دجاج مشوي على الطريقة الجزائرية

المكونات

مكونات زبدة الفلفل الأسود والكمون:

• ملعقة كبيرة لكل منهما:
  • إكليل الجبل الطازج أو المجفف.
  • كمون مطحون ناعماً.
  • فلفل أسود مطحون ناعم.
• مائة جرام من طرية غير مملحة.

مكونات الدجاج:

• ملعقتان كبيرتان ملح كوشير.
• ورقتي غار.
• خمس ملاعق كبيرة كمون مطحون خشن.
• أربع ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون خشن.
• دجاجة كاملة.
• الخل والملح

 

طريقة التحضير

تحضير الفلفل الأسود وزبدة الكمون:

• امزج الزبدة مع جميع المكونات وشكل الخليط في اسطوانة.
• غلفي الخليط بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة قبل الاستخدام.

تحضير الدجاج:

• • اغسلها نظيفة وأضف بعض الخل والملح.
  • ينقع الدجاج لمدة ساعة ثم يغسل بقليل من الماء ويفركه بشريحة من الليمون للتأكد من زوال رائحة الدجاج.
  • اخلطي الملح والفلفل الأسود والكمون.
  • رشي خليط التوابل على جميع جوانب الدجاج ، ثم افركي الجلد ، وكل منطقة من الدجاج ، وداخل الدجاج بكمية وافرة من البهارات.
  • تبطين الدجاج بأوراق الغار.
  • قشر اللحم بأصابعك ، ثم ضعه في وعاء صغير من زبدة الفلفل الأسود واعجنها جيدًا.
  • ضعي الدجاج في الصينية وأضيفي كوبًا من الماء.

غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 176 درجة مئوية لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، حسب حجم الدجاج.

• صب مرق الدجاج من وقت لآخر.
• بعد أربعين دقيقة ، أزيلي ورق الألمنيوم واخبزي خدود الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

 

 

كسكس وخضروات بالجبن

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة.
وقت الطهي	نصف ساعة.
يكفي	شخصان

 

المكونات

• كوب من الكوسا والكسكس المبشور.
• ستة منها صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• يقطع الجزرة.
• فصين من الثوم المفروم.
• كوب ونصف من الماء المغلي.
• شريحتان من الكوسة.
• نصف كوب من الطعام المطحون قليل الدسم.
• نصف بصلة مفرومة.

 

طريقة التحضير

• • في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، يُمزج الكسكس مع الماء المغلي.

غطي المزيج بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة عشر دقائق.

• سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة.
• نضيف الخضار والبصل والثوم ونطهو معًا لمدة خمس دقائق ، حتى ينضج البصل.
• نضيف الطماطم المفرومة ونطهو المكونات حتى تنفد عصير الطماطم ويثخن الخليط وتنضج الخضار.
• يرش الكسكس بالشوكة ، ثم يضاف خليط الطماطم والجبن.
• تقدم مباشرة مع الجبن المذاب.

 

 

شوربة حريرة

وقت التحضير	نصف ساعة.
وقت الطهي	ساعتان ونصف.
يكفي	أربعة أشخاص.

 

المكونات

• ملعقة كبيرة لكل منهما:
  • الفلفل الأسود.
  • تمرير.
  • الكركم.
  • دقيق قمح كامل.
• 1/4 كوب مكرونة.
• ثلاثة أرباع كوب منقوع من العدس البني والكرفس.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم وكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الحمص المنقوع.
• كوبان من الطماطم المقطعة.
• 1/4 ملعقة طعام زنجبيل.
• بيض مخفوق مع نصف عصير ليمونة.
• لترين من مرق الخضار.
• حبتان من البصل مفرومة ناعماً.
• مائتان وخمسون جرامًا من لحم الخنزير المبشور.

 

طريقة التحضير

• ضعي البقدونس والكزبرة واللحوم والزيت والكرفس والبصل في قدر كبير وضعيه على النار.
• اخفقي المكونات معًا لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
• أضيفي لترين من مرق الخضار إلى العدس والحمص وضعي المزيج على النار حتى يغلي.
• اخفض الحرارة واترك الخليط ينضج لمدة ساعتين.
• يضاف الدقيق إلى الحمص والعدس ويقلب في الماء البارد حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
• يُضاف ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
• أضف الليمون والتوابل إلى البيض المخفوق.
• قدمي الحساء في وعاء صغير مع شرائح الليمون والتين والتمر المجفف على الجانب.