القيمة الغذائية للبقلاوة

القيمة الغذائية	100 جرام بقلاوة
سكر	17.78 جرام
الطاقة	422 سعرة حرارية
بروتين	6.67 جرام
الدهون	22.22 جرام
الكربوهيدرات	46.67 جرام
الألياف البصرية	2.2 جرام
كالسيوم	0.00 ملغ
حديد	1.60 مجم
صوديوم	267 مجم
الكوليسترول	0.00 ملغ

 

البقلاوة

وقت تحضير المكونات	خمس وعشرون دقيقة
وقت الطهي	نصف ساعة
الكثير	عشرة أشخاص

 

المكونات

• 125 مل من الماء.
• ثلاثمائة جرام من السكر.
• عصير.
• اعصر ليمونة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• بتلتان

للطلاء:

• ثلاثمائة جرام من الزبدة.
• ثماني ملاعق كبيرة من العسل.
• ملعقتان صغيرتان

البقلاوة:

• نصف كيلو عجينة الجولاش.

الحشوة:

• 600 غ من الفستق المطحون.
• مائة جرام من اللوز المفروم.
• خمسون جرامًا من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

 

طريقة التحضير

تحضير الشربات

• ضع الماء والسكر والليمون وقشر الليمون وماء الزهر والقرنفل على نار عالية حتى يذوب السكر ، ثم قلل الحرارة واتركه لمدة خمس دقائق أخرى.

الرسم:

• تذوب الزبدة والعسل والفانيليا على الموقد على نار متوسطة.

البقلاوة:

• ضعي ثلاث شرائح من الجولاش في صينية وادهن كل شريحة بخليط الزبدة.

الحشوة:

• اخلطي الفستق واللوز والسكر وماء الزهر.
• رش القليل من خليط الجوز على طبقة من يخنة اللحم البقري وكرر العملية حتى يتم استهلاكها بالكامل.

خدمة:

• قطّع البقلاوة إلى الشكل الذي تختاره ، ثم ضع الأشياء الثقيلة فوق البقلاوة خلال الدقائق العشر الأولى من الخبز.
• تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
• أخرج البقلاوة من الفرن وصب الشراب عليها.
• ضع البقلاوة في طبق.

 

بقلاوة قشطة

وقت تحضير المكونات	عشرين دقيقة
وقت الطهي	نصف ساعة
الكثير	أربعة

 

المكونات

• 500 مل
• سكر ناعم 80 جرام.
• نصف عشب ، مقطعة نصفين بالطول.
• خمسة وأربعون جرامًا من السميد.
• 100 جرام زبدة غير مملحة مذابة.
• علبة من عجينة الجولاش مقطعة إلى مستطيلات.
• بيضة واحدة مع صفار مخفوق قليلاً.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

 

طريقة التحضير

• ضعي الحليب والسكر وجراب الفانيليا معًا في قدر متوسطة الحجم ، وضعي المزيج على النار حتى يغلي ، ثم أضيفي السميد برفق وثبات من الأعلى مع تقليب الخليط باستمرار ، ثم قللي إلى اخفض الحرارة إلى متوسطة واطهيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب استمر حتى تتكاثف.
• يرفع المزيج عن النار ويترك حتى يبرد.
• يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، ويُغطى مرق اللحم البقري بالزبدة المذابة ، ثم يوضع على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ، ويوضع فوق صينية الخبز.
• كرر الطبقات بإضافة أربع شرائح من الجولاش (حتى يصبح المجموع أربع طبقات) ودهن كل شريحة بالزبدة المذابة.
• ضعي ورقة خبز أخرى مع وزن فوق الجولاش لتسويتها ، ثم ضعي الجولاش في الفرن واخبزيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح.
• أخرجي أعواد الفانيليا من خليط السميد ، اكشطي البذور في المقلاة بسكين ، ثم قلبي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة في خليط السميد مع البيض المخفوق.
• ضعي المزيج في كيس تزيين ، وضعي خليط الكريما فوق مرق اللحم البقري ، ورشي السكر البودرة والقرفة على الوجه ، وكرري نفس الطريقة لطبقتين ، مع طبقة أخيرة من خليط الكريما.
• تُخبز البقلاوة في منتصف الفرن لمدة 7 دقائق ، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية وتُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم تُرفع من الفرن وتُرش على الوجه بمسحوق السكر والقرفة.