كيفية طهي الكوسا

• يغسل بالماء ، ويقطع إلى قطع صغيرة دون تقشير.
• ضعه في مصفاة فوق قدر من الماء المغلي ودع بخار الماء يطهيه.
• قم بتغطية المصفاة واتركها لمدة ست إلى ثماني دقائق حتى تنضج.

 

كيفية صنع الكوسا بالحليب

مدة الاستعداد	خمس عشرة دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

مكون الشريك:

• كيلوغرام.
• مائتي جرام من اللحم المفروم.
• كوب واحد من الأرز قصير الحبة.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة سمن.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة: قرفة وكركم.
• ملعقة صغيرة: اخلطي البهارات والملح.

مكونات خليط الحليب:

• ثلاثة أكواب من الزبادي.
• ملعقتان: نشاء وبقدونس أخضر مفروم.
• كوب ماء.
• ثلاث فصوص من الثوم الحب.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• 1/4 كوب طحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير

• حفر وإزالة اللب من الداخل.
• اغسل الكوسة بكمية كبيرة من الماء والملح لإزالة الشوائب ، ثم صفيها في مصفاة.

تحضير الحشوة:

• • اشطف الأرز وانقعه لمدة ثلاثين دقيقة.

صفّي الأرز المنقوع وأضيفي إليه: البهارات ، البصل ، اللحم ، الكركم ، السمن ، الثوم ، الملح والقرفة مع التحريك جيداً.

• يُحشى خليط الحشوة في الكوسة ، مع ترك فراغات حول حواف الكوسة.
• ضعي كمية كافية من الماء في قدر عميق على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ، ثم أضيفي الكوسة المحشوة واتركيها على النار لبضع دقائق.

 

BR /> تحضير خليط الزبادي:

• ضع الثوم واللبن والملح والماء والطحينة والنشا والكزبرة في خلاطات كهربائية منفصلة واخلطهم على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
• يوضع مزيج الحليب في قدر ثقيل على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي ويتكاثف.
• أخرج الكوسة من الماء المغلي ، وضعها مباشرة في الحليب المغلي ، واتركها لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج.
• يُسكب الزبادي في طبق أعمق قليلاً ويُرش بالكزبرة المفرومة فوقه.

 

كيفية صنع كوسة خضراء مشوية

مدة الاستعداد	عشرين دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	ستة

 

المكونات

الصلصة:

• خمسون جرامًا من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاث بتلات.
• نصف بصلة مقشرة.
• ورق الغار.
• 230 جرام جبن مبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الإنجليزي.
• الفلفل والملح

إضافات اللحوم:

• • ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم.
  • نوع من الفاصوليا: والبصل المفروم.
  • 1/4 كوب مرق نباتي.
  • فصين من الثوم المهروس.

ثلاث ملاعق كبيرة: زبدة ومعجون طماطم.

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.

 

مكونات الكوسة:

• 6 شرائح من الكوسة ، مقطعة بالطول ومطبوخة ، مع إزالة اللب.
• للتزيين: الكراث.

 

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• ضعي الحليب وورق الغار والبصل والفلفل الأسود في أواني منفصلة واتركيها تغلي فوق النار.
• اترك الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة لامتصاص النكهات ، ثم صفي الخليط.
• في قدر آخر ذوبي الزبدة ، ثم أضيفي الدقيق واطبخي لمدة دقيقة ، ثم أضيفي الحليب وقلبي حتى يصبح خليطًا كثيفًا وضعيه جانبًا.
• يضاف نصف كمية الجبن إلى خليط الكريمة والخردل ويقلب جيدا ثم يتبل بالفلفل الأسود والملح.

تحضير اللحم المفروم:

• قلي الثوم والبصل في الزبدة في مقلاة واسعة لتليين البصل ، ثم أضيفي اللحم حتى يصبح لونه بنياً.
• يتبل اللحم بالفلفل الأسود والملح ويضاف البقدونس والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ومرق الخضار ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• ادهن صينية خبز بالقليل من الصلصة ، ثم رتبي الكوسا المحشوة جنبًا إلى جنب ، ورشي عليها الصلصة ، ورشي القليل من الجبن المتبقي.
• يُخبز طبق غراتان الكوسة الخضراء في فرن 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
• يُزين بالبصل الأخضر ويُقدم على الفور.