أغنية كبد الدجاج

35 دقيقة

وقت التحضير
وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	8 أشخاص

 

المكونات

• عجينة عجين مربعة الشكل (عبوة).
• بيضة كبيرة.

حشو

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً.
• فص ثوم مهروس.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• شريحة من الفلفل الأخضر المفروم.
• أربعمائة جرام من كبد الدجاج المفروم.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• حبة فلفل أخضر حلو مفرومة ناعماً.
• 1/4 كوب مفروم.
• افردي العجينة بقليل من الدقيق.

 

طريقة التحضير

• أخرج مربعات عجين الفطير من الثلاجة وضعها على طاولة المطبخ حتى تذوب وتصبح جاهزة للاستخدام.

جاهز للتعبئة

• • اغسل الأرز عدة مرات وانقعه لمدة نصف ساعة.
  • ضعي قدر طهي على الموقد ، أضيفي الزيت ، البصل ، الثوم ، والفلفل الأخضر ، وقلبي حتى ينضج البصل.
  • نضيف الكبد المفروم ونقلب مع المكونات لمدة دقيقة ، ثم نضيف الملح والفلفل والهيل والفلفل الأخضر.

صفي الأرز من ماء النقع ، أضيفي الكبد ، قلبي قليلاً ، ثم أضيفي الشبت ، غطي الأرز واتركي الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة.

• ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتشغيل (180 درجة مئوية).
• اخفق البيض في وعاء عميق.
• ضعي القليل من الدقيق على طاولة المطبخ ، وزعي عليها عجينة الفطيرة ، واجعليها مستديرة ورقيقة ، ثم ضعيها في وعاء عميق وصغير ، واملئيها بالحشوة ، وشددي الحواف ، واقلبها خارج الوعاء لتشكيل قوزي الخاص بنا وتكرار العملية مع الكمية المتبقية.
• ضعي بذور الخريف على صينية خبز وادهنها بخليط البيض.
• ضعي طبق الخبز في الفرن واخبزيه لمدة 15 دقيقة حتى تصبح حبوب قوزي ذهبية اللون وجاهزة للتقديم.

 

 

قوانص البقدونس بالثوم

وقت التحضير	أربعون دقيقة
وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• نصف كيلو مفروم ومطبوخ.
• بصل مقطع.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• حبة فلفل أخضر حلو ، مفرومة ناعماً.
• أربعة ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة كمون.
• كوبان كزبرة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من الهال المطحون.
• القليل من عصير الليمون.

 

طريقة التحضير

• سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة.
• يضاف البصل المفروم والثوم المهروس إلى الزيت ويقلب برفق حتى يجف البصل.
• يضاف الفلفل الأخضر المفروم ويقلب ويضاف الملح والفلفل الأسود والكمون.
• يضاف الحوصلة المسلوقة ويقلب الخليط.
• يضاف زيت الزيتون المتبقي وعصير الليمون.
• أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبيها بلطف مع الحوصلة لخلط جميع النكهات وقدميها.

 

كبدة دجاج بدبس الرمان

وقت التحضير	15 دقيقة
وقت الطهي	25 دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• 1 كوب كزبرة مفرومة.
• كوب من الحليب.
• ثلاثمائة جرام من كبد الدجاج.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• نصف قرن من الفلفل الحار الأخضر المفروم.
• نصف ليمونة مفرومة ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• رشة من الكمون المطحون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

 

طريقة التحضير

• ينقع الكبد في الحليب والقليل من الثوم والفلفل الحار والملح لمدة 12 ساعة.
• ضع الكبد في مصفاة لإخراجها من الحليب المنقوع.
• ضعي مقلاة عميقة على النار ، سخنيها ، أضيفيها واتركيها حتى يجف السائل ، ثم أضيفي زيت الزيتون واقليها قليلاً.
• يضاف الثوم المفروم ، الفلفل الأخضر ، الليمون المفروم ، الكزبرة ، الملح ، الفلفل الأسود ، السكر ، دبس الرمان ، عصير الليمون ، ورشة كمون ، يقلب بلطف ، ويترك حتى ينضج قبل التقديم.