أوراق السبانخ مع التمر واللوز

عناصر

• 1/2 كوب بدون بذور ، مقطعة إلى أرباع بالطول.
• 1/4 كوب: بذور رمان ، سمسم محمص ، لوز مطحون ومحمص.
• نصف ملعقة صغيرة لكل منهما: ملح البحر ، ورقائق الفلفل الأحمر ، وملح البحر – حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• 3 أكواب من أوراق السبانخ الصغيرة.
• 1/2 كوب خبز محمص مقطع إلى مكعبات.
• نصف بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 1 ملعقة كبيرة من خل الكرز.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 حبة برتقال كبيرة مقطعة إلى شرائح.

كيف تستعد

• ينقع التمر والبصل والخل وملح البحر في طبق عميق ويترك لمدة 20 دقيقة.
• اخلطي بذور السمسم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والسماق ، والملح (حسب الحاجة) ، واللوز في طبق منفصل ، وقلبي حتى يتجانس ، ثم اتركيه جانبًا.
• يُمزج زيت الزيتون المتبقي وعصير الليمون والملح في طبق صغير ويُحضّر ماء مالح.
• توضع الأوراق الصغيرة مع الشقوق البرتقالية على طبق كبير وتُضاف إلى مزيج البصل.
• نضيف بذور الرمان ومزيج بذور السمسم وتتبيلة أوراق السبانخ وقلبيها حتى تمتزج.
• ضعي الخبز المخبوز على سطح الطبق وقدميه على الفور.

فنوش الزيتون الأخضر

عناصر

• ثلاثة خبز عربي.
• فصين من الثوم.
• ربع كوب زيت زيتون ، سماق وعصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• هناك خياران.
• ثلاث حبات.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• كوب واحد للفرد: نعناع وبقدونس وأوراق الجرجير.
• ثلاثة فجل.
• نصف رأس خس.
• 3/4 كوب زيتون أخضر.

كيف تستعد

• يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويُحضّر طبقًا عريضًا.
• يقسم الخبز ويغسل جميع الشرائح بزيت الزيتون ويرش القليل من السماق فوقها.
• ضعي شرائح الخبز في طبق للخبز واخبزيها في الفرن لبضع دقائق حتى تنضج ، ثم اتركيها جانباً لتبرد قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• يُمزج الملح ، والفلفل الأسود ، وعصير الليمون ، والثوم ، والزيت ، والسماق في وعاء صغير ويُقلب حتى يتماسك ؛ تحضير ماء مالح.
• نقطع جميع الخضار حسب الرغبة ونضعها في طبق كبير.
• ضعي بعض الخبز المحمص فوق الخضار.
• وزعي خليط التتبيلة بالتساوي على الخضار والخبز ، وقلبي جميع المكونات حتى تتغطى.
• نقل الدهون إلى طبق التقديم.
• يُرش الزيتون الأخضر فوق الوجه ويُزين بالخبز المحمص.

جدول

المكونات

• طماطم.
• نصف بصلة صغيرة.
• مائة وعشرون مليلترًا من زيت الزيتون.
• ثلاث أغصان من النعناع.
• 1/4 كوب ملفوف أحمر مقطع.
• ملعقة طعام طرية.
• رشة ملح.
• خيار.
• باقتان من البقدونس.
• خمسون مليلتر من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• قطعي الطماطم إلى مكعبات.
• يقطع البصل.
• نقطع الخيار إلى قطع صغيرة.
• اغسل البقدونس واقطعه جيدًا واتركه حتى يجف.
• ضعي البقدونس في وعاء كبير.
• يضاف: البصل المفروم ، والخيار المفروم ، والطماطم المفرومة ، والنعناع المفروم ، والملفوف الأحمر ، وملعقة كبيرة من القمح.
• تبلي التبولة بالملح وعصير الليمون وزيت الزيتون.
• قلب المكونات حتى تصبح ناعمة.
• تصب في طبق وتقدم على الفور.