فيليه دجاج بالكاجو

وقت التحضير	15 دقيقة
يكفي	3 أشخاص

 

المكونات

الصلصة:

• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
• ربع كوب من كل:
  • سكر بني فاتح.
  • صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• قليل من الفلفل الأسود

مكونات خليط الدجاج:

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• أربع شرائح دجاج مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• أربع فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• ثلاثة بصل أخضر مفرومة ناعماً بأوراق الشجر.
• 1 حبة فلفل أحمر ، مقطعة بالعرض.
• 1/2 كوب كاجو محمص.
• رشة فلفل أسود.

 

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• نضع الزيت والدقيق في قدر ونضيف السكر والصلصة والخل والفلفل الأسود ونقلب المزيج ثم نترك الصلصة تنضج لمدة دقيقتين على نار هادئة ونقلب جيدا ثم نتركها جانبا.

تحضير خليط الدجاج:

• ضعي الزيت في مقلاة واسعة الفوهة ، اشعليها على نار متوسطة حتى يسخن ، أضيفي قطع الدجاج واقليها على نار عالية حتى يتغير لونها ويصبح طريًا ، أضيفي الزنجبيل المبشور ، وحركي على نار متوسطة يُسخن حتى يتغير لون الثوم قليلاً ، ثم يُضاف البصل والبصل الأخضر ويُحرَّك حتى يذبل قليلاً ، ثم يُضاف الفلفل ويُحرَّك حتى يذبل ، ويُوضع المزيج على النار ويُطهى لمدة دقيقتين.
• أضيفي الصلصة وقلبي حتى تتغطى جميع المكونات بالصلصة ، ثم أضيفي الكاجو ورشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• صفي الدجاج تندر بالكاجو وقدميه.

 

دجاج مشوي

40 دقيقة

وقت التحضير
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• دجاجة كاملة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوب ونصف من اللبن.
• ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• البقدونس المفروم ، يقدم على الفور.

 

طريقة التحضير

• نظف الدجاج وقطعه طوليًا من خلال الثدي.
• نضع الخثارة في طبق عميق ونضيف الثوم والبصل والبهارات والكركم ويقلب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
• ضعي الدجاج في الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو طوال الليل ، مع تقليب الدجاج من حين لآخر.
• سخني شواية الفرن ، صفي الدجاج من خليط التتبيلة ، رشي الملح والفلفل ، وضعي الدجاج على رف سلكي فوق مقلاة الشواء بعيدًا عن نار الشواء ، قشر الدجاج متجه للأسفل.
• اخبز الدجاج لمدة عشرين دقيقة ، وافركه بالتتبيلة بين الحين والآخر.
• اقلب الدجاج واشويه لمدة 25 دقيقة ، حتى ينضج بالكامل ويصبح ضارب إلى الحمرة.
• رش الدجاج بالبقدونس.

 

دجاج بصلصة الليمون

وقت التحضير	20 دقيقة
يكفي	3 أشخاص

 

المكونات

• ثلاث شرائح دجاج.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• كوب دقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
• فصين من الثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ربع كوب عصير فواكه.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• بصل أخضر ، مفروم ناعم بأوراق الشجر.
• كوب مرق.
• ليمونة كبيرة مقطعة إلى شرائح.

 

طريقة التحضير

• رشها ببعض التوابل ، ضعيها بين ورقتين من ورق الزبدة ، واضغطي عليها عدة مرات لترقيق الحشوة قليلاً ، ثم اقطعيها.
• ضعي الزيت في مقلاة واسعة وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن.
• قلبي شرائح السمك في الدقيق حتى يتم تغطيتها بطبقة رقيقة من الدقيق ، ثم اسقطها مباشرة في الزيت واتركها لبضع دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي في القاع.
• اقلب الدجاج على الجانب الآخر واتركه لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أخرجه واتركه جانباً.
• ضعي الزبدة في وعاء ، وأضيفي المرق ، وفصوص الثوم ، والزنجبيل المهروس ، وقشر الليمون ، وعصير الليمون ، وشرائح الليمون ، والبصل الأخضر ، واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي المرق المتبقي وقلبي حتى تتكون صلصة ناعمة.
• أعد قطع الدجاج إلى الليمون واتركها لبضع دقائق حتى تنضج تمامًا قبل التقديم.