القيمة الغذائية للباذنجان

25 سعرة حرارية 0.98 جرام 0.18 جرام 5.88 جرام 3.0 غ 3.53 جرام 0.30 ميكروغرام <الوزن الإجمالي> 0.034 جم <الوزن الإجمالي> 0.016 جم <الوزن الإجمالي> 0.076 جم

العناصر الغذائية	100 جرام باذنجان
الماء	92.30 جرام
الطاقة
بروتين
الدهون
الكربوهيدرات
الألياف البصرية
سكر
كالسيوم	9 مجم
حديد	0.23 مجم
مغنيسيوم	14 مجم
الفوسفور	24 مجم
بوتاسيوم	229 مجم
صوديوم	2 مجم
الزنك	0.16 مجم
فيتامين سي	2.2 مجم
الثيامين	0.039 مجم
الريبوفلافين	0.037 مجم
النياسين	0.649 مجم
فيتامين B6	0.084 مجم
حمض الفوليك	22 ميكروغرام
فيتامين أ	1 ميكروجرام
فيتامين E
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة
الأحماض الدهنية غير المشبعة

 

توابل الباذنجان المحمص

10 دقائق

مدة الاستعداد
وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	5-6 أشخاص

 

المكونات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• ثلاثة فصوص.
• أربع ملاعق كبيرة
• بصلة كبيرة.
• 1/4 كوب طحينة.
• الفلفل الأخضر المئوي.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو وزيت الزيتون – صالح للأكل

 

طريقة التحضير

• ضع رف الفرن على الرف العلوي للتسخين.
• قطع الباذنجان من المنتصف بالطول وعمل بضع شقوق بالداخل لتشكيل مربع.
• قم بتغطية الباذنجان بقليل من زيت الزيتون ، ثم رشه بالملح والفلفل الحار (حسب الرغبة).
• نقطع البصل إلى نصفين ، نضعه في صينية مع الباذنجان ، نضيف حبات الفلفل ، ثم ندخل الصينية تحت الشواية ونخبزها لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى ينضج البصل ويصبح طريًا تمامًا.
• اترك الباذنجان حتى ينضج قليلاً ، واستخرج الحليب وضعه في وعاء عميق ، ثم قشر البصل.
• يوضع البصل والباذنجان والطحينة والفلفل وزيت الزيتون والملح وعصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم ينقل إلى طبق ويزين بزيت الزيتون والبابريكا.

 

باذنجان مشوي مع صلصة الطماطم

10 دقائق

مدة الاستعداد
وقت الطهي	15 دقيقة
يكفي	5-6 أشخاص

 

المكونات

• نصف كوب من الحليب.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع باذنجان كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كأس من النبيذ القوي.
• ملح – حسب الحاجة.

مكونات سلطة الطماطم والرمان:

• رمان.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• ثلاث حبات من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق السماق.
• كوب جرجير.
• قطعتان من البصل الأخضر مقطعتان إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.

كيف تستعد

تحضير ماء مالح:

• يُحمص الباذنجان على الفحم حتى يصبح طريًا ، ثم يُقشر ويُبذر ويُقطّع إلى قطع كبيرة ويُقلى بزيت الزيتون والثوم.
• يُمزج الزبادي واللبنة وعصير الليمون ويُتبل بالملح ويُضاف الباذنجان ويُمزج جيدًا ويُوضع في الثلاجة ليبرد.

لتحضير سلطة الطماطم والرمان:

• قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها في طبق كبير ، أضيفي بذور الرمان إلى الطماطم واخلطيها جيداً ، أضيفي الكمون ، السماق ، البصل الأخضر وزيت الزيتون واخلطي جيداً ، ضعي المزيج على السلطة واخلطي جيداً ، ضعي الجرجير فوقها وضعيها السلطة فوق التتبيلة وتقديمها.

فيديو طريقة عمل الباذنجان المحمص بالبهارات

شاهد الفيديو لتتعلم أكثر عن طريقة عمل الباذنجان المحمص بالبهارات: