أرز مشكل مصري

المكونات

• كوبان من القهوة المصرية.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم البقري.
• 1/2 كوب لوز محمص.
• 1/4 كوب زبيب منقوع.
• بصلة مفرومة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 1/2 كوب بندق محمص.
• 1/4 كوب صنوبر محمص.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق.
• فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• كمية قليلة من السمن أو الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير

• اغسل الأرز وضعه جانبًا.
• سخني السكر في قدر ثقيل القاع على نار خفيفة ، ثم أضيفي الماء وقلبي قليلاً حتى يتحول السكر إلى سائل بني ، لكن دون أن يحترق.
• يضاف معجون الطماطم والبصل والقليل من السمن أو الزيت والثوم ويقلب لمدة خمس دقائق.
• أضف القرفة والقرنفل واستمر في التقليب ، ثم الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• يضاف الأرز إلى البهارات ويقلب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
• أضيفي المرق ، ثم سخني الأرز واتركيه حتى يمتص بعض السائل وتظهر الفقاعات على السطح.
• اخفض الحرارة واترك الأرز ينضج تمامًا وامتصاص السائل المتبقي.
• اترك الأرز يجلس لمدة نصف ساعة قبل صبه في طبق.
• زين الأرز باللوز المحمص والزبيب والبندق والصنوبر ، ويقدم مع الزبادي ومخلل الملفوف.

 

أرز نباتي بالكاري

المكونات

• كوبان من الأرز المصري ، مغسول.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن النباتي.
• كأسان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• كأس من المتاعب.

 

طريقة التحضير

• صب الماء في قدر على الموقد ، ثم أضف الزيت.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والكاري والكركم ويقلب قليلا ثم يوضع الخليط على الموقد حتى يغلي.
• أضيفي الخضار وقلّبي ، ثم أضيفي الأرز واستمري في التحريك برفق.
• سخني الأرز على نار متوسطة لبضع دقائق ، ثم اخفضي النار واتركي الأرز ينضج تمامًا وامتصاص الماء بالكامل ، ثم أطفئي النار واتركيه لمدة نصف ساعة.
• يُسكب الأرز في طبق ويُزين بالشراب.

أرز بطاطس مصري

المكونات

• كوبان من الأرز المصري.
• بطاطس كبيرتان.
• أربع ملاعق كبيرة زيت.
• بصل كبير.
• 1/4 كوب معجون طماطم.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البهارات.

 

طريقة التحضير

• يغسل الأرز وينقع في الماء الساخن لمدة ربع ساعة ثم يصفى الماء ثم يوضع الزيت في المقلاة ويقشر ويقطع البصل ويوضع في المقلاة ويقلى حتى ينضج. احمر.
• نضيف البطاطس بعد تقشيرها ونقطعها إلى قطع صغيرة ونغسلها ونحركها أثناء القلي ونضيف الملح والتوابل وصلصة الطماطم والماء ونتركها تغلي.
• أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى هذه المكونات وأطفئ النار عندما يكاد ينضج الأرز.

 

أرز بازيلا مصري

المكونات

• كوبان من الأرز المصري.
• كوب من الفاصوليا الخضراء.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كوب ونصف ماء ساخن.

 

طريقة التحضير

• ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ثم يغسله ويوضع في مصفاة لتصريف الماء.
• ضعي البازلاء في قدر ، وأضيفي الماء ، وشغلي على نار متوسطة ، وغطي القدر حتى تنضج البازلاء.
• ضعي زيت الذرة في مقلاة ، وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى ساخنة ، ثم أطفئي النار ، أضيفي الأرز وقلبي لمدة خمس دقائق.
• يضاف الملح والبازلاء فوق الأرز ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
• صب الماء على الأرز ، وشعله على نار عالية ، وغطى القدر ، واتركه لمدة سبع دقائق ، ثم قلّب الأرز بشكل متساوٍ ، وأطفئ النار واتركه حتى يصبح طريًا.
• قلبي البازلاء فوق الأرز وقدميها مع روتي أو دجاج مشوي وسلطة.