كعكة السكر البني

عناصر

قاعدة الفطيرة:

• 1 و 3/4 كوب دقيق أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• عشر ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
• 1/4 كوب ماء بارد جدا.

مكونات الحشو:

• نصف كوب سكر بني.
• 1/4 كوب دقيق أبيض.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• بيضة.
• نصف كوب.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.

كيف تستعد

• تحضير قاعدة الفطيرة عن طريق مزج الدقيق والملح والزبدة والسمن في محضر طعام.
• اخلطي المكونات في محضر الطعام لبضع ثوان حتى يصبح قوام الخليط مثل الرمل ، ثم أضيفي الماء المثلج واخلطي المكونات مرة أخرى حتى تتكون كرة عجين لزجة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
• رشي القليل من الدقيق على الغلاف البلاستيكي ، ثم ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
• نحمي الفرن على حرارة 190 درجة ، ونقسم العجينة إلى نصفين ، ثم نخبز الجزء الأول ، ونضعها في صينية خبز ، ونغلف الجزء الثاني بورق نايلون ونضعه في الثلاجة لعمل فطيرة.
• يُمزج السكر البني والدقيق والنشا في وعاء ، ثم يُضاف البيض والقشدة.
• يُسكب المزيج في قوالب فطيرة ، ويُدهن بضع ربتات من الزبدة فوق الحشوة ، ويُخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

فطيرة السكر الأمريكية

عناصر

• العجين المخمر مع الزبدة.
• 1/2 كوب دقيق أبيض.
• كوب من كريمة الحلوى.
• 1 كوب كريمة ثقيلة.
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

كيف تستعد

• يُسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية ، ويفرد الورق على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ويوضع في علب الفطائر.
• نضع البرشمان فوق العجينة ونملأها بالفاصوليا المجففة ، ثم نضع القالب في الفرن ونخبز قاع الفطيرة لمدة 15 دقيقة.
• يُرفع العفن من الفرن ويُزال ورق البرشمان والفاصولياء ويوضع جانباً.
• اخلطي مع السكر والمكونات الأخرى ، ثم اسكبي المزيج في قوالب واخبزي الفطيرة لمدة ساعة ونصف ، أو حتى تتماسك الحشوة.

مقلاة مع السكر لتتخمير

عناصر

• كوب دقيق منخول.
• كوبا من سكر
• نصف كوب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوب زيت للقلي.

كيف تستعد

• ذوبي الملح في نصف كوب ماء في وعاء عميق ، ثم أضيفيه إلى الدقيق واعجنه جيداً.
• نقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم.
• افردي على شكل مستطيل أو مربع مع درفلة ، ثم رشي القليل من السكر في الأعلى ، ثم اطوي نصفين ، ورشي القليل من السكر في الأعلى ، وطيي العجينة مرة أخرى.
• سخني الزيت في مقلاة ، ثم ضعي كعكات السكر فيه ، مع التقليب على الجانبين ، حتى يتحول لونهما إلى البني على الجانبين.
• ضعه على طبق.

 

سيكون وضع السكر في الفرن أسرع

المكونات

• كيلوغرام واحد من الدقيق المنخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• مائة جرام من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• كوب ماء.
• كوب سكر.

 

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر معًا.
• نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى خليط الدقيق ونعجنها جيداً.
• قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية.
• ضع قطعة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق وافردها بواسطة شوبك.
• رش العجين بالدقيق أثناء العجن حتى لا يلتصق العجين بيديك.
• توضع العجينة في صينية مغطاة بالزبدة المذابة.
• ضعيها أو صواميلها ، ثم ضعي كمية أخرى من الشراب فوقها ، وهكذا دواليك حتى تزداد الكمية.
• تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح سطح فطيرة السكر بنياً ذهبياً.
• يرش السكر المحبب ويوضع على طبق.