خبز البانكيك

وقت التحضير	20 دقيقة
وقت الطبخ	10 دقائق

عناصر

• 2 كوب دقيق بني.
• 2 كوب دقيق أبيض.
• نصف كوب ماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.

لانتشار:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.

كيف تستعد

• ينخل الدقيق الأبيض والبني في وعاء عميق ، ويضاف ويقلب جميع المكونات.
• يُضاف الماء والزيت ويُعجن بأيدي نظيفة حتى تتكون عجينة لزجة.
• قسّمي العجينة إلى كرات متساوية ، غطيها بقطعة من النايلون واتركيها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
• تُسطح كرة العجين بمسمار العجين ، وتُغطى بالزيت والسمن ، وتُلف على شكل لفافة ثم في شكل لولبي وتتركها ترتاح لمدة ساعة.
• قم بلفها في شكل حلزوني باستخدام شوبك ، كرر العملية ، ثم ادهنها بالزيت والسمن ، ولفها في شكل ، ثم لفها في شكل لولبي مرة أخرى ، واتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
• افردي العجين على شكل أرغفة.
• نأخذ مقلاة غير لاصقة ، ونضع القليل من الزيت ، ونشغل نار متوسطة ، ثم نضع الخبز عليها ، حتى يتحول السطح إلى اللون البني الفاتح ، ثم نقلبها ونقلبها.

خبز شباتي هندي

وقت التحضير	20 دقيقة
وقت الطبخ	5 دقائق

عناصر

• كوب ونصف دقيق أبيض.
• 1/2 كوب بني.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• 3/4 كوب ماء ساخن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

كيف تستعد

• نضع الدقيق الأبيض والطحين البني والملح والبودرة في وعاء عميق ونقلب المكونات حتى تمتزج ، نضيف الماء والزيت ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة لزجة.
• قسّمي العجينة إلى عشر كرات وافرديها بمسمار عجين ست مرات لتشكيل رغيف.
• ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة وضعي الخبز حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم اقلبيه على كل جانب.

خبز جباتي بالبطاطا

وقت التحضير	45 دقيقة
وقت الطبخ	15 دقيقة

عناصر

• 1 كوب بطاطس مهروسة.
• نصف ملعقة صغيرة حريف.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 كوب دقيق قمح كامل.
• 3/4 كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• ملح – حسب الحاجة -.

كيف تستعد

• ضعي هريس الفاكهة ، والملح ، والفلفل ، والكركم ، والكزبرة ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في وعاء ، واخلطي جميع المكونات معًا ، ثم أضيفي دقيق القمح الكامل واحدًا تلو الآخر ، واعجني حتى تتشكل عجينة متماسكة ومرنة.
• وضع مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة، إضافة ملعقة صغيرة من الزيت، وضع رغيف الخبز على المقلاة الساخنة وتركه إلى أن تبدأ البقع البنية بالتشكل، قلبها على الجانب الآخر ليتحمر.

 

خبز الجباتي بدون زيت

مدّة التحضير	5 دقائق
تكفي لِ	4 أشخاص

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من الطحين.
• عشرون غراماً من النخالة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في وعاء عميق وإضافة النخالة، والملح وتقليبهم معاً ثمّ إضافة الماء بالتدريج مع التعجين باليدين إلى أن تتكون عجينة متماسكة، تغطية العجين وتركها لترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تقسيم العجين إلى كرات صغيرة وفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين للحصول على عجينة رقيقة ودائرية الشكل.
• وضع مقلاة مسطحة أو صاج على نار متوسطة إلى أن تسخن جيداً، وضع قطعة العجين وقلبها على الجهة الأخرى بمجرد أن ظهور الفقاعات، وضعها مباشرة على النار دون مقلاة وتركها لدقيقة مع التقليب المستمر لتنتفخ مثل البالون.
• رفعها عن النار ودهنها بالقليل من الزيت.