كيف لطهي اللحم البقري

الطرق التالية مناسبة للمبتدئين:

عناصر

• كمية معينة من اللحم البقري.
• 4-5 بصل مقطع نصفين.
• حجم الماء.
• اجلبه ليغلي باعتدال.
• كمية توابل اللحم.

= طريقة التحضير

• نضع القدر على النار ونضيف قطع اللحم والبصل المفروم والماء ونترك الماء يغطي اللحم كله.
• عندما يبدأ الماء في الغليان حتى تبدأ الرغوة البيضاء في الظهور ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
• تتم إزالة الرغوة البيضاء التي تتشكل بسبب الغليان بمجرد ظهورها ، وكلما ظهرت هذه الطبقة يجب إزالتها على الفور.
• بعد التأكد من إزالة الرغوة البيضاء بالكامل ، أضيفي التوابل إلى اللحم وغطّي القدر.
• ضعي اللحم على الغاز لمدة ساعة أو أكثر.
• يجب تنظيف اللحوم قبل الطهي لتجنب إزالة الدهون منها. لأنه يضيف نكهة فريدة.
• استخدم الملح باعتدال (ويفضل ألا يكون) ؛ فقد يجف ويجعل بعض أنواع اللحوم قاسية.
• غطي الوعاء المستخدم حيث يعطي بخار الماء اللحم نكهته المميزة ويساعده على النضج بسرعة.
• لا تتخلص من المرق بعد الغليان ، حيث يمكن تحويله إلى حساء خاص أو استخدامه للطهي.
• إمكانية استخدام الخل عند طهي اللحوم لتسريع عملية نضج اللحم.

كيفية طهي لحم الإبل

يمكنك تعلم طريقة طهي لحم الإبل باتباع الخطوات التالية:

عناصر

• كيلو لحم جمل.
• كمية الماء المغلي.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من السكر. (لتسريع عملية الغليان)
• قليل من حبات الهيل.
• ورقة الغار.
• شريحة طماطم. (اختياري)
• بضع قطرات من الماسكارا. (اختياري)

كيف تستعد

• اغسل اللحم وانقعه قليلاً في الماء ثم صفيه.
• نضع اللحم في قدر من الماء المغلي ونضيف قطع اللحم تدريجياً واحدة تلو الأخرى.
• نضع اللحم على نار عالية ونخرجه بمجرد ظهور رغوة بيضاء.
• أضيفي باقي المكونات إلى اللحم مع التأكد من التقليب جيدًا بعد إزالة الرغوة البيضاء بالكامل.
• أخفضي النار وغطي قدر اللحم وضعيه على الموقد لمدة ساعة تقريبًا.
• يمكن زيادة كمية الماء المغلي إلى الكمية الحالية للحصول على مرق لذيذ وعملي.

طريقة سلق اللحم بالطريقة المصرية

يُمكن سلق اللحم أو اللحم الجملي بالطريقة المصرية باتباع الخطوات الآتية:

المكونات

• قطعتين من الزبدة.
• فصين من المستكة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• كمية قليلة من الحبوب الصينية (الجنسنج).
• كيلو لحم.
• ورقتين من النعنع.
• رشة من جوزة الطيب
• كمية من الماء المغلي.
• حبة واحدة من الطماطم.
• حبة واحدة من الجزر ومقطعة إلى نصفين.
• حبة واحدة من البصل المقشر.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُذاب قطع الزبدة في القِدر على النار ثُمّ تُضاف المستكة لحين ذوبانها.
• يُضاف الفلفل الأسود، والحبوب الصينية وتُقلّب في القِدر حتى تبدأ رائحة التوابل بالظهور.
• تُوضع اللحمة في القِدر وتُقلّب مدّة 5 دقائق.
• يُضاف النعنع، وجوزة الطيب على اللحمة وتُقلّب قليلاً.
• يُضاف الماء المغلي على اللحم ويُترك على النار لحين ظهور الرغوة والتي يجب إزالتها مباشرةً.
• يُوضع كل من الطماطم، والجزر، والبصل مع اللحم ويُغطى القدر.
• يُترك القِدر على نار هادئة مدّة ساعة أو ساعة ونصف.
• يُرش الملح عند اقتراب استواء اللحم ويُترك على النار حتى ينضج تماماً.