أين يوجد اللاكتوز في الطعام

المصدر الرئيسي للاكتوز

يجب على المرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تجربة أنواع مختلفة من الحليب ومنتجات الألبان لمعرفة الأنواع المناسبة للاستهلاك حيث أنها مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم ، وإليك بعض المصادر الرئيسية للاكتوز:

• الحليب : حليب البقر هو مصدر رئيسي للاكتوز في النظام الغذائي ، بما في ذلك حليب البقر والماعز والأغنام.
• منتجات الألبان : المنتجات المصنوعة من الحليب ، مثل الكريمة والجبن واللبن والآيس كريم والزبدة ، تحتوي على اللاكتوز ، لكن كمية هذا السكر تختلف من منتج لآخر ويمكن أن تكون كبيرة في بعض الحالات ، أقل ، لذا يمكن تناولها دون أي مشكلة.

 

مصادر أخرى للاكتوز

قد تحتوي بعض الأطعمة والمشروبات على اللاكتوز ، أو قد تحتوي على الحليب أو مشتقاته ، وتسمى هذه المصادر المخفية (بالإنجليزية: HIDDEN SOURCES). من الممكن معرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على اللاكتوز أم لا لقراءة الملصقات الغذائية. يوضح المكونات التي صنع منها المنتج ، حيث أن مصطلح اللاكتوز غير مطلوب ، ولكن هناك العديد من المصطلحات التي تدل على وجوده ، ومنها: الحليب ، والخثارة ، ومنتجات الألبان الثانوية مثل الجبن والزبدة والقشدة ، كما يجب لاحظ أن هناك مكونات أخرى قد يستهلكها الشخص والتي قد يبدو أنها تحتوي على اللاكتوز ولكنها في الواقع خالية من اللاكتوز ، بما في ذلك حمض اللاكتيك ، ولاكتات الصوديوم ، وزبدة الكاكاو ^{/ SUP> فيما يلي بعض المصادر التي قد تحتوي على اللاكتوز :}

• الأطعمة التي قد تحتوي على اللاكتوز: تشمل هذه المجموعة ما يلي:
  • صلصة السلطة والمايونيز.
  • الكعك والبسكويت والشوكولاتة.
  • السكر المسلوق مثل الحلوى.
  • المخبوزات وأنواع معينة من الخبز.
  • أنواع معينة من حبوب الإفطار.
  • تحضير الفطائر ومزيج ملفات تعريف الارتباط.
  • أنواع معينة من اللحوم المصنعة.
  • أنواع معينة من خلطات البطاطس سريعة التحضير ، الحساء الفوري.
  • شوربة الكريمة.
  • صلصة الجبن.
  • حلوى الكريمة.
  • شوكولاتة بالحليب.
  • البيض المخفوق المحضر.
  • شريط موسلي
• اللاكتوز في بعض الأدوية: قد تحتوي بعض الأدوية التي تصرف دون وصفة طبية والأدوية البديلة على كميات صغيرة من سكر اللاكتوز ، وعلى الرغم من أنها ليست كافية للتسبب في أعراض عدم تحمل اللاكتوز ، إلا أنها يمكن أن تسبب يمكن أن تحدث بعض المشاكل في الحالات الشديدة ، أو أثناء تناول العديد من الأدوية المختلفة ؛ لذلك ، يوصى هؤلاء الأفراد باستشارة أخصائي رعاية صحية إذا كانوا بحاجة إلى تناول دواء جديد قد يحتوي على اللاكتوز.

 

ما هو اللاكتوز

اللاكتوز هو أحد السكريات الرئيسية التي يتكون منها الحليب لأنه يتكون من نوعين من السكريات الأحادية ، السكر ، السكر ، والجلاكتوز. يحتوي حليب الأم على نفس كمية اللاكتوز الموجودة في حليب البقر وحليب الماعز وحليب الجاموس. من الجدير بالذكر أن السكاريد كبير جدًا ، هذا يحد من حركتها عبر أغشية الخلايا ، لذلك يجب هضمها عن طريق التحلل المائي (بالإنجليزية: HYDROLYSIS) ، عند تناول الطعام الذي يحتوي على اللاكتوز ، يتم تكسيره إلى جلوكوز وسكر بواسطة إنزيم اللاكتاز الموجود فيه الجالاكتوز لتسهيل عملية امتصاصها في مجرى الدم ثم تحويلها إلى طاقة يستخدمها الجسم ، ومع ذلك ، لا تزال هناك بعض حالات عدم تحمل اللاكتوز (بالإنجليزية: Lactose INTOLERANCE) بسبب عدم قدرة الجسم على إنتاج ما يكفي من اللاكتاز كما ذكرنا. في وقت سابق ، من الضروري تحليل هذا السكر ، بحيث تقوم البكتيريا الموجودة في الأمعاء الدقيقة بتفتيت اللاكتوز غير المهضوم ، مما يسبب الغازات والانتفاخ وآلام البطن.

لمزيد من المعلومات حول اللاكتوز ، يمكنك قراءة المقال .

 

المراجع

1. ^ ، WWW.NHS.UK ، 25-2-2019 ، 28 يوليو 2020. تم التعديل .
2. ، WWW.BETTERHEALTH.VIC.GOV.AU ، أكتوبر 2017 ، استرجاعها 28 يوليو 2020. تم تحريره.
3. ، WWW.SCIENCEDIRECT.COM ، 2019 ، استرجاعها 27 يوليو 2020. تم تحريره.
4. J. FERNANDO ROSARIO (1-2015) ، WWW.KIDSHEALTH.ORG ، تم استرجاعه في 27 يوليو 2020. تم تحريره.