القيمة الغذائية للدقيق

القيمة الغذائية	100 جرام طحين
الطاقة	321 سعرة حرارية
بروتين	14.29 جرام
الدهون	1.79 جرام
الكربوهيدرات	71.43 جرام
الألياف البصرية	10.7 جرام
كالسيوم	25 مجم
حديد	3.93 مجم
بوتاسيوم	346 مجم
فيتامين د	0.0 جم

 

مناقيش

وقت التحضير	ثلاثون دقيقة
وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	خمسة أشخاص

 

المكونات

مكونات العجين:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة خميرة.

مكونات حشوة مناقيش اللحم:

• كأس من النبيذ القوي.
• ثلاثة أرباع كوب لحم بقري مفروم.
• ملعقة كبيرة ونصف ثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1/3 كوب صنوبر.

مكونات حشو مناقيش اللبنة:

• كوب
• ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• رشة بقدونس مجفف.

مكونات زعتر مناقيش وحشي لبنة:

• كأس من النبيذ القوي.
• 1/3 كوب زعتر.

مكونات مناقيش الجبن المحشو باللبنة:

• كأس من النبيذ القوي.
• ثلاثة أرباع كوب جبن مبشور.

 

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق والماء والخميرة حتى تتكون عجينة ، ثم اتركيها جانبًا حتى يتضاعف حجمها.
• افرد العجينة على سطح عمل ورشها بدورة من الدقيق.

تحضير مناقيش اللحم

• سخني الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي اللحم المفروم والثوم ، واتركي المكونات حتى ينضج اللحم.
• وزعي اللبنة فوق عجينة المناقيش ، ثم أضيفي اللحم والصنوبر.
• تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، حتى يتحول لون قاع العجين إلى اللون البني الذهبي.

تحضير مناقيش اللبنة:

• ضع اللبنة على عجينة المناقيش.
• توضع الطماطم على صفيحة خبز وتخبز المناقيش في فرن محمى على مائتي درجة مئوية لمدة عشر دقائق ، حتى يتحول قاع العجين إلى اللون البني.

تحضير مناقيش الزعتر باللبنة:

• رش اللبنة فوق عجينة المناقيش ورش الزعتر فوقها.
• تُخبز المناقيش في فرن مُسخن لمدة عشر دقائق ، حتى يصبح قعر العجين بنياً ذهبياً.

مناقيش جبن باللبنة

• تُدهن اللبنة فوق عجينة المناقيش ، ثم تُرش الجبنة فوقها.
• تُخبز المناقيش في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل.
• ضع المناقيش في طبق مناسب واشرب الشاي وهو ساخن.

 

عجة لبنانية

وقت التحضير	ثلاثون دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	شخصان

 

المكونات

• ½ كوب دقيق قمح.
• ثماني بياض بيض.
• أربع بيضات.
• نصف كوب قليل الدسم.
• أربع بصل مفروم.
• كوبان من البقدونس المفروم.
• قطعتان من الكوسة المبشورة.
• حبة فلفل أحمر مكعبات.
• مغرفة
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• قليل من صودا الخبز.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

 

طريقة التحضير

• في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق وبيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر.
• يضاف البصل والفلفل والبقدونس إلى خليط الدقيق.
• في وعاء آخر نخلط البيض مع الخل والحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم يتبل بالبهارات والفلفل الأسود.
• يضاف خليط البيض إلى خليط الخضار والدقيق ويخلط جيدا.
• يُسكب مزيج البيض في وعاء مناسب للفرن ، ويُدهن بزيت الزيتون ، ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا ، ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
• قدمي عجة البيض على الفور.