كيفية صنع سابل

السمور من أشهر الحلويات في الوطن العربي ، وهناك طرق عديدة لصنع السمور. بسكويت السمور عبارة عن بسكويت متفتت ومثالي لمعظم المناسبات ويأتي في مجموعة متنوعة من النكهات مثل السمور بالشوكولاتة والفانيليا السمور. وصفة بسكويت السمور سهلة ولذيذة.

السمور

المكونات

• سبعة أكواب من الدقيق.
• كوبان من السكر.
• (أربعة أعواد) كوبان من الزبدة غير المبردة.
• ثلاث بيضات (بدرجة حرارة الغرفة).
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
• نصف كوب من مربى المشمش أو أي مربى تحبه.
• 1/4 كوب سكر ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي ، اخفق البيض مع قشر الليمون والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• نضيف السكر والزبدة الطرية ونستمر في الخفق حتى نتأكد من ذوبان السكر تمامًا.
• نضيف البيكنج بودر تدريجياً ، ثم الدقيق ونستمر في الخلط حتى نحصل على عجينة طرية ولزجة.
• نغطي العجينة ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• نلف العجين على طاولة نظيفة ، ونرش القليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة ببعضها البعض ، أو يمكننا وضع قطعة من النايلون على المنضدة وقطعة أخرى من النايلون على سطح العجين ، و نبدأ في دحرجته ويخرج ، وبالتالي ضمان عدم التصاق العجين.
• نلف العجين إلى قرص كبير ونبدأ في تقطيعه إلى دوائر صغيرة باستخدام أكواب صغيرة أو قوالب السمور الخاصة.
• نقسم الدائرة المقطوعة إلى قسمين متساويين حتى نتمكن من أخذ الجزء الأول واستخدام سكين حاد لتفريغ الدائرة من المنتصف.
• نضع النصف الأوسط من الدوائر المجوفة على صينية ونضعها في الفرن للخبز حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا فاتحًا.
• نخرج صينية السمور من الفرن ، ونتركها جانبًا للسماح لها بالتبريد تمامًا ، ثم نخرجها من الصينية ونضعها جانبًا.
• نضع الجزء الثاني من عجينة السمور ، الجزء غير المقطوع ، نصفه في الصينية ونخبزه بنفس الطريقة السابقة.
• نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تمامًا ، ثم نبدأ عملية الملء.
• دعونا نرش السكر الناعم على الفاصوليا السوداء التي تم تجويفها في المنتصف ، ثم نضعها جانبًا.
• نضع الدوائر التي لم يتم تجويفها في المنتصف ونضع في الأعلى كمية من مربى المشمش أو أي نوع من المربى من اختيارك ، ثم نضع دوائر السمور التي تم تجويفها في المنتصف فوق وبهذه الطريقة يظل المربى مرئيًا في منتصف السمور.
• نكرر هذه العملية حتى تكتمل جميع الكابلات.
• نقدم السمور على طبق مع فنجان من القهوة أو الشاي.

كوكيز الشوكولاتة السمور

المكونات

• كوب ونصف دقيق.
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
• مائة وأربعون جرامًا من الزبدة اللينة.
• نصف كوب سكر بودرة.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• ضعي السكر والزبدة في الخلاط واخلطي جميع المكونات جيدًا لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيف اللون.
• أضف البيض ومستخلص الفانيليا واستمر في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• نبدأ بإضافة الدقيق ومسحوق الكاكاو تدريجيًا على دفعات ، مع التحريك حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.

اقتراح : لا تفرط في الخلط حتى لا يتفكك العجين.

• تُخرج العجينة من وعاء الخلاط وتُعجن حتى تمتزج.
• نلف العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
• أخرجنا العجينة من الثلاجة وقسمناها إلى قسمين.
• نضع الجزء الأول على ورق الزبدة على المنضدة ونلف العجين بمسمار.
• نستخدم قواطع ملفات تعريف الارتباط لتقطيع العجين إلى الأشكال التي نريدها.
• نضع السمور على صينية مبطنة بورق بالزبدة ونكرر العملية مع الجزء الثاني من العجين.
• نضع الصينية في الفريزر لمدة خمسة عشر دقيقة ، نقوم خلالها بتسخين الفرن إلى مائة وستين درجة مئوية.
• نخبز صواني المنك في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح القطع طرية.
• دع قطع البسكويت تبرد تمامًا قبل حشوها بالمربى أو زبدة الفول السوداني.