أصل هريسة

الهريسة من أشهر أصناف الهريسة في بلاد الشام وخاصة في الجمهورية السورية في مدينة النبك وسميت على اسمها. تتكون هذه الهريسة من السكر والسميد والحليب والسمن. اجعل الهريسة النبوكي طريقة سهلة وبسيطة.

 

حريصا النبكي

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق الناعم أو دقيق السميد ، ويفضل أن يكون السميد.
• كوب ماء.
• نصف كوب من الزبادي الساخن.
• كوب حليب سائل.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب سمن محلي.
• فستق أو لوز مطحون.
• فستق سوداني مقطع نصفين.
• جوز الهند

 

طريقة التحضير

• ضعي الخميرة والحليب في وعاء واتركيهما حتى يتفاعلان ، مع الحرص على عدم وضع الحليب في وعاء أكبر من الكوب حتى لا ينفد الحليب من الكوب.
• ضعي السميد في وعاء آخر ، أضيفي السكر واخلطيهم معًا ، ثم أضيفي الحليب والخميرة واخلطيهم جيدًا.
• يجب ألا تقل مدة التخمير عن ثلاث ساعات ، كلما كان ذلك أفضل.
• بعد الذوبان على النار ، غطي الصينية بالقليل من السمن أو الطحينة إذا أردت ، ثم ضعي المزيج في الصينية ، مع مراعاة أن سماكة العجين في الصينية حوالي 2 سم ، ثم قومي بتسوية السطح من العجين.
• سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية ، ضع صينية الخبز في صينية الخبز ، بعد عشر دقائق ، تتحول صينية الخبز إلى اللون الأصفر ، أخرج صينية الخبز ، اقسم العجين إلى مربعات بسكين ، ضع المكسرات عليها ، اضغط عليه لإصلاح المكسرات.
• ضع صينية الخبز مرة أخرى في الفرن لخبزها ، ثم أخرجها بعد أن تتحول إلى اللون البني تمامًا لمدة عشر دقائق ، ثم قم برش السمن المحلي على السطح ، ثم ضعها في الفرن مرة أخرى لتخبز لمدة خمس دقائق.
• أخرج الشراب واسكبه في صينية وهو بارد.

 

هريسة النبكية الشامي

المكونات

• خمسة أكواب من الماء.
• أربعة أكواب من السكر.
• كوبان من الحبوب الكاملة.
• ربع كوب زبدة.
• كوبين من الفستق.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

 

طريقة التحضير

• ضعي السكر والماء في قدر على النار واتركيها حتى تتكاثف ، ثم أضيفي ماء الزهرة وضعي كوبًا من الشراب جانبًا.
• يضاف السميد إلى القطر ويقلب حتى تنفتح حبات السميد.
• اتركي المزيج يبرد بعد التأكد من خلط السميد تمامًا مع السكر ، ثم افرده بالتساوي في الصينية ، اخلطي كوبين من الفستق مع نصف كوب من القطر ، واخلطي جيدًا ، ووزعيه فوق سميد.
• اترك الدرج مغطى لمدة ست ساعات حتى يظل ثابتًا.
• اخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
• ذوبي السمن بثلاثة أكواب من العسل. بعد أن يبرد الشراب ، قم برشه على العجينة وهي لا تزال دافئة.

 

هريسة القرفة

المكونات

• أربعة أكواب من السميد عالي الجودة.
• كوبان من اللبن الرائب.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوبان من الشراب.
• الفستق للتزيين.

 

طريقة التحضير

• اخلطي السكر مع السميد والزبادي واتركيه لمدة ساعتين.
• أضف البيكنج بودر وصودا الخبز ، واخلطهم مرة أخرى ، واتركهم لمدة نصف ساعة.
• وزعي الطحينة على الصينية ورشيها بالقليل من القرفة وصفي السطح بخليط الهريسة.
• يرش الفستق على الوجه ويوزع.
• ضعي الصينية في الفرن الساخن واخبزيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج تمامًا.
• يرش الشراب فوق العجينة ويقطع إلى شرائح رفيعة للتقديم.

 

فيديو يبكي

 شاهد فيديو عن طريقة عمل هريسة عنبكي: