قطر فات

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	مائة وعشرون دقيقة
الكثير	أربعة
طريقة الطبخ	مطبوخ على النار

 

المكونات

• خمسة أكواب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب
• 1/4 كوب بذور شمر.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير

• نحمص دقيق الشوفان في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اتركه يبرد قليلاً ، ثم اطحنه في محضر الطعام على نار متوسطة.
• تحمص الشمر في قدر على نار متوسطة ، ثم اسحقه وطحنه في محضر الطعام على نار متوسطة.
• تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ في الرغوة.
• تبلي الزبدة بالملح والكركم واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي الشمر والجريش واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر.
• دع الدهن يبرد تمامًا ومحتويات المقلاة تستقر.
• ضع قطعة قماش نظيفة أو قطعة من القماش فوق وعاء بحجم مناسب وقم بتصفية الدهون من جميع المكونات.
• ضعي الزيت في جرة نظيفة وخزنيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

 

لحم حصان

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	تسعون دقيقة
الكثير	أربعة
طريقة الطبخ	مطبوخ على النار

 

المكونات

• كوبان من أرز بسمتي مغسول.
• كيلو واحد من مكعبات لحم الضأن.
• القليل من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات البازار العربي.
• ثلاث بصل مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث حبات من المقتفى.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
• مجفف ثلاث حبوب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل منها:
  • البقدونس المفروم.
  • كزبرة مفرومة.
  • كاتشب
• بضع بتلات.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

 

طريقة التحضير

• سخني الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة واقلي البصل في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• تبلي البصل بالبهارات والكركم واستمر في التقليب لمدة دقيقتين أخريين.
• يُضاف اللحم إلى البصل ويُقلى حتى يتحول إلى اللون البني.
• تضاف الطماطم والبهارات المتبقية والملح والفلفل إلى لحم الضأن ويقلب حتى يتغطى.
• أضف البقدونس والبقدونس إلى اللحم ، ثم انقعه في حوالي سبعمائة ملليلتر من الماء.
• غطي القدر واتركي اللحم يغلي برفق على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
• يُضاف الأرز إلى اللحم ، ويُغطى القدر ، ثم يُغطى القدر بمنشفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
• يُسكب المكبوس في طبق تقطيع مناسب ، ويوضع قطع اللحم فوقه ، ويُزين بالمكسرات المحمصة والزبيب المقلي والبقدونس المفروم.
• مجبوس يقدم مع اللبن والحليب البارد والسلطة العربية.

 

طبي

وقت التحضير	عشر دقائق
وقت الطهي	عشرين دقيقة
الكثير	أربعة
طريقة الطبخ	مطبوخ على النار

 

المكون

• مائة جرام من المكسرات المفرومة.
• مائتي جرام من الإكسير.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1/4 كوب زبدة.
• تم تقطيع مائتي جرام.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• رشة من الجاجري للتزيين.

 

طريقة التحضير

• ضعي الدقيق في مقلاة واسعة الفتحة واقليه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه أصفر فاتح.
• أضف الزبدة إلى الدقيق واستمر في الخلط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
• أضيفي الفانيليا والهيل والزنجبيل والمكسرات واستمري في التقليب ، ثم أضيفي التمر إلى الخليط.
• ضعي خبز البيتا في طبق مناسب ورشي عليه السكر وقدميه مباشرة أو دافئة مع قهوة أرابيكا.