حلاوة السميد

وقت التحضير	أربع عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمس وعشرون دقيقة
يكفي	ثمانية أشخاص

 

المكونات

• ملعقة صغيرة من القرفة والهيل.
• كوبان وثلاثة أرباع كوب سميد.
• كوبان من السكر.
• كوب زبدة.
• 1/4 كوب صنوبر.

 

طريقة التحضير

• ضعي الزبدة في مقلاة كبيرة وضعيها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
• يضاف الصنوبر ويقلب الصنوبر بملعقة مثقوبة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
• انقل حبات الصنوبر إلى قطعة من ورق المطبخ لإزالة الزبدة الزائدة.
• يُضاف السميد إلى الزبدة في المقلاة ، ثم يُقلب السميد بملعقة بلاستيكية كبيرة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
• يضاف: الهيل والقرفة والحليب والسكر ، ثم يخفق السميد مع الحليب لمدة أربع إلى خمس دقائق ، حتى يمتص السميد كل الحليب وتحصل على خليط كثيف شبه عجين.
• شكلي حلوى السميد ، سخنيها حسب الرغبة ، وزينها بالصنوبر المقلي وقدمي حلوى السميد دافئة أو باردة.

 

سميد محلى بالمكسرات

أربع دقائق

وقت التحضير
وقت الطهي	ستون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان سكر ودقيق.
• 1 ملعقة صغيرة من كل من القرفة والهيل وعصير الليمون والفانيليا.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
• كوبان من السميد والسكر والحليب.
• كوب وربع ماء.
• فصين من الهيل.

مقدمة:

• المكسرات.

 

طريقة التحضير

• • أحضر لوحات صافية.

ضعي الماء والعصير والسكر في قدر ، واتركيها تغلي على نار عالية ، ثم اخفضي النار واتركيها تغلي بهدوء لمدة ثماني دقائق ، بينما يتكون الشراب ، ثم أضيفي الفانيليا واتركيها جانبًا.

• / LI>
• ضعي السميد في قدر أو قدر كبير على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية حتى يصبح لونه ذهبيًا ورائحته.
• يضاف بشكل منفصل: الزبدة والهيل والقرفة ، ويستمر الخفق حتى تمتصه الزبدة ، ثم يضاف الشراب بحذر ويستمر في الخفق حتى يمتزج مع السميد ويمتص السميد القطر.
• ضع السميد مباشرة على الطبق ، ثم صقل السطح واتركه جانبًا.
• نضع السكر والطحين والحليب والنشا في قدر ، ثم نكسر بعض حبات الهال لإضفاء النكهة ، ثم نضيفها إلى الحليب ونستخدم المضرب اليدوي لتقليب الخليط حتى يذوب النشا والدقيق ، ثم استخدم يُسكب القدر بملعقة خشبية على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يتكاثف الخليط وإزالة الهيل.
• يُسكب فوق السميد مباشرةً ويُترك في الثلاجة لمدة ستين دقيقة (أو يومين في الثلاجة).
• وزعي كمية وفيرة من المكسرات فوق الكريمة ، ثم أضيفي الكمية المطلوبة من الشراب.

 

حلاوة طحينية بالسميد والزعفران

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	ثمانية أشخاص

 

المكونات

• مائتان وخمسون جرامًا من السكر.
• 150 جرام من السميد والزبدة غير المملحة.
• 80 غ من الفستق المطحون ، محمص قليلاً.
• غرامان من الخيوط.
• سبعمائة وخمسون مليلترًا من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون وماء الورد والقرفة.
• عسل للتزيين.

 

طريقة التحضير

• سخني السكر والحليب والزعفران في قدر على نار متوسطة حتى يذوب. احتفظي بالمزيج دافئًا.
• في قدر آخر ثقيل القاع ، تذوب الزبدة ، ثم يضاف السميد مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
• مشاهدة الخليط حتى يصبح السميد ذهبي اللون ، ثم يضاف خليط الحليب إلى السميد ويقلب حتى يتجانس.
• غطي الحلاوة الطحينية واطهيها لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي القرفة والهيل ، واخلطي كل شيء جيدًا ، ثم ضعي الحلاوة الطحينية في قالب ، وزينيه بالعسل ، ورشي الفستق فوقه وقدميه.