العناصر الغذائية

تشير ما يسمى بالمغذيات إلى المواد التي يحتاجها الناس في نظامهم الغذائي اليومي ، والتي يمكن الحصول عليها من الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه والخضروات ، ويمكن أيضًا الحصول عليها من خلال بعض المنتجات الحيوانية المفيدة ، مثل لحم البقر والحليب و مشتقاته ، والعسل ، وتشمل هذه العناصر الكربوهيدرات ، والبروتينات ، والماء ، والدهون ، وهي مغذيات أساسية ، بينما تشمل العناصر الإضافية ؛ فيتامينات مختلفة ، ومعادن ، ومضادات أكسدة ، وفي هذا المقال نذكر فوائد هذه العناصر للإنسان .

 

فوائد العناصر الغذائية للإنسان

ماء

سبب بقاء الخلايا والأعضاء البشرية هو الماء ، لأنه يمثل ثلثي وزن الجسم ، لذا فإن كمية الماء التي يحتاجها الشخص كل يوم حوالي لترين أو ثمانية أكواب ، توزع على مدار اليوم حتى لا يشعر الإنسان بالعطش لأن العطش يعتبر آخر نداء للجسم.

 

الكربوهيدرات

مصدره الأساسي هو الغذاء النباتي ، وأهم وظيفته توفير الطاقة للجسم ، وينقسم إلى نوعين: الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة ، وعادة ما تسمى الكربوهيدرات البسيطة السكريات ، مثل: الجلوكوز ، الفركتوز ، السكروز ، اللاكتوز وما إلى ذلك ، بينما تشمل الكربوهيدرات المعقدة: النشا والألياف التي تأتي من مصادر كربوهيدراتية صحية مثل الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه ، وتشمل المصادر غير الصحية: المشروبات الرياضية والحلويات والحلويات والرقائق والآيس كريم. والسرطان.

 

الدهون

بالإضافة إلى دورها في بنية خلايا وأنسجة الجسم ، تعتبر الدهون أيضًا مصدرًا مهمًا لطاقة الجسم. تتكون الدهون بشكل أساسي من ثلاثة أنواع من الأحماض الدهنية:

• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة : مثل الأحماض المشبعة ، فإنها تشكل 10 بالمائة فقط من السعرات الحرارية اليومية.
• الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة : يتوافر هذا النوع بوفرة في زيوت الزيتون والجوز ويوصى باستخدامه بنسبة 10 إلى 15 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية.

 

بروتين

يتكون البروتين من مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك: الأحماض الأمينية غير الأساسية والأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لنمو الأنسجة البشرية والخلايا والعضلات. فول الصويا والعدس والفول السوداني. متوسط ​​الاحتياجات اليومية للبالغين هو 60 إلى 70 جرامًا من البروتين ، لكن النساء الحوامل والمرضعات عادة بحاجة إلى المزيد.

 

معدن

هي مركبات غير عضوية تشمل: الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والعديد من المعادن التي تدخل بشكل أساسي في غذاء الإنسان ونموه ، مثل بناء العظام والأسنان ، وإنتاج الهيموجلوبين في الدم. يمكن الحصول على هذه المعادن عن طريق تناول مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه بالإضافة إلى اللحوم ومنتجات الألبان ، ويحتاج الجسم إلى كميات صغيرة كل يوم.

 

فيتامينات

تشارك الفيتامينات في عملية التمثيل الغذائي وتوليد الطاقة في عملية أكسدة المغذيات ، ويوجد في المجموع ثلاثة عشر نوعًا تنقسم إلى فئتين: النوع الأول قابل للذوبان في الماء ، والنوع الثاني قابل للذوبان في الدهون. أهم مصدر للفيتامينات لجسم الإنسان: الفواكه والخضروات وفيما يلي نستعرض هذه الفيتامينات:

• الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء:
  • فيتامين ب 1 (الثيامين).
  • فيتامين ب 2 (ريبوفلافين).
  • فيتامين ب 3 (النياسين).
  • فيتامين ب 6 (البيريدوكسين).
  • فيتامين ب 9 (حمض الفوليك أو حمض الفوليك).
  • فيتامين ب 12.
  • فيتامين ج (حمض الأسكوربيك).
• الفيتامينات التي تذوب في الدهون:
  • فيتامين د
  • فيتامين هـ (توكوفيرول).
  • فيتامين ك
  • فيتامين أ

 

مغذيات أخرى

• مضادات الأكسدة: توجد في الخضار والفواكه واللحوم.
• المواد الكيميائية النباتية : هي مركبات كيميائية تحدث بشكل طبيعي في النباتات. مثل: بيتا كاروتين لعلاج بعض الأمراض.