بقلاوة باللوز والفستق

30 دقيقة

مدة الاستعداد
يكفي	8 أشخاص

 

المكونات

لصق:

• • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.

1 1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بيضة كبيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

 

الحشوة:

• كوب من الزبدة المذابة.
• 12 كوب زبدة مذابة.
• ثلاثة أكواب من الفستق المطحون.
• كوب لوز مقطع.
• نصف كوب سكر ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة
• صفار بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• مقدم من قطر.
• .

 

طريقة التحضير

لصق:

• ضع كوبين ونصف من الدقيق في الخلاط ، ثم أضف الملح والزيت والبيض وخلاصة الفانيليا والماء.
• قم بتثبيت المضرب وتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة حتى يتشكل العجين.
• يضاف الدقيق المتبقي تدريجياً حتى يتشكل العجين ويفصل عن جوانب الوعاء.
• شغلي الخلاط على سرعة منخفضة لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة طرية.
• تُلف العجينة إلى 16 أو 18 كرة ناعمة وتوضع كمية كافية من النشا في مقلاة واسعة.
• ضعي العجينة في النشا وحركي حتى تغطى بالكامل ، ثم اتركي العجين يرتاح لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ملء:

B>

• ضعي الفستق في طبق عميق مع اللوز والسكر والقرفة وصفار البيض وماء الورد واستخدمي ملعقة بلاستيكية لتقليب المكونات حتى تمتزج.
• ضع كمية مناسبة من النشا في طبق عميق ، وأحضر مصفاة ناعمة ، ومكشطة عجين أو دقيق ، وفرشاة واسعة.
• استخدم فرشاة لإزالة النشا من ورق العجين في اللوحة ، ورش القليل من النشا على الطاولة.
• خذ قطعة من العجين ولفها بلفافة ولفها في قرص بحجم 20 سم. رش القليل من النشا على جزء آخر من طاولة الطعام ، ضع قرص العجين عليها ، ثم يرش القليل من النشا على القرص العلوي.
• اكشط النشا على سطح الطاولة باستخدام مكشطة مسحوق ، وضعها في المصفاة فوق طبق النشا ، ثم نخل النشا واستخدمه مرة أخرى.
• استخدمي فرشاة لإزالة النشا من العجين ، ثم رشي القليل من النشا على المنضدة لضبط العجينة.
• خذ قطعة من العجين ، ولفها بمسمار عجين ، ولفها إلى قطعة مستديرة طولها حوالي 20 سم.
• استخدم فرشاة لإزالة النشا من المعكرونة في الطبق وضعها على اللوحة السابقة
• رش القليل من النشا وكرر العملية لعمل 4 أو 5 عجائن وتشكيلها على شكل دوائر من نفس الحجم.
• استخدم الشوبك لفرد الطبقات ، طبقة تلو الأخرى ، حتى تصبح صفائح بقلاوة بحوالي 25 أو 30 سم.
• كرر هذه الخطوة مع باقي العجينة ، وقم بتقطيعها إلى قطع بنفس حجم القرص السابق ، مع الحرص على إضافة النشا مرة أخرى.
• قم بإعداد صينية مقاس 10 سم.
• ضعي السمن والزبدة في طبق عميق واستخدمي فرشاة واسعة لتوزيع القليل من خليط الزبدة على قطعة واحدة من العجين.
• ضعي ورق العجين في الصينية لتغطي قاعها وكرري ذلك بنصف كمية ورق العجين ، وزعي القليل من خليط الزبدة على كل ورقة.
• وزعي الحشوة على الرقائق ، وغطي الحشوة بورقة من العجين ، وادهنها بالزبدة.
• كرر هذه الخطوة مع رقائق البطاطس المتبقية ، ووزع القليل من خليط الزبدة على كل شريحة ، مع الحرص على عدم تغطية الطبقة العليا بالزبدة.
• استخدم سكينًا لتقطيع البقلاوة بالشكل المطلوب ووزع خليط الزبدة المتبقي.
• تُخبز البقلاوة لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• نخرجها من الفرن ونرش الشراب مباشرة فوق البقلاوة ونتركها تبرد تماما.

 

بقلاوة العسل

10 دقائق 10 دقائق

مدة الاستعداد
وقت الطهي
يكفي	4 أشخاص
صعوبة	بسيط

 

المكونات

• علبة من عجينة الجولاش.
• رش بزيت الطهي.
• كوبان من الفستق المطحون.
• عزيزي

 

طريقة التحضير

• ضع خمس طبقات من الجولاش على صينية خبز عميقة ، كل طبقة ترش بالزيت.
• يضاف الفستق إلى طبقة الجولاش طبقة تلو الأخرى وتكرر العملية حتى آخر طبقة من الجولاش.
• رش السطح برذاذ الطبخ وقطّع مرق اللحم البقري إلى مكعبات.
• تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا.
• توضع البقلاوة في طبق وتُرش بالعسل.