كيبي البطاطس

المكونات

• كيلو ونصف من البطاطس المهروسة المسلوقة.
• كوب من الحليب.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصل مقطع.
• ملعقة كبيرة دهن.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
• سبايس.
• جوزة الطيب.
• ملح.
• فلفل أسود.
• نصف كوب
• ملعقة كبيرة زبدة.

 

طريقة التحضير

• قلي البصل ، ضعي الزبدة على الموقد ، ثم أضيفي اللحم المفروم.
• يتبل بالملح والفلفل والقليل من التوابل وجوزة الطيب ويقلب حتى ينضج ، ثم يضاف الصنوبر.
• اسلقي البطاطس مع القليل من الحليب ، ثم أضيفي الزبدة المذابة والملح والفلفل.
• ضعي نصف حبة البطاطس في قاع الصينية ووزعيها ثم أضيفي خليط اللحم المفروم.
• أضيفي البطاطس المتبقية ، ثم رشي القليل من البقسماط والزبدة على الوجه.
• توضع الصينية في الفرن حتى تحمر وتقدم دافئة.

 

أسياخ بطاطس باللحم

المكونات

• ثلاث حبات.

مكونات خليط اللحم:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم.
• حبة بصل متوسطة مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة بقدونس.

مكونات العبوة:

• ½ كوب دقيق.
• بيضتان.
• كوب بقسماط.
• زيت ذرة للقلي.

 

طريقة التحضير

• اهرس البطاطس إلى قطع صغيرة ، لكن لا تفرط في الهرس.
• لتحضير خليط اللحم ، ضعي اللحم والزيت في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج اللحم ، ثم أضيفي البصل والثوم واقليه حتى ينضج البصل ثم أضيفي الملح والفلفل والكركم والكزبرة.
• ضعي خليط اللحم فوق البطاطس المهروسة وقلبيها حتى تتغطى.
• خذ جزءًا بحجم البيض من خليط اللحم والبطاطا واعجنها برفق في كرة ناعمة ، ثم اعجن الخليط المتبقي على شكل كرات من نفس الحجم.
• لتحضير الحشوة ، ضعي الدقيق في طبق صغير ، ثم البيض في الآخر ، وفتات الخبز في طبق آخر.
• ضعي القليل من الكبة في الدقيق حتى تغطى بطبقة رقيقة من الدقيق ، ثم ضعيها في طبق البيض ، وقلبيها بالشوكة لتغلفيها ، ثم ضعيها في فتات الخبز وانتهي الأمر ضعيها في علبة.
• قم بتغطية الباقي تمامًا بالدقيق والبيض وفتات الخبز ، ثم ضعهم في المجمد لمدة ساعة على الأقل ، حتى يلتصقوا ببعضهم البعض.
• سخني كمية لا بأس بها من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة واقليها على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• تقطر الكبة على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وتقدم مباشرة.

 

كباب بطاطس بالقمح

المكونات

مكونات العجين:

• خمس حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• كوب ناعم ورطب.
• 1/4 كوب دقيق.
• حبتان من البصل مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة كمون.

مكونات الحشو:

• أربعمائة جرام من اللحم المفروم.
• ثلاث بصل مفروم.
• 1/4 كوب جوز مفروم.
• 1/4 كوب صنوبر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل – حسب الحاجة.

 

طريقة التحضير

• نضيف البرغل إلى البطاطس المهروسة ونعجن جيدا ثم نضيف البصل والدقيق ونعجن ثم نضيف الكمون والملح والفلفل ونعجن.
• بعد العجن ، نضع نصف العجينة على طبق مدهون بالزيت ، ونترك العجينة طبقة ، ثم نضع طبقة من الحشوة في الأعلى ، ثم نضع باقي العجينة على الطبقة الثالثة ، ونضعها في الفرن عند 180 اخبز لمدة ساعة.