سلطة الكرفس والبصل الأحمر

10 دقائق

مدة الاستعداد
وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثة أكواب من أوراق الكرفس المفرومة ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب جبن بارميزان مبشور.

 

طريقة التحضير

• سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي البصل لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لون البصل فاتحًا.
• يوضع البصل المقلي والكرفس في وعاء عميق ويوضع جانباً.
• ضعي ما تبقى من الزيت وعصير الليمون والملح في وعاء صغير ، ثم أضيفي الصلصة إلى الكرفس وقلبيها حتى تتغطى ، ثم ضعي السلطة في طبق وزينيها بالجبن.

 

سلطة الكرفس والشمر

المكونات

• رأس كبير من الشمر.
• ستة جذور.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

 

طريقة التحضير

• قطع الشمر إلى شرائح رفيعة وطويلة والكرفس إلى شرائح رفيعة على شكل قطري.
• يخلط الشمر مع الكرفس ويوضع على طبق.
• يخلط عصير الليمون والزيت ويصب فوق الكرفس.

 

سلطة الكرفس بيض مسلوق

المكونات

• سيقان من الكرفس المفروم.
• حفنة صغيرة من الكرفس الأصفر (قلب حفنة من الكرفس) مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حفنة من أوراق البقدونس.
• بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• بيضتان مسلوقتان جيدًا مقشرتان ومقطعتان إلى نصفين بالطول.
• عشرون شريحة من الزجاجة
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• زيت الزيتون وعصير الليمون وقطع صغيرة من الخبز المحمص – حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

• ضعي كلا نوعي الكرفس والبقدونس والبصل في وعاء عميق ، أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون وقلبيهم حتى يتماسكوا.
• انشر شرائح بطارخ السمك على الكرفس بشكل عشوائي ، ورتب البيض ، وافرد الخبز المحمص ، وقدمه مباشرة.

 

سلطة الكرفس والفطر

المكونات

• سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسة وأربعون جرامًا من الفطر ، مقطعة إلى شرائح.
• ثمانية أعواد من الكرفس ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوب جبن.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• كوب بقدونس مفروم.

 

طريقة التحضير

• سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي الفطر لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وتبليه بقليل من الملح والفلفل ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
• في وعاء عميق ، ضعي الكمية المتبقية من الزيت وعصير الليمون والكرفس البارد والجبن والبقدونس وقلبي جيدًا وطعمي ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة.

 

حساء الكرفس

المكونات

• خمسة وسبعون جرامًا من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 250 غ من الكرفس المفروم.
• مائة جرام من البصل المفروم.
• مائة جرام من البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات.
• لتر من مرق الدجاج.
• رشة ملح وفلفل.
• بعض كريمة الطهي للتزيين.

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي الكرفس والبصل وقلبي لفترة وجيزة ، ثم غطيه واتركيه لمدة عشر دقائق.
• أضيفيها وقلبيها قليلاً ، ثم تبلي الخضار بقليل من الملح والفلفل.
• أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الكرفس.
• ضع الخليط في وعاء خلاط كهربائي ، وقم بتشغيل سرعة متوسطة ، وطحن المكونات حتى تصبح هريسًا.
• أعد الحساء إلى القدر وتذوقه وأضف الملح حسب الحاجة واطهيه لمدة دقيقة.
• يُسكب الحساء فوق التقديم ويُزين بقليل من الكريمة.