الباذنجان من الخضروات المفيدة التي يتم تضمينها في العديد من الأطعمة الأساسية في أطباق مختلفة والسلطات والمقبلات الباذنجان يأتي في أصناف مختلفة ، مقلي أو مشوي. هنا ، سيدتي ، سأخبرك عن الطرق المختلفة لتحميص الباذنجان. أتمني أن تعجبك.

كيفية شوي الباذنجان

• الطريقة الأولى: خذي كمية الباذنجان المراد شويها ، امسحيها من الخارج بمنشفة قطنية ، ضعيها على الشواية الخاصة ، ضعيها على الغاز كما هي ، اتركيها تبرد قليلاً ، ثم نقطع الباذنجان إلى نصفين بالسكين ، استخدم ملعقة لاستخراج الباذنجان المحمص ووضعه في وعاء نظيف ، أو اغسله بالماء البارد لإزالة الشوائب عن الباذنجان ، ثم قشره وضعه حتى يجف تمامًا. . ويضاف البهارات والتوابل.

• الطريقة الثانية: ضع الكمية المناسبة من الباذنجان في صينية خبز كبيرة ، وقم بعمل بعض التشققات على رأس الباذنجان ، وضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تحمص تمامًا الذبل مع التحريك من حين لآخر ، يستغرق ثلث ساعة حتى ينضج تمامًا ، ثم يبرد قليلاً ، ثم يقطع بملعقة ويزيل ، نظيفًا تمامًا من بقايا القشر وجاهز للتقديم.

• الطريقة الثالثة: نقطع الباذنجان إلى الجسم ونضعه في ورق القصدير ونغلفه جيدًا ، ونضع شبكة الشواء فوق الغاز. اتركه لمدة ثلث ساعة دون فتحه على الإطلاق. بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بفك الرقاقة وإزالتها

• الطريقة الرابعة: نظف شوكة الباذنجان بمنشفة قطنية. اضغط على رؤوس الباذنجان عدة مرات حتى يتم الوصول إلى الكمية المطلوبة. ضعه في صينية البيركس وضعه في الميكروويف لمدة عشر أو ربع ساعة ، حتى يذبل الباذنجان وينضج تمامًا. قم بتقطيعه

• الطريقة الخامسة: قشر الباذنجان ، وقطعه إلى شرائح رفيعة بالسماكة التي تريدها ، ثم ضعه على صينية خبز ، وزع طبقة من الزيت النباتي والباذنجان قطعيها على الجانبين ، وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 1/3 ساعة. هذه الطريقة أفضل من القلي ، وهي صحية جدًا ، ولن يمتص الباذنجان الكثير من الزيت.

الآن بعد أن عرفت كيفية خبز الباذنجان ، دعني أعلمك كيفية صنع باذنجان مشوي متبل بخمسة توابل ، وهو لذيذ وفريد ​​ورائع ، كيف لتحضيره:

المكونات

• ثلاث باذنجان مشوي.

• 1/4 كوب طحينة.

• 1/4 كوب طحينة. عصير ليمون

• فلفل مفروم حسب الرغبة.

• معجون ثوم نصف ملعقة صغيرة أو حسب الحاجة.

• البقدونس المفروم

• القليل من زيت الزيتون

• ملح الرغبة في التذوق.

طريقة الإعداد

• في وعاء بلاستيكي ، ضعي كمية لا بأس بها من الباذنجان واضربيها بالهاون حتى تحصلي على باذنجان ناعم.

• ضعي الكمية المناسبة من الطحينة فوق الباذنجان المشوي مع عصير الليمون وقلبي المكونات معًا.
• أضيفي الفلفل والثوم وقلبيهم حتى يتجانس ، أضيفي ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم واتركي الباقي للتزيين.
• أضف الملح حسب رغبتك. أياً كان ما تريد.
• انقل الباذنجان إلى طبق وزينه بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون وقدميه.

يمكنك أيضًا تزيين المتبل أو بابا غنوج ببعض الطماطم المفرومة وتزيينها بالسماق والبقدونس وزيت الزيتون. وهناك طريقة أخرى وهي نثر بعض بذور الرمان على سطح بابا غنوج وتزيينها ببعض البقدونس المفروم ودبس الرمان وزيت الزيتون.

نصائح عامة لطهي الباذنجان

 

• الباذنجان يقطع ويغسل ويرش بملح الكوشر ويوضع على طبق أو مصفاة مثقبة حتى يتمكن الباذنجان من التخلص من أي سائل ويقلى دون أن يمتص الكثير

• يمكن تلطيخ الباذنجان المقطّع إلى قطع بعصير الليمون المخفف بالماء ، وتركه لفترة من الوقت ، يمكن أن يمنع الليمون الأكسدة والالون الأسود.

• من الأفضل ترك بعض قشرة الباذنجان ، لا تقم بإزالتها لأنها تحتوي على ألياف مفيدة

• إلى تحضير متبل ، للحصول على اللون الأبيض ، اشويها على الغاز بدلاً من الفرن.

• عندما تقلى الباذنجان ، اتركه. صفيها واقليها لامتصاص الزيت الزائد بورق ماص.

 

فيديو حول مقبلات رقائق الباذنجان

لمعرفة المزيد حول مقبلات شرائح الباذنجان ، شاهد هذا الفيديو.