مسقعة لحم مفروم

40 دقيقة

وقت التحضير
يكفي	8 أشخاص

 

المكونات

• أربع بطاطس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• أربع فصوص ثوم مهروسة.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع ناعماً.
• أربع حبات طماطم كبيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوبان من اللحم المفروم المطبوخ.
• ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• كأسان من الماء.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• ½ ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعماً.
• القليل من زيت الذرة للقلي.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
• ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح.

 

طريقة التحضير

• قطع الباذنجان بالطول ، ثم رش شرائح الباذنجان بسخاء بالملح واتركها لمدة خمس دقائق حتى تتكون قطرات الماء على شرائح الباذنجان.
• جفف شرائح الباذنجان من الماء والملح المتقطر.
• قطّع البطاطس إلى أصابع.
• ضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة وقم بتسخين الزيت على نار متوسطة.
• اقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم انقليها إلى قطعة من ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي وقلبي حتى يصبح لونه أصفر باهت. * يضاف الثوم والفلفل ويقلب حتى يتحول لون الثوم إلى اللون البني الذهبي ، ثم تضاف الطماطم وتقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافة معجون الطماطم. ماء ، خلطة توابل ، فلفل ، كزبرة ، كمون ، حريف ، اترك الصلصة تطهى لمدة خمس دقائق ، اتركها تنضج.
• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
• أحضر طبق خبز متوسط ​​الحجم مناسب للتقديم.
• ضعي نصف صلصة الطماطم في قاع الطبق.
• ضعي القليل من اللحم المفروم على حافة قطعة من الباذنجان وغطيه بالبطاطس.
• لف شرائح الباذنجان برفق فوق اللحم والبطاطس وضعها في طبق. كرر هذه الخطوة حتى يتم استخدام جميع المكونات ، ثم رتب شرائح الباذنجان المحشي في صف على طبق.
• انشر صلصة الطماطم فوق الباذنجان وافرد شرائح الطماطم.
• اخبزي الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى تذوب المسقعة.

 

مسقعة باللحم المفروم والبطاطس

10 دقائق

وقت التحضير
يكفي	6 أشخاص

 

المكونات

• بطاطس مقشرتان ومقطعان إلى شرائح.
• خمس شرائح من الكوسا مقطعة إلى شرائح.
• حبتان باذنجان مقطعان إلى شرائح.
• حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
• أربعمائة جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من توابل اللحم.
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• رشة فلفل أسود.
• بصل مقطع.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• 1 كوب موزاريلا مبشورة

مكونات صلصة البشاميل:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
• قليل من جوزة الطيب.
• رشة فلفل أسود.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• رشة ملح حسب الرغبة.
• القليل من زيت الذرة للقلي.

 

طريقة التحضير

• تقلى شرائح البطاطس والكوسا في مقلاة كبيرة مع الكثير من الزيت وتوضع على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
• في مقلاة كبيرة مع القليل من الزيت ، أضيفي البصل وقلبي حتى يلين ، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يجف الماء.
• نضيف البهارات ومعجون الطماطم ونقلب اللحم ونتركه جانبا.

تحضير الصلصة:

• في قدر كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة ، ثم يضاف الدقيق ويقلب مع الزبدة.
• يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط.
• نضيف البهارات ويقلب ، ثم يرفع المزيج عن النار.
• صب ملعقة كبيرة من البشاميل في طبق الخبز ووزع نصف الخضار المقلية.
• يُسكب في الصلصة المفرومة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن ، ووزع ما تبقى من الخضار ، ويُسكب في البشاميل المتبقي.
• سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
• وزعي شرائح الطماطم على الوجه ورشي الجبن المبشور وضعي الطبق في الفرن لمدة 25 دقيقة.