سلطة خضراء دافئة

المكونات

• 1 بروكلي متوسط ​​الحجم ، مقطّع إلى زهيرات.
• خمسون جرامًا من البازلاء الثلجية.
• ستة سيقان ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
• استخدم مقشرة خضروات لتقطيع الجزر الأرجواني إلى شرائح.
• ثمانية حبوب مونج.
• بعض أوراق الخضار الطازجة (الخس والجرجير والسبانخ والكرفس).
• خيار كبير ، مقطع إلى شرائح رفيعة قطريًا.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة كراث مقطع (جزء أخضر).

الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 كراث ، مفروم ناعم (الجزء الأبيض فقط).
• فص ثوم مفروم ناعم.
• حبتان من الفلفل الحار الأخضر المفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
• ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• عصير ليمون.
• رشة ملح حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

• في قدر كبير على نار متوسطة ، سخني كمية جيدة من الماء واطهي البروكلي والبازلاء والفاصوليا والهليون لبضع دقائق ، ثم صفيها وضعيها في الماء البارد لبضع دقائق ، ثم صفيها واتركيها. جانبا
• يُسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ، ويُضاف الكراث ، والكزبرة ، والزنجبيل ، والفلفل الأخضر ، ويُحرَّك لمدة دقيقة ، ثم يُرفع القدر عن النار ، ويُضاف الزيت ، وعصير الليمون ، والملح ، ويقلب جيدًا.
• ضعي الخضار في طبق كبير ، أضيفي الصلصة وقلبيها حتى تتغطى ، ثم انقلي السلطة إلى طبق التقديم وقدميها مباشرة.

 

سلطة الفلفل الأخضر

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
يكفي	ثمانية أشخاص

 

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• اعصر قشر وعصير ليمونتين.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• فص ثوم مهروس.
• فلفل أخضر مهروس عمره قرن من الزمان.
• بعض أوراق البقدونس.
• عدد قليل من أوراق الكزبرة.
• بعض أوراق الخس المفروم.
• حبتان من الأفوكادو مقشرتان ومقطعان إلى شرائح.
• نصف خيار كبير مقطع إلى شرائح.
• 2 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو ، مقطعة إلى شرائح.
• قطعتان من عيدان تناول الطعام قطريًا.
• بصلتان أخضرتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة قطريًا.

 

طريقة التحضير

• ضعي قشر الليمون والعصير والخل والزيت والثوم والفلفل والبقدونس والكزبرة في معالج الطعام واخلطيهم إلى صلصة ناعمة.
• ضعي الخضار في طبق عميق كبير ، أضيفي الصلصة وقلبيها حتى تتغطى ، ثم انقلي السلطة إلى طبق التقديم وقدميها مباشرة.

 

سلطة خضار حارة

المكونات

• 2 كوب خس مفروم خشن.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• كوب أوراق مقطعة.
• أربع فلفل حار أخضر مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• فص ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة أو أقل من الملح.
• كوب بقدونس مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• امزج جميع المكونات في طبق عميق واسع ، ثم انقل السلطة إلى طبق التقديم.

 

سلطة السبانخ الحارة

المكونات

• نصف كيلو من أوراق السبانخ الصغيرة.
• 1 أفوكادو ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة ومتبلة بعصير الليمون.
• فجل صغير مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة.

الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• فص ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب بذور عباد الشمس مقشرة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.

 

طريقة التحضير

• اغسل السبانخ ، ثم صفيها واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.
• توضع السبانخ واللفت في طبق عميق وتترك جانباً.
• تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء مغطى وتُرج جيدًا للحصول على تتبيلة موحدة ، تُضاف إلى السلطة ، وتُقلب المكونات ، ثم تُنقل السلطة إلى طبق التقديم.