بيض السجق

عناصر

• مائتي جرام من لحم البقر أو الضأن.
• ست بيضات.
• حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح بصل.
• كوب وربع طبخ.
• 1/2 كوب جبن كاسكافال.
• 1/4 كوب بصل أخضر.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق صغيرة صنوبر محمص.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة -.

كيف تستعد

• تُقلى النقانق في مقلاة حتى تصبح بنية خفيفة ، ثم تُرفع عن النار.
• في مقلاة ، اقلي الفلفل والبصل والثوم بشكل منفصل حتى يذبل.
• اخلطي الكراث ، وكريمة الطهي ، وجبن الكاسكافال في وعاء ، ثم أضيفي الخليط إلى النقانق.
• قم بتكسير البيض بعناية فوق النقانق ، ثم ضع البيض في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة سبع دقائق تقريبًا ، ثم قدمه.

بيض الطماطم والفلفل

عناصر

• أربع بيضات كبيرة.
• قطعة كبيرة من الطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
• أربع ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• أربع أوراق كبيرة من الريحان الطازج أو أغصان إكليل الجبل جاهزة للتقديم.

كيف تستعد

• بسكين حاد ، أرباع الفلفل والطماطم إلى أرباع ، بسمك نصف بوصة تقريبًا.
• ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
• أضيفي رقائق الفلفل إلى المقلاة واتركيها لمدة دقيقة ثم اقلبها على الجانب الآخر واتركيها ترتاح لمدة دقيقة حتى تنضج قليلاً.
• توضع حبة طماطم مقطعة في كل شريحة فلفل لتغطي القاع.
• قم بتكسير بيضة واحدة في كل فلفل رقيق ، مع الحفاظ على صفار البيض متماسكًا ، ورش القرفة والملح والفلفل ، وقم بتغطيتها واطبخها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، حتى يصبح البيض طريًا وثابتًا.
• استخدمي ملعقة معدنية كبيرة لنقل البيض برفق إلى طبق ، وزينيه بأوراق الريحان ، وقدميه مع الخبز المحمص.

بيضة لفة

عناصر

• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• حزمة من مربعات عجين الفطائر.
• قطعتان من الأوراق الخضراء مع عيدان تناول الطعام.
• يتم سحق الفلفل الأخضر المئوي.
• فصين من الثوم.
• خمس بيضات مسلوقة كبيرة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الحار والكركم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كيف تستعد

• أخرجي عجينة الفطائر من الثلاجة (الفريزر) واتركيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم افصلي مربعات العجين عن بعضها وضعيها في صينية واسعة. ثم غطي العجينة بمنشفة قطنية نظيفة حتى يزول الثلج تمامًا.
• باستخدام سكين حاد ، اقطع كل بيضة من المنتصف بالطول.
• خذ صينية جانبية قصيرة.
• نضع الزيت في مقلاة كبيرة ونضع المقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلب بملعقة خشبية لمدة دقيقة ثم نضيف: الفلفل الحار والثوم والفلفل والملح والكركم ونقلب الخضار. لمدة دقيقة ، ثم نرفع المقلاة عن النار ونقلب البقدونس عدة مرات ، ثم يترك المزيج ليبرد تمامًا.
• توضع مربعات العجين على طاولة المطبخ وتُسكب مزيج الخضار بالتساوي في وسط مربعات العجين ، ثم توضع نصف بيضة في كل مربع مع الجانب المقطوع فوق الخضار ، ممسكاً أطراف العجين ولصقها على البيض ، ثم ضعها في اللوحة ، وانتهي من تشكيل المربعات المتبقية بنفس الطريقة ، وضعها بعيدًا في اللوحة.
• قم بتركيب رف شبكي في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة مائتي درجة مئوية.
• ادهني القليل من الحليب على اللفائف بفرشاة الطعام.
• تُخبز العجة لمدة عشر إلى اثني عشر دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ، وتكون جاهزة للتقديم.