حواوشي

يعد الحواوشي من الأطباق الشهيرة في مصر ، فهو عبارة عن معجنات مليئة باللحوم تشبه إلى حد بعيد لحم العروس ، وتعتبر من الأطعمة التي يحبها الكبار والصغار ، ويمكن تناولها كمقبلات ، في في هذا المقال سنناقش كيفية تحضير عجينة الحواوشي وعمل عدة حشوات يمكن ملؤها بها.

 

حواوشي 

مكونات العجين

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون

مادة حشو

• مائتان وخمسون جرام من اللحم المفروم.
• حبتان من الفلفل الأخضر ، مفرومة ناعماً.
• حبة طماطم مفرومة.
• بصل مقطع.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة فلفل حريف.
• فصين من الثوم المهروس.

 

طريقة التحضير

• في وعاء ، يُمزج الدقيق والملح والخميرة والفلفل الأسود والكمون والكزبرة وتخلط جميع المكونات جيدًا.
• يضاف الزيت والماء الدافئ تدريجياً ويستمر في عجن العجينة.
• نجهز طبق ونشحمه بقليل من الزيت ثم نضع العجينة عليه ونشحمه بقليل من الزيت لوجه غير لاصق ونغلفه بكيس نايلون ونضعه في مكان دافئ. ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
• نقطع العجينة إلى كرات ونتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة أخرى.
• في محضر الطعام ، نضيف الطماطم ، اللحم المفروم ، الفلفل الرومي ، البصل ، خليط التوابل ، الملح ، الفلفل الحار ، الثوم المفروم ، والفلفل الأسود ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• حضري صينية ، رشي عليها القليل من الدقيق ، ثم ضعي العجينة ووزعيها على شكل شرائح رقيقة.
• ضعي القليل من الحشوة فوق العجينة واضغطي عليها بقوة ثم شكليها على شكل قطايف واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق.
• ضعي القليل من الزيت على النار في مقلاة ، ثم ضعي نودلز اللحم المفروم ، واقلي على الجانبين حتى يصبح لونها بنيًا وذهبيًا.
• أخرجه من الحرارة وضعه على طبق وقدميه.

 

حاشية ألكسندر السفلية

مكونات العجين

• كيلو دقيق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوبان من الملح الدافئ.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق حبة البركة.

 

مكون الحشو

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• قطعتان من الطماطم مفرومة.
• قطعتان من البصل.
• خمس ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مكونات لتطبيق المعطف الخفيف:

• بيضة مخفوقة.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم.

 

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي ، يُمزج الدقيق والملح والماء الدافئ ويُخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• نضيف بذور السمسم ومسحوق حبة البركة إلى العجينة ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لزجة.
• دع العجين يرتاح لمدة ساعة لإراحة العجين قليلاً.
• في محضر الطعام ، بالإضافة إلى الطحينة ، أضيفي الطماطم المقطعة والبقدونس المفروم والبصل المبشور والملح واخلطيهم جيدًا حتى يتكون خليط لزج.
• ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، ضعي خليط اللحم فوقه ، وشكليها على شكل كاتاييف.
• نغطي سطح العجين بقليل من البيض المخفوق والفلفل الأسود وبذور السمسم ونتركه يرتاح لمدة عشر دقائق.
• يُدهن بالزيت ويُدهن صينية الخبز بقليل من الزيت ، ثم توضع العجينة وتُخبز في فرن متوسط ​​الحجم لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• نخرجها من الفرن ونضعها في طبق ونقدمها.