ستيك مشوي بالصلصة البيضاء

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	ثلاثون دقيقة
يكفي	ثلاثة

 

المكونات

• فلفل أسود مطحون حديثًا.
• ملح – باعتدال -.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاث شرائح رقيقة من اللحم الأحمر.

مكونات الصلصة البيضاء:

• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• فلفل أسود مطحون حديثًا.
• ملح – باعتدال -.
• كوب كريمة مخفوقة.

 

طريقة التحضير

• يرش شرائح اللحم بالملح والفلفل ويقلب بزيت الزيتون.
• اشوي الستيك لمدة خمس دقائق على كل جانب ، ثم انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة عشر دقائق.
• يُسخن في قدر ويُضاف الملح والكريمة والفلفل الأسود ، ثم يوضع المزيج على نار خفيفة حتى يتماسك.
• قطعي شرائح اللحم ورشي عليها الصلصة البيضاء وقدميها.

 

ريب آي ستيك بالفطر والثوم

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	شخصان

 

المكونات

• ملح وفلفل أسود – حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من كل منهما:
  • البترول.
  • الزبدة
• قطعتان من شرائح اللحم.

مادة الفطر:

• ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.
• 1 كوب فطر بورتوبيللو مقطع إلى شرائح.
• ثلاثة.
• نصف بصلة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فصين من الثوم المفروم.

 

طريقة التحضير

تحضير اللحم:

• رش اللحم بكميات وفيرة بالملح والفلفل.
• ضعي الزيت في المقلاة ، سخني المقلاة ، ثم أضيفي شريحة اللحم واطهيها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، حتى تحمر من كلا الجانبين.
• أخرج شريحة اللحم من المقلاة وضعها في الفرن لمواصلة عملية الطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى عند 200 درجة مئوية.

تحضير الفطر:

• سخني الزيت ، ثم أضيفي الزيت دون تحريك الزيت حتى يتحول إلى اللون البني بالكامل من جانب واحد.
• قلب الفطر مع الاستمرار في الطهي حتى يصبح طريًا وبنيًا.
• يضاف الخل والثوم والزعتر ، ومع الاستمرار في التقليب ، اطبخي الخليط لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته ، ثم قدمي الستيك مع الفطر.

 

شريحة لحم مع صلصة الفطر

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	عشر دقائق
يكفي	أربعة

 

المكونات

• ملعقتان كبيرتان لكل منهما:
  • زبدة.
  • زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كل:
  • الخردل.
  • لصق.
• 1 ملعقة كبيرة من كل:
  • أقوى خل.
  • بالضبط.
• حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً.
• كل نصفين:
  • عظيم.
  • الماء
• كوبان من شرائح الفطر.
• رشة فلفل.
• نصف ملعقة صغيرة لكل منها:
  • ريحان.
  • زعتر
• أربع شرائح لحم سميكة.

خدمة:

• الخضار المقلية.

 

طريقة التحضير

• ضعي شرائح اللحم في طبق كبير وضعيها بالفلفل والزيت والزعتر والريحان.
• طريقة تقطيع اللحم باستخدام أداة تقطيع اللحم ، نقع اللحم بالبهارات.
• ضعي مكعبات اللحم في كيس نايلون سميك وأضيفي الخل وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.
• ضعي الزبدة والقليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة القاع وضعي المقلاة على نار عالية حتى تذوب الزبدة.
• ضع شريحتين في المقلاة وانتظر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• اقلب الستيك بملقط المطبخ على الجانب الآخر ، ثم ضعه على نار عالية لمدة أربع دقائق ، حتى ينضج.
• أخرج شريحة اللحم من المقلاة ، وضعها في طبق جانبي ، واحتفظ بها دافئة.
• استمر في طهي شرائح اللحم المتبقية بنفس الطريقة.
• يضاف البصل إلى نفس القدر ويقلب بملعقة خشبية على نار عالية حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً فاتحاً.
• يضاف الدقيق ويقلب ليمتزج جيدا مع البصل.
• يضاف الماء ويقلب حتى تتكون صلصة متجانسة.
• أضف الكريمة والفطر والكاتشب والخردل.
• قلب الصلصة حتى تغلي لمدة 1-2 دقيقة.
• ضعي شرائح الفطر في طبق عريض ، ورشي عليها صلصة الفطر ، وقدميها مباشرة مع الخضار المقلية.