القيمة الغذائية للخيار المخلل

0.33 جرام 2.26 جرام <الوزن الإجمالي> 1.2 جرام <الوزن الإجمالي> 1.06 جم <الوزن الإجمالي> 0.052 جم <الوزن الإجمالي> 0.081 جم

القيمة الغذائية	100 جرام خيار مخلل
الماء	94.08 جرام
الطاقة	11.00 سعرة حرارية
بروتين
الدهون	0.20 جرام
الكربوهيدرات
الألياف البصرية
سكر
حديد	0.40 مجم
مغنيسيوم	4.00 مجم
الفوسفور	14.00 مجم
بوتاسيوم	23 مجم
صوديوم	1208 مجم
الزنك	0.02 مجم
فيتامين سي	1.0 مجم
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية غير المشبعة

 

مخلل خيار لبناني

وقت التحضير	عشر دقائق
يكفي	أربعة

 

المكونات

• خمسمائة ملليلتر من الماء.
• ملعقة كبيرة بحر.
• خمسمائة جرام من الخيار.
• دورق معقم بسعة لتر واحد.
• مائة ملليلتر من خل التفاح.
• ورق الغار.
• حبة شمر مقطعة نصفين بالطول.
• حفنة من أوراق الكرفس والشبت المجفف.

 

طريقة التحضير

• ضعي الماء في قدر ، أضيفي الملح ، ودعيه يغلي على نار عالية ، وقلبي حتى يذوب الملح تمامًا ، ثم اتركي المحلول ليبرد.
• ضع فصوص الثوم وأوراق الغار في قاع المرطبان ، وأضف الكرفس وأوراق الشبت ، ورتب الخيار مكعبات بالطول بحيث تكون مضغوطة قدر الإمكان.
• أضيفي رقائق الفلفل الحار بين الخيار ، أضيفي باقي فصوص الثوم ، ثم اسكبي المحلول فوق الخيار ، أضيفي خل التفاح لغمر الخيار تمامًا ، ثم غطي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة خمسة أيام حتى يتغير لونه وتذوقه ويتغلغل فيه أكله واحفظه محكم الغلق لمدة عام.

 

كيمتشي الخيار

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	خمس دقائق
يكفي	عشرة أشخاص

 

المكونات

• • أربعمائة جرام من الخيار.
  • خمسون ملليلترًا من الخل الأبيض.
  • 20 جرام من الملح.
  • أربعة أنواع من القمح الكامل.
  • أربعمائة ملليلتر من الماء.
  • 20 جرام من بذور الكزبرة.
  • 20 مل

زيت

• رشة شبت.
• كمية مناسبة من الفلفل الحار الطازج.

 

طريقة التحضير

• ضعي مكعبات الخيار والثوم في جرة معقمة ، أضيفي الخل الأبيض والملح والماء وبذور الكزبرة وزيت الزيتون والشبت والفلفل الطازج ، غطي الجرة بإحكام واتركيها لبضع دقائق أو بضعة أيام لتحقيق درجة التخليل ، يمكنك أن تأكل.

 

مخلل الخيار والشبت

وقت التحضير	خمس دقائق
يكفي	أربعة

 

المكونات

• مائة جرام من الماء.
• مائة جرام من الخل البلسمي الأبيض.
• 25 جرام من السكر.
• خمسة جرامات من ملح كوشير.
• 120 جرام من الخيار.
• أربعون جرامًا من بذور الخردل المقشرة.
• ثمانية جرامات من الشبت.

 

طريقة التحضير

• نضع الخل والماء والملح والسكر والشبت في قدر ويقلب جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا.
• قطعي شرائح الخيار ، وأزيلي البذور ، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة ، وضعيها في كيس نايلون محكم الإغلاق ، وأضيفي مزيجًا من الماء والملح ، وغطي الكيس بإحكام ، واتركي شرائح الخيار تنقع بالدرجة المطلوبة قبل التقديم.

 

خيار مخلل

المكونات

• كوبان من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة شبت.
• نصف حقود من الخيار الصغير.
• ملعقة كبيرة من جهاز الاستنشاق.
• أربع شرائح ليمون.
• أربع فصوص ثوم.
• رشة نعناع طازج.
• 1/4 كوب ملح.
• نصف كوب خل.
• زيت الذرة

 

طريقة التحضير

• ضع جميع المكونات في وعاء زجاجي معقم ومحكم الغلق ، ثم اسكب زيت الذرة فوقه وقم بتغطيته حتى يتشرب الخيار.