القيمة الغذائيّة للبرغر

القيمة الغذائيّة	100 غرام من البرغر
الطاقة	289 سعرة حراريّة
البروتين	13.33 غرام
الدهون	14.44 غرام
الكربوهيدرات	27.78 غرام
الألياف	1.1 غرام
الكالسيوم	44 ملليغرام
الحديد	2 ملليغرام
الصوديوم	389 ملليغرام
فيتامين C	0 ملليغرام
فيتامين A	0 ميكروغرام
الكوليسترول	28 ملليغرام

 

صوص جبنة الفوندو

مدّة التَّحضير	15 دقيقة
مدّة الطَّهي	15 دقيقة
تكفي لِ	6 أشخاص

 

المكوّنات

• مئتان وثلاثون غراماً من جبنة الشِّيدر البيضاء المبشورة.
• مئتان وثلاثون غراماً من جبنة الصفراء مبشورة.
• خمس ملاعق صغيرة من النَّشا.
• كوبان من الحليب البارد.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• ملعقتان كبيرتان من الثَّوم المُعمِّر المُقطَّع.
• قطع صغيرة من العربيِّ بحجم اللقيمات.
• شرائح من البروكلي، الكرفس، الجزر، الهليون مطبوخة على البخار.

 

طريقة التحضير

• تقليب الأجبان مع النَّشا في وعاء متوسط الحجم حتّى تتغلف.
• صب الحليب في قدرٍ متوسطة العمق، وتركه إلى أن يغلي.
• خفض شعلة النار إلى درجة متوسطة الحرارة.
• خفق القليل من خليط الجُّبنة مع الحليب إلى أن يذوب الجُّبن جزئياً، وتكرار نفس الطريقة مع الكمية المُتبقِّية من خليط الجبن، واستمرار خفق الخليط لمدّة دقيقة واحدة تقريباً إلى أن تذوب الجُّبنة تماماً ويزداد تصاعد الفقاعات.
• تتبيل صوص الفوندو بالفلفل الأسود.
• نقل خليط إلى قدرٍ آخر، ورشّ الصوص بالثَّوم المُعمِّر.
• وضع القدر فوق شمعة كبيرة، وتقديم صوص الفوندو مع البرغر أو شرائح الخبز، والخضروات.

 

البرغر المحشي

مدّة التَّحضير	15 دقيقة
مدّة الطَّهي	10 دقائق
تكفي لِ	4 أشخاص

 

المكوّنات

• كوب من البصل الأصفر المُقطَّع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون البكر.

مكوّنات أقراص البرغر:

• كيلوغرام من لحم الضأن الأسترالي المفروم.
• ملعقة كبيرة من رقائق الذُّرة المسحوقة.
• رشَّة من الملح.
• رشَّة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• ستون غراماً من الجُّبنة الزرقاء (جبنة الريكفورد) مُقطَّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزُّبدة الطرية.
• أربع قطع كبيرة من خبز الكيزر (خبز على شكل كريات صغيرة معقودة مكون من: الدَّقيق، الحليب، السُّكر، الخميرة، الملح والماء ويدهن بعد خبزه بخليط من البيض، والحليب ثمَّ رشّ عليه القليل من السمسم).
• ربع كوب من الخردل الأصفر.

مكوّنات السلطة:

• كوبان من البقلة.
• كوب من الشَّمندر المُقطَّع إلى أصابع رفيعة.
• ربع بصلة مُقطَّعة إلى شرائح رقيقة.
• حبّة من مُقطَّعة إلى مكعبات صغيرة.
• القليل من الخل.
• كميّة قليلة من عصير الليمون.

مكوّنات التتبيلة (الصوص):

• كوب من الخل الأحمر.
• نصف كوب من الزَّيت النباتي.
• فص من الثَّوم المدقوق.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل المطحون.

كيف تستعد

• يقلى البصل في الزيت المسخن في مقلاة متوسطة الحرارة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التحريك المتكرر بملعقة خشبية ، ثم توضع المقلاة جانباً.
• أضف جميع مكونات الجهاز اللوحي إلى وعاء خلط كبير واخلطه لفترة وجيزة ، ثم شكّل المزيج إلى أربعة أقراص متساوية الحجم والسماكة.
• قطع الجبن الأزرق إلى 40 جرام لكل برجر.
• املأ كل قطعة برجر بالجبنة الزرقاء ، ثم كرة الفطيرة وافردها براحة يدك.
• اشوي البرغر على نار عالية لمدة ثماني إلى عشر دقائق ، حتى ينضج جزئيًا ، مع قلبه أكثر من مرة أثناء عملية الشوي.
• تحميص الزبدة والخبز ، تقطع الجوانب مباشرة فوق النار ، مع الحرص على عدم حرقها.
• يُجمع البرغر مع البصل المكرمل والخردل ويقدم مع السلطة.

تحضير التتبيلة (الصلصة):

• يُمزج جميع المكونات ما عدا الخليط ويُحرّك جيدًا ، ثم يُسكب الزيت حتى يصبح التتبيل متساويًا.