كنافة ، نابلس

30 دقيقة

وقت الطهي
يكفي	4 أشخاص
طريقة الطبخ	شواء

 

المكونات

• نصف علبة عجين.
• 250 غ جبنة عكاوي محلاة.
• شراب ثقيل أو خفيف ، فستق للتزيين.
• زيت أو سمن.
• صبغات طريقة كونا.

 

طريقة التحضير

• ضعي نصف كوب من السمن في قدر صغير وسخنيها على نار متوسطة حتى يذوب السمن ، ثم اتركيه جانبًا.
• ضعي الجبن المحلى في مصفاة حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
• ضعي كوبًا من السمن في صينية متوسطة الجوانب قصيرة وأضيفي القليل من صبغة الكنافة إلى اللون المفضل لديك.
• قلب الصبغة والسمن بأطراف أصابعك ووزعيها بالتساوي على القاع.
• ضعي الكنافة في طبق كبير أو مقلاة ، وصبي عليها السمن المذاب وقلبي بأطراف أصابعك حتى تغطى الكنافة بالكامل بالسمن.
• وزعي الكنافة فوق السمن في الصينية بحيث يتم تغطية قاعها بالكامل واضغطي على الكنافة برفق حتى تلتصق ببعضها البعض ويكون سطحها مستوٍ.
• توضع الجبنة فوق طبقة الكنافة بحيث تتوزع بالتساوي.
• سخني الصينية على نار متوسطة وحركي صينية الكنافة على النار بحركة دائرية لبضع دقائق حتى تذوب الجبن وتحميص الكنافة.
• حول صينية الكنافة إلى طبق التقديم ، اغمسها بالقطر حسب الرغبة ، ثم زينها بالفستق الطري وقدمها دافئة مع شراب إضافي في وعاء جانبي.

BR />

كنافة نابلسية بالموتزاريلا

10 دقائق 10 دقائق

وقت معالجة المكون
وقت الطهي
طريقة الطبخ	قليلا
يكفي	12 شخصًا

 

المكونات

• كيلو من عجينة الكنافة.
• كيلو عكاوي منقوع ومصفى.
• ستمائة جرام من السائل.
• ½ ملعقة صغيرة ملون طعام برتقالي.
• أربعة أكواب من الشربات بماء الورد.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• يُزيّن بالفستق المفروم.

 

طريقة التحضير

• يضاف البرتقال إلى الزبدة السائلة ويخلط جيدا.
• نضع خليط الزبدة فوق عجينة الكنافة ونعجن جيداً حتى يتجانس اللون بالكامل في عجينة الكنافة.
• توضع عجينة الكنافة على صينية خبز.
• نضع خليط جبنة الموتزاريلا والعكاوي على عجينة الكنافة.
• تُخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة ثلث إلى نصف ساعة.
• اقلب الصينية على طبق ورشي عليها القليل من الشراب.
• يُزين بالفستق المفروم ويُقدم مع الشربات ويُضاف إلى مكعبات الكنافة حسب الرغبة.

 

كنافة بالجبن والدقيق

40 دقيقة

وقت معالجة المكون	20 دقيقة
وقت الطهي
طريقة الطبخ	قليلا
يكفي	12 شخصًا

 

المكونات

• كيلوغرام واحد من فرك الكنافة.
• ستة أكواب من جبنة عكاوي مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كوبان من السمن المحلي.
• كوبان
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• كوب شراب.

 

طريقة التحضير

• انقع شرائح الجبن في الماء لإزالة الملوحة وتحليتها.
• ضعي الجبن في مصفاة وصفيها تمامًا.
• ضعي فرك الكنافة في وعاء ، أضيفي السمن واعجني بيديك حتى يمتص كل السمن.
• افركي كنافة السمن من المنتصف وضعي كل منها في صينية دائرية بقطر 15 سم ، مع تكديس كل صينية بقاع الكوب.
• ضعي كلا الصوانيين في الفرن الساخن واتركيهما حتى تتحول حواف فرك الكنافة إلى اللون الذهبي الباهت.
• يضع الماء في إناء ويسخنه على النار حتى يغلي الماء.
• ضع الجبن الحلو في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ وضعه في “حمام مائي” فوق قدر من الماء المغلي.
• عندما يبدأ الجبن في الذوبان وينساب الماء عن السطح ، أضف الدقيق وأضف ماء الزهرة وماء الورد والقليل من الشراب ، واخفق المكونات المضافة مع الجبن حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• وزع خليط الجبن بالتساوي على الصوانيين وافردهم بطريقة مماثلة.
• ضعي كل صينية كنافة في صينية ذات قطر أكبر ، وأضيفيها وقطعيها.