فطيرة دجاج بالسبانخ

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمسون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• علبة من عجينة المعجنات.
• ثلاثة صدور دجاج مشوية.
• كوبان من السبانخ.
• ثلاثة أكواب من الكاتشب.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• كوب جبن موزاريلا.

 

طريقة التحضير

• يقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
• ضعي العجينة في طبق فطيرة كبير.
• نقلي السبانخ في قدر متوسطة الحجم ، نضيف قطع الدجاج وصلصة البشاميل ، ونرش الملح والفلفل.
• يُسكب مزيج الدجاج فوق العجينة ، ثم يُرش الجبنة فوقها.
• تُخبز الفطيرة في الفرن حتى تصبح مقرمشة وذهبية.

 

مصاصات الدجاج

وقت التحضير	ثلاثون دقيقة
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• سبعة أجنحة دجاج ، مقطعة إلى نصفين.

مواد لتتبيل الدجاج:

• ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم والفلفل الحار.
• ملح وفلفل أسود

مكونات حشو الدجاج:

• مائتي جرام من الدجاج المفروم.
• رشة فلفل أحمر.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقتان من البقدونس المفروم والبارميزان وجبن الشيدر.

مكونات الصلصة:

• ملعقة كبيرة لكل منهما:
  • صلصة الثوم والفلفل الحار.
  • صلصة الصويا.
  • صلصة الثوم.
• حبة فلفل حار مقطعة شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة.
• ربع كوب ماء.

مكونات خليط البيض:

• بيضة.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل حلو.
• ملعقة كبيرة من النشا.

للتغليف:

• كعكة مهروسة.

 

طريقة التحضير

• اقسم الجناح إلى نصفين وتخلص من الجزء المدبب الأخير.
• تخلط جميع مكونات الحشوة معًا وتترك جانبًا.
• اشبك كل قطعة جناح من الأسفل واستخدم سكينًا لدفع اللحم لأعلى حتى يصبح اللحم مصاصة.
• اخلطي التتبيلة وتبلي الدجاج بالخليط. بالنسبة للجزء العريض من الأجنحة ، افعل نفس الشيء كما كان من قبل ، ثم احشي حشوة الدجاج من الوسط.
• اخلطي مقادير البيض جيدًا ، ثم اغمسي الدجاج في الخليط.
• قسّم الأجنحة إلى قسمين ، غلف الأول بخليط الكيك واترك النصف الآخر كما هو.
• قلي الأجنحة بكمية كبيرة من الزيت الساخن ، ثم انزعها واتركها جانبًا.
• ضعي الأجنحة في طبق مبطن بالخس وربع ليمونة طازجة.

تحضير الصلصة:

• ضعي الزيت في مقلاة ، سخنيها على نار عالية ، أضيفي الزنجبيل ومعجون الثوم وقلبي جيدًا ، ثم أضيفي معجون الفلفل الحار وصلصة الصويا ومسحوق الفلفل وأوراق الكزبرة والماء.
• يُغلى المزيج ، ثم يُضاف الأجنحة المقلية بدون كعكة الأرض ويُحرّك جيدًا.

 

أسياخ دجاج

وقت التحضير	خمس وعشرون دقيقة
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• كيلوغرام واحد من لحم الساق ، مقطع إلى مكعبات.

مادة ماء مالح:

• كوبان من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب والخردل.
• نصف ملعقة كبيرة بهار الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الحلو والزعتر البري.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• نقع اثني عشر عودًا من الخيزران في الماء لمدة نصف ساعة.
• فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات.

 

طريقة التحضير

• تخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا.
• انقعي قطع الدجاج في التتبيلة لمدة أربع ساعات على الأقل.
• ضعي الدجاج في أسياخ من الخيزران مع مكعبات الفلفل الأحمر بالتناوب.
• أسياخ دجاج مشوية على درجة حرارة عالية مغطاة بالعصائر والتوابل على الدجاج.