صناعة الحلوى

يتطلب عالم صناعة الحلوى العديد من الأشياء التي يجب أن تكون متوفرة في المطبخ ، بالإضافة إلى بعض الحيل والأشياء التي يجب أن نعرفها. وإليك أهم هذه الأشياء التي ستساعدنا في صنع ألذ أنواع الحلوى بالإضافة إلى بعض أنواع الحلوى اللذيذة:

أدوات الحلوى

• يجب أن يكون لدينا معايير لقياس المواد الجافة والسائلة ، وأهمها: أكواب موزعة على عدة مقاييس مختلفة ، وعادة ما تكون مصنوعة من بلاستيك أو معدن غير قابل للصدأ ، وكل ما يتعلق بالمواد السائلة. أما بالنسبة للمكونات الجافة ، فهناك ملاعق أيضًا موزعة على عدة مقاييس ، وعادة ما تكون مصنوعة من البلاستيك أو المعدن الصدئ. وهي متوفرة في العديد من الأشكال والأحجام.
• يجب توفير ورق رقائق الألومنيوم وورق القماش المشمع والورق البلاستيكي وورق الزبدة ويفضل بكميات صغيرة. موازين خاصة لوزن الطعام والطعام. كما يوجد في المطبخ مقص خاص مناسب للعديد من الأشياء ، مثل تقطيع الأكياس المفتوحة المحاطة بأنواع معينة من المكونات ، أو إزالة قشر أنواع معينة من الفاكهة ، ولكن شرط الاستخدام هو غسلها في كل مرة. منع وجود البكتيريا. آخر شيء بسيط ولكنه مهم هو التوقيت ، وهو أمر حاسم في تحديد مدة استمرار كل وصفة.

أشياء للإعتبار

• يجب استخدام أفضل المكونات لتحقيق النتيجة المرجوة عالية الجودة ، فقم بقياس المكونات بعناية باستخدام أدوات القياس مثل الملاعق والأكواب سيساعد في تحقيق ذلك ، ولكن هذا مطلوب في القياسات ، خاصة بالنسبة للمواد الجافة ، ووضع المواد الصلبة ، ثم نقوم بالرج بالملعقة أو الكوب وامسحي سطحه بسكين مسطح لإزالة الفائض.
• شيء مهم آخر للحصول على حلوى جميلة هو نخل الدقيق جيدًا وتقليبها بملعقة عادية ، سيجعل الطحن أدق حتى تكون القياسات دقيقة.
• يجب تحضير جميع المعدات على طاولة قبل بدء العمل. يجب أيضًا تسخين الفرن قبل الخبز المعتدل حتى يكون جاهزًا ولديه الحرارة اللازمة لتحضير صينية الحلوى المطلوبة. يوصى أيضًا بعدم فتح الفرن مطلقًا خلال النصف الأول من عملية التحميص لأن ذلك سيسمح بدخول الهواء والتأثير على الطبق.

الحلوى اللذيذة

بالازق

مواد خام

• 2 كيلو سكر بودرة.
• 2 كيلوجرام من السمنة.
• 4 كغم من دقيق الحلويات.
• 100 جرام خميرة.
• 100 جرام حليب.
• قطرها 250 جرام.
• 200 جرام من بذور السمسم.

طريقة

اخفقي السكر والزبدة معًا ، ثم أضيفي الدقيق ، واعجن المزيج جيدًا ، ثم أضيفي الخميرة المذابة إلى العجين واعجني مرة أخرى حتى تتجمد العجينة وترتاح قليلاً. بالنسبة للسمسم ، نضيف كمية قليلة من الحليب المجفف والشراب البارد بعد أن يبلل ، ونترك العجين لمدة نصف ساعة قبل البدء في العمل ، يعجن ، ويمتد ، ويغمس في السمسم ، ويقلى على نار خفيفة.

كائن فضائي

مواد خام

• 1 كوب سمن.
• 1/2 كوب حلوى فدج.
• الكمية الدقيقة على النحو المطلوب.

طريقة

يقلب السمن جيدا ثم يضاف السكر ويستمر الخفق حتى يتحول السمن الى اللون الأبيض ويضاف الطحين والقليل من الفانيليا ويعجن العجينة الطرية. شكلي العجينة على شكل كرة صغيرة ، وضعي نصف حبة لوز في المنتصف لتزيين السطح. رتبي الكرات على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، على بعد حوالي 3 سم. معتبرة أن الغريبة لن يتغير لونها ، ضعي صحن الخبز في فرن هادئ. بعد طهي الغريبة ، يتم تبريدها وتخزينها في صناديق.

كنافة

مواد خام

• 150 جرام من عجينة الكنافة.
• 750 جرام جبن حلو.
• 500 غرام زبدة.
• 150 جرام صبغة كنافة.
• 100 غرام من السكر هو القطر.

طريقة

يُمزج السمن ويُصبغ جيداً ويُوزّع في قاع الصينية. ثم توضع العجينة على السمن وتضغط حتى تغلق جميع الثقوب. ثم يتم تنعيم الجبنة الحلوة باليد حتى تصبح طرية وتوزع على الوجه (عجينة). ثم تُخبز على الغاز في فرن خاص بعيون مستديرة أثناء تحريك الصواني. كل 10 ثوانٍ ، حتى لا تحترق ، اقلبها في صينية أخرى ، واسكب عليها القطر الدافئ وزينها بالفستق المبشور.