عجينة سمبوسة

التغييرات والابتكارات والابتكارات في الأطباق هي أشياء مهمة تسعى كل ربة منزل إلى القيام بها من أجل إرضاء أذواق جميع أفراد الأسرة. تنوع الأطباق الرئيسية على المائدة يجعلها شائعة بين أفراد الأسرة وتعتمد معظم ربات البيوت على مجموعة متنوعة من الأطباق خلال شهر رمضان حيث يحتاج الصائمون إلى شيء لذيذ ومغذي بعد صيام طويل.

من أشهر المقبلات خلال الشهر الميمون كاري ساموسا ، الذي يختلف مذاقه حسب الحشو المختار. السمبوسة عبارة عن عجينة مقرمشة محشوة باللحم أو الجبن أو خضروات مشكلة وهي لذيذة ومتوفرة أيضًا في جميع المتاجر.

 

فطيرة الكاري باللحم

المكونات

• مائتان وخمسون جرام من الحبوب الخشنة.
• خمسون شريحة من نفث الكاري الجاهز.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• 1/4 كوب جبن موزاريلا.
• ملعقة صغيرة
• رشة من الهال المطحون.
• زيت نباتي غني ، مناسب للقلي.

 

طريقة التحضير

• نضع البصل والزيت النباتي في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ويقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلب معا حتى يتحول لونه إلى البني.
• أضف الملح ومزيج البهارات والهيل إلى اللحم ، ثم قلل الحرارة حتى ينضج واترك اللحم يجف ؛ سيشير ذلك إلى نضجه.
• ارفع المقلاة عن النار ، أضف جبنة الموزاريلا إلى اللحم وقلّب.
• وزعي الشريحة الأولى من نفخة الكاري ، وضعي فيها ملعقة كبيرة ، واضغطي على إحدى الزوايا على اللحم ، وهذا يكمل عملية صنع كعكة مثلثة ، ويمكن للسيدة الشابة لفها في مربع أو شكل اسطواني حسب الحاجة.
• سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي على نار عالية ، وبمجرد التأكد من أنه ساخن ، ضع الحبوب برفق في الزيت حتى لا تتناثر وتتسبب في بعض الحروق.
• اترك السمبوسة في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي ، ثم قم بإزالتها وقدمها على مناديل ورقية لإزالة أكبر قدر ممكن من الزيت تمتصه الحبيبات.
• ضعي الفول المقلي على طبق وزينيه بأوراق الخس.

 

سمبوسة بالسبانخ

المكونات

• 1 كوب من السبانخ المفرومة المجمدة.
• حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً.
• فص ثوم مهروس.
• نصف كوب جبن فيتا مبشور.
• 1 ملعقة صغيرة من المجفف.
• عبوة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• زيت القلي.
• ملعقة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

 

طريقة التحضير

• تذوب الزبدة في مقلاة ، ثم يضاف البصل ويترك حتى يتغير لونه.
• يضاف الثوم ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
• ارفع القدر عن النار ، صفي الخليط من السائل ، واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
• يضاف الجبن والزعتر والملح والفلفل ويقلب حتى يتغطى.
• اخلطي الدقيق والماء.
• تحشى الرقائق ولفها بالطريقة التي تريدها ، ثم غلف حوافها بقليل من خليط الطحين وأغلقها.
• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي السمبوسة حتى يتغير لونها من كلا الجانبين.
• عجين الفطير ساخن.

توصية

يمكننا استخدام فرشاة زيت لدهن نفث الكاري بالزيت ، ثم نضعها في الفرن لخبزها ، مما يقلل من الحرارة.

 

فيديو عن كيفية ملء السمبوسة

لمعرفة المزيد حول كيفية حشو السمبوسة ، شاهد الفيديو.