البطاطا الحلوة السودانية مع مرق السبانخ والفول السوداني

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	خمس وثلاثون دقيقة
يكفي	أربعة
طريقة الطبخ	مطبوخ على النار

 

المكونات

• ملعقة أو اثنتين من زيت الزيتون.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• فصين من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربع حبات طماطم حلوة مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• أربعمائة جرام من الطماطم المفرومة.
• خمسمائة جرام من مرق الخضار.
• مائة جرام من الأوراق ، مطحونة أو مجمدة بشكل خشن.
• 120 جرام من زبدة الفول السوداني.

 

طريقة التحضير

• سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة.
• ضعي البصل في الزيت الساخن ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج.
• أضف الثوم إلى الخليط واستمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• أضف معجون الطماطم والبطاطا الحلوة مع مكعبات الطماطم ومرق الخضار.
• اخفقي المزيج جيدًا ، ثم اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى تنضج البطاطا الحلوة وتغطي القدر.
• يُضاف السبانخ وزبدة الفول السوداني ويقلب جيدًا ويستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.
• قدمي هذا الطبق مع الأرز أو الخبز أو عصيدة الذرة الرفيعة لجعل هذا الطبق سودانيًا أصيلًا.

 

مرق الدجاج والفول السوداني (دجاج الشيا)

المكونات

• خمسة أفخاذ دجاج.
• 6 حبات طماطم ناضجة ، مكعبات.
• بصل إسباني مقطّع إلى نصفين.
• كوبان من مرق الدجاج.
• حبة بطاطا حلوة مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون محمصة ومطحونة في هاون.
• رشة ملح.
• القليل من الزيت النباتي.

 

طريقة التحضير

• تقلى أفخاذ الدجاج في قدر كبير على نار متوسطة ، ثم تُرفع من القدر وتترك جانباً.
• قلي البصل في نفس المقلاة حتى ينضج.
• أضف الطماطم إلى البصل واستمر في التقليب لبضع دقائق
• يُضاف مرق الخضار والملح والبهارات إلى الطماطم ويُسخن على نار متوسطة حتى يغلي المرقة.
• نضيف أفخاذ الدجاج ، مقطعة إلى مكعبات ، ونستمر في التتبيل حتى تتغطى جميع المكونات بصلصة الطماطم.
• يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج.
• يُسكب المرق في طبق مناسب ويُقدم ساخناً مع الأرز الأبيض.

 

 

القيمة الغذائية للدقيق الأبيض

القيمة الغذائية	100 جرام دقيق أبيض
الطاقة	333 سعرة حرارية
بروتين	10.00 جرام
الدهون	0.00 جم
الكربوهيدرات	76.67 جرام
الألياف البصرية	3.3 جرام
حديد	1.20 مجم
صوديوم	0 مجم

 

عصيدة سودانية

المكونات

• خمسمائة جرام
• القليل من الماء.
• ربع كوب خميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير

• في وعاء مناسب نخلط الدقيق جيداً مع كوبين من الماء والخميرة ، ونترك العجينة في مكان دافئ لمدة خمس ساعات ، حتى ترتفع وتتضاعف في الحجم.
• قم بغلي حوالي أربعة أكواب من الماء المملح وأضف عجينة العصيدة مباشرة إلى الماء المغلي ، مع مراعاة أنه يمكن إضافة المزيد من الدقيق للعجين في حالة كونه رقيقًا وبحاجة إلى ذلك.
• عندما تتكاثف العجينة ، أضيفي نصف كوب من الماء وسخنيها على نار خفيفة حتى تبدأ الفقاعات في التكون.
• صب العجينة في طبق كبير واتركها ترتاح حتى تلتصق ببعضها البعض وتبرد ، ثم اقلبها وضعها في طبق مناسب.
• اصنع فوهة في وسط العصيدة ، وصب تاجاليا (مرق السلطان) حول الفوهة والعصيدة ، أو استخدم أي صلصة أخرى مثل صلصة التمر الهندي ، وقدمها.