شواء

تعتبر المشاوي أو المشاوي والدجاج واللحوم والأسماك المتبلة والمشوية على الفحم من أكثر الأطعمة التي تشتهر بها كثير من الناس لأنها سهلة التحضير ولذيذة وفريدة من نوعها ، ويمكن العثور عليها في إعدادها في الحفلات و التجمعات العائلية المختلفة ، إلى جانب أنها تتميز بأنها تقدم مع العديد من السلطات والمقبلات مثل: التبولة ، المتبل ، المخللات ، إلخ. في هذا المقال سنناقش كيفية تحضير عدة أنواع من الأرفف المشوية.

 

كرات اللحم المشوية على الفحم

المكون:

• كيلو واحد من لحم الضأن المطحون خشن.
• ربع كيلو شحم مطحون خشن.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من الأرز المنقوع.
• نصف كوب عصير طماطم.
• ملعقة صغيرة من كل منها: فلفل أسود وبيكنج بودر وبصل مفروم وملح صيني ومسحوق ثوم وتوابل لحم.
• رشة من كل منهما: القرفة والقرنفل.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
• ملعقة كبيرة لكل منهما: عصير البصل والملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• يوضع الأرز المنقوع ودهن الضأن في خلاط كهربائي ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
• يُمزج البصل المبشور ومزيج التوابل واللحم معًا ثم يُقسّم المزيج إلى كرات.
• ضعي كرات اللحم في وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
• في وعاء آخر ، يُمزج عصير الطماطم والبيكنج باودر وعصير البصل ، ثم يُترك المزيج جانبًا.
• ضع كرات اللحم على أسياخ خشبية ، ثم ادهنها بماء البصل وعصير الطماطم.
• ضعي كرات اللحم فوق الفحم واتركيها لمدة 10 دقائق أو حتى تحمر بالكامل.
• ارفع كرات اللحم عن النار وضعها في طبق وزينها بالبقدونس المفروم.

 

شواء بالفحم

المكون:

• كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ست حبات ، مقطعة إلى قطع كبيرة: البصل والطماطم.
• 1/4 كوب زيت زيتون نقي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ومزيج التوابل وتوابل الشواء والقرفة.

طريقة التحضير:

• يُمزج الخل ومزيج التوابل وزيت الزيتون واللحم في وعاء ، ثم يُغطّى ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• ضعي الطماطم والبصل ومكعبات اللحم على أسياخ خشبية وضعيها جانبًا.
• ضعي الأسياخ في الفحم واتركيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تحمر بالكامل.

 

دجاج مشوي على الفحم

المكون:

• ثماني قطع دجاج.
• كوب برتقال معصور.
• ربع كوب: زيت زيتون ، صلصة حارة ، صلصة باربيكيو ، وعسل.
• ملعقة كبيرة لكل منهما: خل وبرتقال مبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• رشة من سبع بهارات.

طريقة التحضير:

• ضع زيت الزيتون والصلصة الحارة والخل ونصف عصير البرتقال والبرتقال المبشور في وعاء.
• يُضاف الدجاج ويُمزج ، ثم يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل.
• يُمزج ما تبقى من عصير البرتقال والعسل وصلصة الباربكيو والخردل وسبع توابل في وعاء ويُترك المزيج جانبًا.
• أخرج الدجاج من الثلاجة وضعه فوق الفحم واتركه يرتاح لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح لونه بني فاتح.
• أخرج الدجاج من الفحم ، وادهنه بمزيج العسل وعصير البرتقال ، ثم ضعه مرة أخرى على الفحم واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني.

 

روبيان مشوي على الفحم

المكون:

• ثلاث فصوص من الثوم.
• ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون.
• 1/4 كوب صلصة طماطم منزلية.
• ملعقتان كبيرتان لكل منهما: ريحان مفروم وخل أحمر.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
• كيلو جمبري مقشر ومنظف.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

كيف تصنع:

• في وعاء ، يُمزج الزيت ومعجون الطماطم والثوم المفروم والخل.
• يضاف الفلفل الحار والريحان والملح والروبيان ويخلط ، ثم يغطى ويبرد لمدة ساعة.
• ضعي الجمبري على أسياخ خشبية ، ضعيه على الفحم ، وادهنه بزيت الذرة ، واتركيه يرتاح لمدة خمس دقائق أو حتى يحمر.