الخبز

يعد الخبز من أهم الأطعمة على المائدة. فهو غني بالعديد من العناصر الغذائية المهمة وهو غذاء أساسي لكثير من الناس ، حيث أنه المكون الرئيسي في صنع الخبز. هناك العديد من أنواع الخبز التي يمكن تحضيرها ومن أبرزها خبز الصامولي الذي يتميز بشكله الأسطواني وإمكانية ملئه بأي مكونات مرغوبة من الداخل.

 

خبز صامولي

يعود اسم خبز صامولي إلى المملكة العربية السعودية ؛ أطلقوا عليه اسم عيسى الصومالي ، خباز أفريقي كان أول من أدخل طريقة العجن إلى المملكة العربية السعودية أهل الأرض ، ومنهم من يقول أن الخبز سمي بعد سميد الخباز الإيطالي ، يعتبر أحد أكثر أنواع الخبز المرغوبة من قبل الأفراد.

 

تحضير خبز الصامولي

المكونات

• ثمانية أكواب
• ثلاثة أكواب من الماء
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• خميرة فورية أو عادية.
• ثماني ملاعق كبيرة من الزيت.

 

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق جيدًا لإدخال الهواء بين فراغات الدقيق ؛ يزيد من التمدد أثناء الخبز.
• ذوبي الخميرة وملعقتين كبيرتين من السكر في نصف كوب من الماء الدافئ.
• يضاف الدقيق إلى الخميرة والماء الدافئ ويخلط جيدا.
• أضف الزيت إلى الخليط السابق واعجن المكونات حتى تصبح لزجة وغير لزجة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى تنضج.
• بعد التخمير ، قطعيها إلى عدة قطع حسب الحجم الذي تريدينه ، غطيها وضعيها جانبًا لزيادة عملية التخمير.
• باستخدام شوبك أو شوبك ، لف كل قطعة من العجين في شكل بيضاوي على سطح مرشوش بالدقيق.
• قم بإزالة شرائح الملفوف ووضعها في صينية ، ولكن احتفظ بمسافة كبيرة بين كل شريحة حتى لا يلتصق الملفوف ببعضه البعض بعد الخبز ، حيث يتضاعف حجم العجين.
• توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية وتُخبز العجينة لمدة خمس وثلاثين دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• بعد خبز الخبز ، أخرجه من الفرن ورشه بالقليل من الماء ، ضعه في وعاء ، وقم بتغطيته بغطاء مغلق واخبزه لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

 

خبز صامولي باللبن

المكونات

• أربعة أكواب
• كوب حليب سائل دافئ.
• بيضة.
• 1/4 كوب زبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير

• سخني الحليب والزبدة والماء على نار خفيفة حتى يصبح المزيج ساخنًا.
• ضعي كوبًا واحدًا من الدقيق في وعاء الخلاط ، أضيفي الخميرة والسكر والملح والحليب وبيضة واحدة واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• اتركي المزيج يتخمر لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي الدقيق المتبقي واعجنه جيدًا ، واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة.
• قسّم الكيس إلى ستة عشر قطعة ، ثم لفّها ووزّعها كالخبز ، ثم غلفها وضعها على طبق عريض أو ورقة لوتس مدهونة ، وغطّ الكيس واتركه يرتاح لمدة ساعتين.
• سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واخبزي العجين حتى ينتفخ ويتحول إلى اللون البني الذهبي.

 

خبز طابون

المكونات

• كأسان من النبيذ الأبيض.
• كوب دقيق بني.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلثي كوب ماء دافئ.

 

طريقة التحضير

• في وعاء واسع ، يُمزج الدقيق البني والدقيق الأبيض والخميرة ورشة ملح.
• أضف زيت الزيتون ، ثم الماء حسب الحاجة ؛ قد تحتاج إلى الكمية كاملة أو أكثر ، لذا أضف الماء تدريجيًا واستمر في العجن لمدة عشر دقائق تقريبًا.
• شكلني إلى كرات وتركها لمدة ساعة حتى تخمروا وتضاعف حجمها.
• رش الطاولة بكمية مناسبة من الدقيق وافردها في شكل دائري.
• توضع مجموعة من أحجار السلمون الناعمة على صينية في فرن مسخن إلى 220 درجة مئوية ، ويوضع رغيف خبز في الأعلى حتى يصبح خشنًا.
• ضع الخبز على الحجر لمدة ثماني دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.