التفاح وسفرجل

عناصر

• أربع ملاعق كبيرة ليمون.
• ثلاث أعواد قرفة.
• كيلوغرام من التفاح.
• ثمانية أكواب من السكر.
• كيلو من البابايا.

كيف تستعد

• قشر السفرجل والتفاح ، ثم أزل البذور وقطّعها.
• ضعي القشر والبذور في قدر واتركيها تغلي على نار عالية لمدة 20 دقيقة.
• يُصفّى المزيج جيدًا ، ثم يُرفع الماء منه ويُملأ أربعة أكواب بالماء.
• رشي البابايا والتفاح ثم أضيفي السكر وعصير الليمون وكوبين من الماء مع ماء التقشير.
• نضيف عيدان تناول الطعام ، ثم نسلق المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة.
• دع الخليط يبرد ، ثم احفظه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.

كوينس جام

عناصر

• كيلوغرام من البابايا.
• كيلو ونصف سكر.

كيف تستعد

• قشر السفرجل ، واغلي قشرتها في حوالي 1 لتر من الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم أزل القشرة.
• نقطع السفرجل إلى مكعبات ويطهى في الماء الذي تم طهي السفرجل فيه لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يصبح طريًا.
• ضعي السكر في قدر ، وأضيفي حوالي مائتي مل من الماء الذي تم فيه غلي السفرجل والقشور واتركيه حتى يغلي.
• أضف السفرجل المطبوخ إلى الماء والسكر واتركه ليغلي مرتين.
• ضع مكعبات السفرجل على نار خفيفة حتى تصبح شبه شفافة ويتحول لونها إلى اللون البرتقالي أو الأحمر ، لمدة ساعة إلى ساعتين.
• انتظر حتى يبرد ، ثم ضعه في برطمانات.

ليموني كوينس جام

عناصر

• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• سبعة أكواب ونصف من السكر.
• خمسة وثمانون جرامًا من البكتين السائل.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 1.5 كجم سفرجل مقشرة ومقطعة ومقطعة.

كيف تستعد

• ضعي ثمانية برطمانات سعة نصف لتر في ماء مغلي لمدة خمس دقائق لتعقيمها.
• ضعي السفرجل في قدر كبير ، وصبي الماء فوقه ، واتركيه حتى يغلي ، ثم أطفئي النار ، وحافظي على الحرارة منخفضة ، ثم غطيها واطهيها لمدة 15 دقيقة.
• ضعي أربعة أكواب من مزيج السكر وعصير الليمون في قدر عميق واتركي المزيج يغلي على نار عالية مع تقليب السفرجل باستمرار ، واتركيه يغلي لمدة دقيقة مع التقليب.
• قشط الرغوة من على السطح وأزل السفرجل من الحرارة.
• ضعي المزيج في برطمان وضعيه في ماء ساخن لمدة عشر دقائق لغلقه تمامًا ، واتركيه حتى يبرد.
• احفظ البرطمانات في مكان بارد.

مربى البابايا بالهيل

عناصر

• ثلاث ثمار بابايا.
• ثلاثة أكواب ونصف.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• خمس حبات هيل أخضر.
• عصير ليمون.

كيف تستعد

• قم بإزالة زغب البابايا بالكامل ، وإزالة البذور ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
• ضعي السفرجل في وعاء ، أضيفي الماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ضع بذور البابايا على قطعة من القماش واربطها.
• ضعي بذور الهيل ونصف كوب من السكر والبذور في وعاء السفرجل.
• ضعي القدر على نار هادئة واتركيه لمدة ساعة ونصف على الأقل.
• أزل البذور من الخليط ، أضف الكمية المتبقية من السكر وعصير الليمون ، واترك المربى على الموقد لمدة ساعة أخرى ، حتى يتبخر الماء تمامًا.
• أخرجي حبات الهال واتركيها تبرد.

 

سر نجاح Home Jam

• اختر الفاكهة الطازجة لتجنب التلف.
• استخدم السكر النقي بدون أي شوائب.
• استخدم صينية ذات جوانب سميكة.
• استخدم ملعقة خشبية بدلاً من ملعقة معدنية عند التقليب.
• لا تسخن حتى يذوب السكر تمامًا.
• قم بإزالة أي رغوة على السطح حيث ستساعد في الحفاظ على لون المربى.
• تأكد من جفاف البرطمانات ونظافتها عند التخزين لضمان استمرار الانحشار لفترة طويلة.