غولاش باللحم المفروم وجبنة الفيتا

30 دقيقة

وقت معالجة المكون
وقت الطهي	60 دقيقة
يكفي	4 أشخاص

 

المكونات

• ستمائة جرام من اللحم البقري المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو فطيرة فيلو.
• كوب من “درجة حرارة الغرفة”.
• بيضة.
• رشة ملح ورشة فلفل أسود.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• 150 جرام من جبنة الفيتا الفرنسية ، مقطعة إلى مكعبات.
• جبن فيتا.
• 150 جرام من البصل المفروم.
• نصف ملاعق كبيرة من كل منها: كاري ، كركم ، وملح ناعم.
• خمسون جرامًا من البقدونس المفروم.
• أوراق البقدونس.
• مائة جرام من الزبدة المذابة.

 

طريقة التحضير

• ضعي اللحم المفروم في قدر وأضيفي كوبين من الماء البارد وقلبي حتى يتغير لون اللحم.
• تصفية اللحوم لإزالة الزفير.
• أعد اللحم إلى القدر وأضف كوبًا من الماء والبصل وحركه حتى ينضج البصل.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والكركم والكاري ويقلب جيدا حتى يجف اللحم تماما وينضج ، ثم يترك اللحم يبرد ، ثم يضاف البقدونس مع التحريك ويترك جانبا.
• ادهن صينية بايركس بالزبدة ، ضعي أربع أوراق من الفيلو فوقها حتى يتم تكديسها ، وادهن آخر ورقة فيلو بالزبدة.
• ضعي بعض اللحم المطبوخ على الوجه ورشي جبنة الفيتا.
• ضعي أربع طبقات من ورق البرشمان ، وزعي الطبقة الأخيرة بالزبدة ، ثم ضعي طبقة من اللحم والفيتا ، وهكذا دواليك حتى تنفد الكل ، حتى يصبح لديك ثلاث طبقات من اللحم والجبن ، وأربع طبقات من الشرائح ، كل منها يتكون من أربع قطع.
• li>
• تُدهن الطبقة الأخيرة من رقائق البطاطس بالزبدة ، وتُقطع إلى مكعبات ، وتوضع فيلو في الفرن لمدة دقيقتين.
• نخلط البيض مع كوب من الحليب ، ورشة ملح ورشة من الفلفل الأسود ، نسكب المزيج فوق طبقة مرق اللحم ، ونخبزها في الفرن لمدة ثلث ساعة قبل إخراجها من الفرن وتقديمها .

 

مربى الجبن

المكونات

• خمسمائة جرام من يخنة اللحم البقري.
• كوب ونصف زبدة مذابة.

مكونات الحشو:

• خمسمائة جرام من جبنة الفيتا.
• 1/4 كوب جبن موزاريلا مبشور.
• نصف ملعقة كبيرة بابريكا.
• رشة فلفل أسود.
• حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان زيتون أخضر بدون بذور.
• صفار بيضة.
• نصف كوب حليب.

 

طريقة التحضير

• ضعي جبنة الفيتا والموزاريلا والطماطم والزيتون والبابريكا والفلفل الأسود في وعاء.
• حرك المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• ادهني صينية الخبز بقليل من السمن وادهني ورقة من عجينة الجولاش في الأسفل.
• قام بسكب بعض السمن النباتي على الوجه ونشر ورقة أخرى.
• كرر الخطوة السابقة حتى تحصل على أربع طبقات.
• تشويه حشوة الجبن على الوجه وتغطى بورقتين جديدتين من العجين.
• ضع القليل من الدهون وافرد قطعة من العجين.
• كرر العملية لأربع طبقات أخرى.
• يصب الحليب في الوعاء ويخلطه مع صفار البيض.
• ادهن سطح الصينية بالمزيج الناتج وضعها في الفرن المسخن مسبقًا.
• اتركيه في الفرن حتى يتحول لون وجهها إلى اللون البني الذهبي.

 

جبن باراك

المكونات

• غلاف مصنوع من عجين الفطير.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي

مكونات الحشو:

• مائتان وخمسون جرام من جبنة الفيتا.
• كيلو جبن عكاوي.
• نصف كوب بقدونس طازج مفروم.
• ملعقة صغيرة من الحبة السوداء
• نصف كوب زيت نباتي.
• كوب حليب سائل.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• بيضتان.
• فلفل أسود.
• ملح.

 

طريقة التحضير

• سحق جبنة الفيتا والعكاوي في وعاء ، ثم أضيفي الحبة السوداء والبقدونس واخلطيهم جيداً.
• في وعاء آخر نخفق البيض ويضاف الحليب والزيت والخل والملح والفلفل الأسود ويخلط جيدا.
• قطع عجينة الفيلو إلى مستطيلات.
• ضعي عدة قطع من العجين معًا.
• ادهني الشرائح بخليط البيض والحليب.
• املأ أحد طرفي المستطيل بملعقة كبيرة من الحشو.
• أغلق الحشوة وأغلق حواف العجين بالشوكة.
• سخني الزيت في مقلاة عميقة وانقلي حمامات السباحة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
• أخرجه من الزيت وامسح الزيت الزائد على ورق نشاف.