صر أوزة

يعتبر سر الوازي من أشهر الأطعمة في الدول العربية. إنه طبق لذيذ جدًا وسهل التحضير وغير مكلف من حيث المكونات والمكونات. نظرًا لشكلها المنظم جيدًا ، غالبًا ما يتم تقديمها في المآدب والمناسبات وترتيبها في أشكال للعرض. إنه بلاط تقليدي ، لكنه ملفوف في صفائح أو شرائح من ورق filo. البعض يسميها الكلاج.

طحن دقيق الشوفان مع عجين الفطير

عناصر

• كأسان من مصر.
• نصف كيلو من لحم الضأن مقطّع إلى قطع صغيرة لدرجة أنه بحجم الإصبع وخالي من العظم تمامًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ثلاث ملاعق كبيرة لوز مقشر ومنقوع.
• عجينة كبيرة من اللحم البقري الجاهزة.
• قطعتين من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو زيت الذرة النقي.
• ملعقة كبيرة ملح ويفضل غربال لإزالة الشوائب.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود ناعم.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مجفف مطحون ناعماً.
• ملعقة صغيرة من التوابل.
• نصف حفنة من أوراق البقدونس مغسولة ومقطعة ناعماً.
• يمكن استبدال كوب من الخضار المعلبة.

كيف تستعد

• نستخدم الماء لطهي البازلاء إذا كانت خضراء وطازجة ، ولكن إذا كانت معلبة فلا داعي لطهيها. يكفي الغسل بالماء البارد.
• نصفي البازلاء من الماء المغلي ونتركها جانبًا حتى تبرد.
• يقلى اللحم بالزيت مع رشة ملح وفلفل أسود مع التحريك باستمرار ثم يضاف الماء إذا لزم الأمر ويوضع اللحم على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.
• اقلي الصنوبر واللوز بالزيت أو الزيت الدهني ، واستمري في القلي حتى يصبح لونها ذهبيًا ، وأطفئي النار ، وصفي الزيت ، واتركيها جانبًا.
• نغسلها عدة مرات وننقعها في ماء دافئ لمدة عشر دقائق.
• يُطهى الأرز في قدر عميق مع كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء والبهارات حتى ينضج تمامًا.
• جهزنا عجينة البف باسترى ، ولفناها بعلبة درفلة رفيعة ، ثم أطلقنا الفرن على نار متوسطة وبدأنا في حشو لحم الصدر بالأرز واللحم.
• نحضر صينية لحم الصدر ونغطيها بالقليل من الزيت أو السمن.
• يُمزج اللحم مع الكمون والكزبرة والصنوبر واللوز ويُقلب.
• أضيفي البازلاء إلى الخليط وقلبي.
• نضع عجين الفطير النهائي على طبق ، نضع الحشوة وننشرها قليلاً ، ثم نضع عجين الفطير الآخر ، نضغطها على شكل كرة ، نضغطها بقوة بشوكة من كلا الجانبين حتى يتم دمجها وسقفها قليلاً يتغير بشكل مسطح.
• نضعها على صينية ، نكرر العملية مع جميع الرقائق والحشو ، نصطفها ، ونضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتحول لونها إلى الأحمر في الوجه.
• نخرج الصينية من الفرن ، ونقدم الطبق ونضع الكيس فيه ، ويمكن تقديم السلطة أو الشوربة على جانبها.

شمر مع أرز بسمتي

عناصر

• ستة أكواب أرز بسمتي.
• عشرة أكواب من مرق الدجاج.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• كيس من البازيلاء والجزر.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، مطحونة طحناً ناعماً.
• لوز محمّص للتزيين.

طريقة التحضير

• نسلق البازيلاء والجزر في قدر من الماء على نارٍ متوسّطة لمدّة عشر دقائق، ثمّ نَرفع القدر عن النار، ونضع البازيلاء والجزر في مصفاة حتى نتخلّص من السوائل.
• نُنكّه البازيلاء بالقليل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة.
• نضع في قدر على النار مع الزيت والسمن، ونُنكّهه بالقليل من الملح، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والقرفة، وجوزة الطيب، ونُقلّب لعدّة دقائق حتى يتغطّى الأرز بالسمن.
• نضيف ثلاثة أرباع خليط البازيلاء والجزر المسلوق ثمّ نسكب مرق الدجاج، ونُغطّي القدر، ونترك المكوّنات على نارٍ مُتوسّطة حتى تنضج.
• نسكب الأرز بالخضار في طبق، ونُزيّنه بما تبقى من البازيلاء والجزر، ثمّ ننثر اللوز المُحمّص على الوجه.

فيديو طريقة عمل صرر الأوزي

للتعرف على طريقة عمل صرر الأوزي شاهد الفيديو: