برولي كريم

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	ستون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• صفار ثلاث بيضات.
• كوب ونصف كريمة.
• 1/4 كوب سكر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• بذرة مكشوفة.

 

طريقة التحضير

• • سخني حمام مائي إلى 80 درجة مئوية في الفرن.
  • أضف صفار البيض والملح والسكر ، ثم اخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  • ضعي الكريمة في قدر على نار عالية وأضيفي أعواد الفانيليا حتى تصبح الكريمة ساخنة.
  • صب الكريم بالتناوب فوق الخليط.

صفي الخليط واتركيه لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتم إزالة فقاعات الهواء ويرتاح الخليط.

• إزالة فقاعات الهواء المتبقية.
• صب الخليط في وعاء محكم الغلق.
• اغمر البرطمانات بحذر في حمام ماء ساخن واطهيها لمدة ساعة.
• أخرج البرطمانات من حمام الماء الساخن ، ثم ضعها في حمام جليدي حتى تبرد.
• يرش السكر حتى يصبح السطح هشًا.

 

 

برولي كريم التوت

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	خمسون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

• كوب سكر.
• كوبان ونصف.
• صفار ست بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

 

طريقة التحضير

• قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية حتى يسخن.
• ضعي صفار البيض في وعاء عميق ، أضيفي أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ، واخفقي جيدًا حتى يثخن الخليط.
• ضعي الكريمة والفانيليا في قدر كبيرة واتركيها على نار هادئة مع التحريك.
• يأخذ الكريم من النار.
• أضيفي الكريمة إلى خليط البيض واخفقي جيدًا.
• صب الكريم في القدر العلوي من حمام ماري.
• ضعي المقلاة في الفرن الساخن واخبزيها لمدة 50 دقيقة.
• أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد قليلاً ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• يرش السكر على السطح ويذوب باستخدام مشعل المطبخ للحصول على سطح مقرمش.

 

القرع كريم برولي

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	خمس وخمسون دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

مكونات كريم البروليه:

• • كأس من كل:
    • كريمة ثقيلة.
    • حليب كامل الدسم.
    • .

هريس

• • 1/4 كوب سكر أبيض.
  • ثلث كوب سكر بني.
  • صفار خمس بيضات.

1/4 ملعقة صغيرة لكل منهما:

• • جوزة الطيب.
  • القرفة.
• قليل من الدقيق.

المكونات:

• ستة حبات من التوت البري.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• قليل من السكر البودرة.

 

طريقة التحضير

تحضير كريم البروليه:

• ضعي الكريمة الثقيلة في قدر وأضيفي السكر والحليب وجوزة الطيب والزنجبيل والقرفة.
• يُمزج جميع المكونات جيدًا ، ثم يُسخن القدر على نار متوسطة مع التحريك عدة مرات حتى يغلي المزيج.
• ارفع المقلاة عن النار واتركها تبرد لمدة خمس دقائق.
• في وعاء آخر ، اخفقي صفار البيض مع اليقطين والسكر والفانيليا حتى تصبح سميكة.
• أضف خليط الكريمة الدافئ إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
• يُسكب المزيج في طبق من السيراميك ويُنقل إلى صينية الخبز.
• صب الماء الساخن في صينية الخبز ، ارتفاع الماء 2 سم.
• تُخبز الصينية في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة حتى يتماسك الكاسترد.
• أخرج صينية الخبز من الفرن.

كيف تأكل:

• رش كل طبق بالسكر وقم بإذابه باستخدام شعلة المطبخ.
• ضعي قطعة من التوت البري في منتصف كل طبق ورشي القليل من السكر البودرة وقدميه دافئًا.