عوز اللحم بالصلصة البنية

عناصر

مكونات طهي اللحوم:

• 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
• أعواد القرفة.
• 10 حبات فلفل أسود.
• عشرة فصوص.
• عشر حبات هيل.
• ثلاث أوراق غار.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• 750 جرام لحم عظم.

مكونات الأرز:

• نصف كوب أرز طويل الحبة.
• نصف كوب أرز قصير الحبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1/2 كوب فستق مقشر.
• نصف كوب لوز.
• مائتي جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب زبيب.
• 1/4 كوب صنوبر.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

مقادير الصلصة الحمراء:

• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• 1/4 كوب كريمة سائلة.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.

كيف تستعد

تحضير اللحم:

• خذ قدرًا مناسبًا واملأه بالماء وقم بتسخينه على النار حتى يغلي بعنف.
• اسلقي قطع اللحم في الماء حتى تتكون رغوة على السطح ، ثم أزيلي الرغوة تمامًا بملعقة.
• يُضاف الملح والقرفة والقرنفل والبصل وورق الغار والفلفل والهيل فوق اللحم ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا.
• يُرفع عن الماء عندما ينضج اللحم تمامًا مع الاحتفاظ بالمياه المغلية التي تم طهي الأرز بها.

تحضير الأرز:

• اغسلي الأرز عدة مرات متتالية ، ثم ضعيه في وعاء بحجم مناسب ، وانقعيه في ماء نظيف لمدة نصف ساعة.
• نضع اللوز في مقلاة مدهونة قليلاً بالزيت ويوضع على الموقد مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• انزع اللوز وضعه على طبق مبطن بمناشف ورقية لامتصاص الزيت.
• كرر نفس الخطوات الأولى والثانية للصنوبر والفستق والزبيب.
• إضافة: في نفس المقلاة يضاف اللحم المفروم والقرفة والبصل والفلفل الأسود للمكسرات.
• قلبي اللحم باستمرار على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ، ثم اتركيه جانبًا.
• ضعي القليل من الزيت النباتي في وعاء مناسب وسخنيه على نار متوسطة حتى يسخن بالكامل.
• يصفى الأرز من الماء ويوضع فوق الزيت مع التحريك باستمرار لمدة لا تقل عن دقيقتين.
• أضيفي أربعة أكواب من المرق فوق الأرز واتركيها على نار هادئة حتى يمتص الأرز معظم المرق.
• يُقدّم اللحم المفروم فوق الأرز ويُضاف اللحم المطبوخ.
• يُغطى القدر بالأرز واللحم ويُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
• رتبي دقيق الشوفان في طبق بحجم مناسب وزينيه باللوز والصنوبر والفستق والزبيب وقدميه مع الصلصة الحمراء.

• • صرر الأوزي

    مدّة التحضير	ثلاثون دقيقة
    مدّة الطهي	خمس وعشرون دقيقة
    تكفي لِ	عشرة أشخاص

    المكوّنات

    • الأرز الأوزي المطبوخ مسبقاً ومبرد بشكل جيد.
    • باكيت من عجينة البف باستري.
    • ربع كوب حليب.
    • بيضة.

    طريقة التحضير

    • إحضار ورقها قليلاً باستخدام الشوبك.
    • إحضار وعاء صغير الحجم كروي الشكل ووضع العجينة المرقوقة بداخله.
    • وضع الحشوة فوق الأوزي وإغلاق العجينة بشكل جيد ثمّ قلبها على الجانب الآخر ووضعها بداخل صينية خاصة بالفرن.
    • خلط البيض مع الحليب في إناء جانبي ودهن صرر الأوزي به.
    • إدخال الصينية بالفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
    • إخراج من الفرن ووضعها بطبق التقديم وتزيينه بالقليل من اللوز.