القيمة الغذائية للحم المفروم

254 سعرة حرارية 20.0 جرام

العناصر الغذائية	100 جرام لحم مفروم
الطاقة
بروتين	17.14 جرام
الدهون
كالسيوم	18.0 مجم
حديد	1.94 مجم
صوديوم	66.0 مجم

 

المثوم الجزائري

35 دقيقة

وقت الطهي
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

مكونات كرات اللحم:

• مائتان وخمسون جرام من اللحم المفروم.
• بيضة.
• فلفل أسود – حسب الرغبة -.
• طعم الملح
• 1/4 رأس ثوم.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.

الصلصة:

• الماء.
• فلفل أسود – حسب الرغبة -.
• ملح – باعتدال -.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو.
• ملعقة صغيرة كمون.
• بصل مقطع.
• كوب منقوع مسبقًا.
• نصف رأس ثوم مفروم ناعماً.
• 1 كوب لوز شرائح محمص.

 

طريقة التحضير

تحضير كرات اللحم:

• يقشر الثوم ويسحقه ويوضع جانبا في طبق.
• ضعي اللحم المفروم والفلفل والملح والكمون والثوم المفروم والبيض في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
• دهن يديك بالزيت ، ثم خذ جزءًا مناسبًا بحجم الجوز من خليط اللحم ولفه على شكل كرة.
• يُنهي خليط اللحم بنفس الطريقة.
• ضعي كرات اللحم في طبق عريض واتركيها جانبًا.

تحضير الصلصة:

• ضعي الزيت في مقلاة كبيرة وضعي المقلاة على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن الزيت.
• يُضاف البصل إلى الزيت الساخن ويُقلى بملعقة خشبية حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا ذهبيًا.
• يضاف معجون الطماطم والتوابل والحمص والثوم بشكل منفصل إلى الخليط ، ويقلب ويطهى على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• نضيف كرات اللحم إلى خليط الطماطم في القدر ، ثم نغطيها بالماء ونضعها على الموقد حتى يغلي الماء.
• غطي القدر وخففي الحرارة في قاع القدر ، واطهي كرات اللحم والصلصة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى ينضج اللحم وينضج.
• أخرج كرات اللحم من المقلاة وضعها على طبق واتركها جانبًا. ضع الصلصة على الموقد لمدة عشر دقائق أخرى ، حتى تتكاثف قليلاً.
• ضعي اللوز في مقلاة واسعة على النار وقلبي بملعقة خشبية حتى يتحمص ، ثم ارفعيه من على النار وضعيه جانباً ليبرد.
• ضعي كرات اللحم على طبق ورشي عليها الصلصة ورشيها باللوز المحمص وقدميها على الفور.

 

باذنجان بالثوم

وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	3 أشخاص

 

المكونات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• فلفل أسود وملح – حسب الرغبة -.
• 1/4 كوب بذور رمان.
• مجموعة من الملفات.
• نصف كوب بصل مقلي.
• فصين من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• مائة وخمسة وعشرون جرامًا من اللبن.
• 1/2 مكعب من مرق الدجاج.
• نصف كوب ماء ساخن.
• زيت – للقلي -.

 

 

طريقة التحضير

• تحضير طبق خَبز بحجم مناسب ووضعه جانبًا.
• ذوبي نصف مكعب من مرقة الدجاج في الماء الساخن وضعيه جانبًا.
• اغسل حبوبي ، اقطعها إلى نصفين بسكين حاد ، واتركها جانبًا.
• ضعي كمية كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• يضاف الباذنجان إلى الزيت الساخن ويقلب بملعقة خشبية حتى يصبح لون الباذنجان بنياً ذهبياً.
• أخرج الباذنجان المقلي من الزيت الساخن بملقط المطبخ وضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• نضع الباذنجان المقلي في طبق الخبز المجهز ويتبل بالفلفل الأسود والملح.
• قام بصب مرق الدجاج المذاب في الماء الساخن فوق الباذنجان المقلي على الطبق.
• قم بإعداد الفرن مسبقًا وقم بتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واشوي الباذنجان لمدة عشرين دقيقة.
• أخرج الباذنجان من الفرن واستخدم ملعقة كبيرة لنقله إلى طبق التقديم واتركه جانبًا.
• افصل الثوم والحليب واللبن في أوعية ، وحركهم جيدًا ، ووزعهم على شرائح الباذنجان على الطبق.
• زيني الباذنجان بالثوم بالبصل المقلي وحبوب الرمان وأوراق النعناع وقدميه على الفور.