البازلاء.

تنتمي البازلاء إلى خضروات عائلة الفراشات ، بالإضافة إلى كونها من الأطعمة المفضلة لغالبية الناس ، فهي أيضًا من الأطعمة سهلة الهضم ، ويمكن تناولها نيئة أو مطبوخة أو معلبة أو مجففة أو مجمدة.

لأن البازلاء تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف ، فهي تبطئ من هضم السكر ، بالإضافة إلى أن الكربوهيدرات والسكر الموجودة فيها لا تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم ، كما أنها تحتوي على النياسين الذي يخفض نسبة الكولسترول السيئ في الدم والجلسرين.

تعتبر البازلاء من الأطعمة التي تجعلك تشعر بالشبع ، مما يجعلها خيارًا ناجحًا لمن يتطلعون إلى اتباع نظام غذائي لأغراض إنقاص الوزن ، والألياف التي تحتوي عليها تجعلها مصدرًا كبيرًا للإمساك.

البازلاء المطبوخة

عناصر

• 1 كجم من البازلاء الطازجة أو المجمدة.
• 400 جرام لحم مقطع إلى قطع.
• ثلاث فصوص ثوم.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• اثنين من الجزر.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• رشة قرفة.
• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة.

كيف تستعد

• اسلقي قطع اللحم في لتر من الماء ، أضيفي الفلفل الأبيض والملح والقرفة.
• في مقلاة أخرى ، يُقلى البصل حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، ويُغسل ويُصفى ويُضاف الجزر والبازلاء المفروم. أطفئي النار وغطي المقلاة حتى يذبل الجزر والبازلاء.
• بعد ذلك نضيف مكعبات اللحم المطبوخ مع المرق إلى خليط البازلاء والجزر السابق مع زيادة الحرارة. عندما يغلي ، أضيفي معجون الطماطم ، ثم ارجعي لخفض الحرارة.
• نضع الثوم المسحوق والبقدونس في مقلاة على النار ونقلبها وعندما يتحول لونها إلى اللون الأحمر نسكبها على البازلاء ونتركها تطهى.

ملحوظة: البازلاء المطهية جاهزة للتقديم عند طهيها ، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض.

شوربة كريمة البازلاء

عناصر

• أربعة أكواب من البازلاء.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
• يتبل بالفلفل الأسود والملح.
• 3 بصل أخضر مفرومة بأوراق.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• 1/2 كوب بقدونس طري.
• 1/2 كوب كريمة.

كيف تستعد

• سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يلين قليلاً ، ثم أضيفي البازلاء وقلبي مع البصل.
• نعد القدر ونضع المرق فيه ونضعه على النار ونضيف البصل والبازلاء ومزيج الفلفل والملح ونضعهم على النار لمدة دقيقة ثم نضيف البقدونس.
• نضع المرق في الخلاط الكهربائي ونخلطه، إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• نعيد خليط الشوربة في القدر ونضعه على النار إلى أن يسخن.
• هكذا تصبح الشوربة جاهزة للتقديم، حيث نسكبها مباشرة في الصحون الخاصة بالتقديم، ونزيّن سطحها بحبات البازلاء، وأوراق البقدونس والكريمة.

 

سلطة البازلاء بالمايونيز

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح
• بصلة مقطعه لحلقات.
• علبة من البازيلاء المسلوقة.
• جزرتان مبشورتان.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة فلفل أبيض.

 

طريقة التحضير

­*نخلط البازلاء بعد سلقها جيداً، بالملح، والفلفل الأبيض والجزر المبشور أو المقطع لقطع صغيرة والبصل.

• نضع المايونيز في زبدية ونضيف له زيت الزيتون والخل ونخلط جيداً، نضيف المايوزنيز للخضراوات ونخلط جيداً.

 

فيديو طريقة عمل يخنة البازلاء والجزر

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل يخنة البازلاء والجزر شاهد الفيديو.