دجاج كوري مقلي

عناصر

• كيلو أفخاذ دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب نشاء.
• 1/4 كوب دقيق.
• 1/4 كوب نودلز أرز.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 1 بيضة مخفوقة قليلاً.
• تستخدم ملعقة صغيرة من زيت السمسم للقلي.

صلصة:

• أربع فصوص ثوم.
• ملعقة زيت.
• 1/3 كوب معجون طماطم.
• 1/3 كوب شراب ذرة.
• 1/4 كوب معجون فلفل أحمر محضر.
• ملعقة كبيرة خل.

كيف تستعد

لتحضير الدجاج المقلي:

• نتبّل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ونتركه يرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• اخلطي المكونات الجافة ووزعيها فوق الدجاج.
• ماعدا الدجاج.
• سخني الزيت واقلي نصف الدجاج (احرصي على عدم وضعها كلها).
• اتركي الدجاج في الزيت الساخن لمدة عشر دقائق ، ثم ارفعيه عن النار وضعيه في مصفاة.
• اقلي الحصة الثانية بنفس الطريقة الأولى ، ثم أخرجيها من الزيت وضعيها في مصفاة أخرى.
• خذ النصف الأول من الدجاج المقلي سابقًا واقليه مرة أخرى ، وهكذا في النصف الثاني (مرتين في قسمين).

لتحضير الصلصة:

• ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ، أضيفي الثوم وقلبي ، ثم أضيفي معجون الطماطم وشراب الذرة.
• قلبي الخليط حتى يغلي ، ثم أضيفي الصلصة الحارة وخل التفاح.
• يُغلى المزيج لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار حتى ينضج الدجاج من القلي.
• أضيفي الدجاج المقلي إلى الصلصة وقلبي حتى تتغطى جميع القطع.
• للإنهاء ، نرش ملعقة صغيرة من بذور السمسم فوق الدجاج ويقدم مع السلطة.

ماندو (فطائر كورية)

عناصر

• خمسة وعشرون لفات زلابية.
• بيض مخفوق
• 1 كوب من الخضار المحمصة.

مكونات الحشو:

• 2 كوب دجاج مفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• 3/4 كوب كرنب مبشور.
• 1/2 كوب من براعم الفاصوليا المفرومة.
• نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة -.

كيف تستعد

• يُطهى الدجاج المفروم في مقلاة كبيرة أو مقلاة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، ثم يقسم إلى قطع صغيرة بالشوكة ، ثم يصفى الدهن ويترك جانبًا.
• سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة مماثلة على نار عالية لمدة دقيقة ، ثم أضيفي البصل واقليهم مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. دقائق أو حتى تصبح طرية ومقرمشة قليلاً.
• أضف واستمر في الطهي مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى ، أو حتى يصبح الملفوف طريًا ومقرمشًا قليلاً.
• أضيفي براعم الفاصوليا والبصل الأخضر ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم على النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، ثم ارفعوا القدر عن النار واسكبوا خليط الخضار في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
• أعيدي الخضار إلى القدر ، أضيفي الدجاج المفروم والمطبوخ والملح والفلفل وقلبيها حتى تتماسك.

لتحضير الزلابية:

• ضع لفة واحدة على سطح طاولة ، ثم قم بتغطية باقي اللفات بمنشفة مبللة قليلاً (وليس قماش تيري) حتى لا تجف.
• حضري بياض البيض المخفوق وفرشاة ، ضعي لفافة الخبز على المنضدة بحيث يكون أحد أركانها متجهًا للأعلى ، ثم وزعي بياض البيض المخفوق على الجوانب الأربعة ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة مباشرة في منتصف الرول.
• اطوِ اللفافة من المنتصف فوق الحشوة لتشكيل مثلث ، واضغط على الحواف معًا لإغلاقها ، ثم كرر نفس الطريقة لبقية اللفة.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، ثم استخدم الملقط لوضع ستة زلابية في الزيت بحذر واقليها لمدة ثلاث أو أربع دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها واقلي الجانب الآخر لمدة دقيقتين وثلاث. دقائق.
• تقدم مع صلصة الصويا.