كيفية جعل كيبي حامض عراقي

المحتوى

  • 1  الليمون العراقي
    • 1.1 المكونات
    • 1.2 طريقة التحضير
  • 2 حمض الكيبيل
    • 2.1 المكونات
    • 2.2 التحضير

عراق الليمون الكيب

وقت التحضير تسعون دقيقة
وقت الطهي أربعون دقيقة
يكفي ستة

 

المكونات

  • ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم.
  • نصف كيلو لحم بقري قليل الدهن ولحم بقري مفروم.
  • أربعة أكواب من المرق ، أو مرق خضروات ، أو ماء.
  • كوب ونصف من نودلز الأرز.
  • رشة فلفل أسود.
  • من أربعة إلى خمسة فجل مقطع إلى مكعبات.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
  • مجموعة صغيرة من البنجر المفروم أو السبانخ المفروم ، حسب التوافر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • 1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
    • مسحوق الكزبرة.
    • ملح الليمون.
    • توابل اللحوم.
  • ½ ملعقة صغيرة من الجير الأسود المبشور.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • رشة فلفل أسود.
  • شراب الرمان.
  • ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

  ملء: 
    • ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار وأضيفيها وحركيها حتى يتغير اللون قليلاً.

يضاف اللحم ويقلب على نار عالية حتى يجف ، ثم يتبل بالملح والبهارات.

صفي الحشوة من الزيت واتركيها تبرد تمامًا قبل الاستخدام.

الكبة:

  • اخلطي اللحم المفروم والأرز جيدًا في محضر الطعام حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الوردي (يمكنك إضافة القليل من الماء لجعله سميكًا وسهل العمل به) ، ثم تبليه بالفلفل الأسود والملح.
  • ضعي القشور على طبق ، وغطيها ، وبرديها في الثلاجة.
  • يمكن نقع الأرز العادي لمدة ست ساعات ، ثم تصفيته وتجفيفه وطحنه في المطحنة قبل استخدامه.
  • لتحضير الكباب ، أخرج الكرات من أغلفة الكباب ، وحشوها بالحشوات المعدة مسبقًا ، وشكلها على شكل كرات حسب الرغبة.
  • يمكن وضع كرات الكبة في صينية ووضعها في الفريزر بالثلاجة ، ثم تعبأ في أكياس الفريزر لحين الحاجة.

ماراكا:

    • قشرها وقطّعها إلى مكعبات حسب حجم الكبة.
    • نضيف القليل من الزيت إلى مقلاة كبيرة ونضعها على النار ونقلي البصل فيها حتى يتغير لونها قليلاً.
    • يضاف معجون الطماطم ويقلب جيدا.
    • نضيف جميع البهارات والفجل ويقلب ، ثم يضاف البنجر أو السبانخ ويقلب.

يضاف: الماء ، دبس الرمان ، مرقة الدجاج أو الخضار ، يُغلى المزيج ويُصبح اللفت طريًا.

  • ضعي الكباب تدريجيًا في المرق ، اعتمادًا على حجم الكباب ، حتى ينضج جيدًا ويقدم ساخناً.

 

 

شواء الليمون

وقت التحضير ستون دقيقة
وقت الطهي خمس وأربعون دقيقة
يكفي ستة

 

المكونات

  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • ربع كيلو اللحم المفروم والدهون.
  • اغسل وانقع كوبًا من الأرز في الماء لمدة 60 دقيقة قبل الطهي.
  • كوب نودلز الأرز.
  • أربع فجل مكعبات.
  • الليمون المجفف.
  • بصل مقطع.
  • حفنة من البنجر المفروم.
  • حفنة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

 

طريقة التحضير

تحضير Kibbey:

  • الخلط: النشا ، دقيق الأرز ، اللحم المفروم ، يوضع في محضر الطعام ويعجن في العجين ، يضاف الماء لتعزيز الخلط ، اتركه لمدة 60 دقيقة وابدأ في العجن. شكل الكيب.

تحضير الحشوة:

  • يُقلى البصل في زيت الزيتون ، ثم يُضاف اللحم ويُحرّك جيدًا حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم يُضاف البهارات ويتبل.
  • خذ قطعة من العجين بيديك واعجنها على شكل كرة ، ثم احفر حفرة في الكرة ، وحشو الحشوة ، ثم أغلق العجين لتشكيل قرص.

P
حساء العمل:

  • يقلى البصل ، ثم يضاف الفجل ويقلب.
  • يضاف: الليمون المجفف والكزبرة ويقلب ثم يضاف الكركم.
  • يُضاف الماء ويُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف: الكزبرة والأرز والليمون المجفف.
  • باستخدام خلاط يدوي ، اهرس جزءًا من الفجل ، واحتفظ ببعض الفجل الكامل.
  • اطبخ الحساء لمدة عشرين دقيقة.
  • أضف الكباب إلى الحساء.
  • عندما يطفو الكباب على السطح ، ارفعه عن النار واعصر فوقه عصير الليمون.

قراءة المقال السابق

كيفية صنع خبز السرايا بالصامولي

قراءة المقال التالي

كيف تصنع كبدًا

اترك تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر شهرة