معجون السمسم

هو عصير بذور السمسم المحمص. تضاف الطحينة إلى الحلويات والسلطات والأطباق الرئيسية. كما أنها تستخدم في صنع الحلويات التقليدية مثل الحلاوة الطحينية. في هذا المقال سوف نوضح لك كيفية تحضير الطحينة في المنزل.

 

تحضير معجون السمسم في المنزل

المكونات

• كوب سمسم محمص.
• ملعقة كبيرة من دقيق القمح.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، يمكنك إضافة المزيد حسب الحاجة.
• نصف كوب زيت ذرة.

 

طريقة التحضير

• قم أولاً بتطهير بذور السمسم ووضعها في مقلاة مصنوعة من تيفال بدون زيت.
• نحمص بذور السمسم قليلاً على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، لكن مع التقليب المستمر حتى يتم تحميصها ، قم بتغيير اللون قليلاً ، وابدأ في تكوين رائحة.
• قم بطحن بذور السمسم المحمص في مطحنة حتى تصبح ناعمة جدًا – مع العلم أنه يمكنك تحميص كمية معينة وحفظها دون حرقها في كل مرة تحمص فيها. عندما تحتاج إلى عمل طحينة ، ستجدها مخبوزة طازجة.
• نأخذ وعاءً ونضع الدقيق في مسحوق السمسم ونخلطه جيدًا ونضعه في الخلاط الكهربائي.
• أضيفي زيت الذرة والملح تدريجيًا أولاً ، ثم اخفقي المكونات معًا لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح المزيج كثيفًا ومتجانسًا. LI>
• ضعي خليط الطحينة في مرطبانات زجاجية وخزنيها قبل التقديم.

 

سلطة البقدونس

المكونات

• • 1/4 كوب
  • عصير ليمون.
  • فصين من الثوم مهروس ومفروما ناعماً.
  • يتبل بالملح.
  • كومة من اللحم المفروم.

1 ملعقة كبيرة زيت.

• ملعقة كبيرة من الزبادي.

 

 

كيفية تحضير سلطة الطحينة

• اخلطي الطحينة مع اللبن ، ثم أضيفي عصير الليمون إلى الخليط ، ثم أضيفي الملح حتى يمتزج الخليط جيدًا.
• يضاف الثوم المفروم إلى خليط الطحينة.
• اقطعها واخلطها جيدًا مع الطحينة.
• تُزين بقليل من زيت الزيتون.

 

سلطة خضار مع صلصة السمسم

المكونات

• ثلاثة أنواع من الخيار.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان من النعناع المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم.
• صلصة :
• أربع ملاعق كبيرة طحينة.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان من الزبادي
• رشة ملح وفلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• يغسل ويقطع الخيار والطماطم ويوضع في وعاء كبير.
• يضاف البقدونس المفروم والنعناع والريحان.
• الصلصة: يُمزج الطحينة والثوم المسحوق وعصير الليمون واللبن الزبادي والملح والفلفل ، ويُقلب المزيج ، ثم يُسكب فوق السلطة.
• قلبي السلطة وقدميها في الثلاجة.

 

سلطة حمص بالطحينة

المكونات

• 1 كوب حمص ، منقوع طوال الليل ومسلوق.
• بصل مقطع.
• 2 1/2 كوب طماطم مقطعة.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.

  الصلصة: 

• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• رشة ملح.
• ملعقتان من الطحينة.
• عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير

• قلبي الحمص مع مكعبات البصل والطماطم ، ثم أضيفي البقدونس والكزبرة والفلفل الأسود في وعاء كبير.
• لتحضير الصلصة ، يُمزج الثوم والملح والطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء.
• تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُقلب لتغطي وتُقدم.

 

فيديو الطحينة

تستخدم الطحينة كتوابل لعمل العديد من الأطباق الشهية! كيف تستعد في المنزل؟