توابل

التوابل هي مجموعة من الأعشاب والتوابل تستخدم في جميع المطابخ حول العالم لإضافة نكهة ورائحة فريدة إلى الأطباق. يتم استخلاصها من جذور النباتات وأوراقها وبذورها وفواكهها ولحاءها وبراعم أزهارها. عادة ما تضاف التوابل في قوامها الجاف ، ولكن يمكن استخدامها طازجة. إذا كان هناك أي شيء ، فإن تجارة التوابل تعتبر واحدة من التجارة الأساسية بين الدول ، وتعتبر الهند وباكستان وسريلانكا والصين وبنجلاديش وإيران أكبر منتجي التوابل في العالم. سيذكر هذا المقال أغلى أنواع البهارات في العالم.

الزعفران

يُعرف الزعفران باسم الذهب الأحمر ، وذهب الصحراء ، وزهرة السعادة ، بلونه الأصفر المشرق وطعمه المر. نوضح أدناه سبب كون الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم ، وبعض المعلومات الأخرى ذات الصلة:

• يستخدم الزعفران في خلطات التوابل للحوم والدجاج والأرز ويستخدم أيضًا كملون غذائي.
• يعتبر الزعفران المنتج في إيران من أفضل أنواع الزعفران في العالم ، ويحتل إنتاج الزعفران في إيران المرتبة الأولى في العالم.
• الزعفران هو أحد أشهر وأقدم وأغلى أنواع التوابل في العالم ، ويباع حوالي 3000 دولار للكيلوغرام الواحد.
• يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة المفيدة لجسم الإنسان ، بما في ذلك: الكالسيوم والحديد والفوسفور وعناصر أخرى.
• للحصول على 454 جرامًا من الزعفران المجفف ، يجب قطف 75 مليون زهرة على الأقل لوزن جرامات الزعفران هذه.
• والسبب أنه أغلى توابل في العالم ، حيث يحتاج الزعفران إلى الكثير من العمل الجاد والصبر للحصول عليه على مدار السنة ، لأن الزعفران يزهر فقط لمدة أسبوع واحد في السنة ، ويجب قطف الأزهار خلال ثلاثة أو أربعة أيام من الفتح ، وتتطلب عملية الحصاد الكثير من الاستخراج اليدوي ، تليها عملية تجفيف تعتمد أيضًا على المهارة اليدوية.

فانيلا

الفانيليا هي ثاني أغلى أنواع التوابل في العالم بعد الزعفران وتعرف باسم “ملكة التوابل” ، وفيما يلي قمنا بإدراج أهم المعلومات المتعلقة بها ولماذا تعتبر من البهارات في العالم. أغلى توابل على الإنترنت:

• يبلغ سعر كيلو الفانيليا حوالي 600 دولار.
• الفانيليا الأصلية للمكسيك ومدغشقر ، وتنتج بعضًا من أفضل الفانيليا الطبيعية في العالم.
• تحتاج أزهار الفانيليا إلى تلقيح صناعي ، ويجب قطفها في أسرع وقت ممكن بعد النضج ، الأمر الذي يتطلب الكثير من العمل.
• تشتهر الفانيليا برائحتها العطرية ، ويتم تضمينها في العديد من أنواع الحلويات والقواعد مثل الكاسترد والمشروبات الساخنة والآيس كريم.
• طريقة حصاد الفانيليا صعبة للغاية وتستغرق الكثير من الوقت والجهد ، علاوة على ندرتها حيث أنها تنمو فقط في أماكن محددة ولا توجد في جميع مناطق العالم.
• له العديد من الفوائد الصحية حيث أنه غني بمضادات الأكسدة ، ويساعد على محاربة شيخوخة الجلد ، ويعالج الأرق ، والفانيليا مقبلات رائعة لمرضى فقدان الشهية.

هيل

الهيل ، الهيل ، ينتمي إلى عائلة الزنجبيل. الهيل هو ثالث أغلى أنواع التوابل في العالم بعد الزعفران والفانيليا. فيما يلي نذكر أهم المعلومات المتعلقة بهذه التوابل وأسباب إنتاجها:

• يبلغ سعر الهيل حوالي 90 دولارًا للكيلو.
• جنوب الهند هو أصل الهيل.
• الهيل يتطلب الكثير من العمل الشاق والعمل للحصول عليه ، أما بالنسبة لحصاده ، فأنت بحاجة إلى جمع 6 كجم من حبات الهال يدويًا لإنتاج كيلوغرام واحد من الهيل الأخضر.
• الهيل ينقسم إلى نوعين رئيسيين: الهيل الأسود ، الذي له نكهة مدخنة ، الهيل الأخضر ، الذي يشيع استخدامه في الأطباق والمشروبات الساخنة ، مثل القهوة والشاي ، والأخضر الهندي الهيل وهو النوع الأكثر شيوعًا.
• يحتوي الهيل على العديد من العناصر الغذائية الهامة ، مثل الألياف الطبيعية والحديد والمنغنيز. كما أن لها خصائص علاجية محددة ، مثل علاج اضطرابات الجهاز الهضمي ، والمساعدة في الوقاية من السرطان ، والمساعدة في خفض نسبة الكوليسترول. الرائحة وصحة الفم.

المراجع

1. محررو ENCYCLAPEDIA BRITANNICA (2022) ، BRITANNICA ، تم استرجاعه في 19 يناير 2022. تم تحريره.
2. ETIMES (3/19/2019) ، TIMESOFINDIA.INDIATIMES ، تم استرجاعه في 19 يناير 2022. تم تحريره.
3. NIC (3/3/2020) ، SNACQ ، تم استرجاعه في 19 يناير 2022. تم تحريره.
4. الموظفين (2020) ، PROFESSORSHOUSE ، تم استرجاعه في 19 يناير 2022. تم تحريره.