الشعيبيات

الشعيبيات من الحلويات المشهورة في المطبخ العربي وخاصة في المطبخ السوري حيث يتم تحضيرها وتحضيرها خلال المهرجانات المختلفة مثل عيد الفصح والعيد وتتشكل على أشكال عديدة مع حشوات ويوجد العديد من الحشوات مثل : كريمة ومكسرات ولكن في نفس الوقت تعتبر من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية وتستغرق وقتا طويلا في التحضير ، لذلك يلجأ الكثير من الناس إلى شراء المنتجات الجاهزة من السوق ، ولكن يمكن تحضيرها في المنزل ، في هذا مقال سنناقش طريقة عمل عجينة الشعيبات.

 

عجينة الشعيبات

المكون:

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• رشة ملح.
• تذوب أربع ملاعق صغيرة من الشراب في كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي والسمنة.
• أربع ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
• يستخدم السمن لتزييت العجين.

طريقة التحضير:

• اخلطي الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح ، والحليب في وعاء ، ثم أضيفي الشراب واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضف نصف كمية الزبدة ، وحركها في عجينة ناعمة ولزجة ، وادهنها بالزيت ، وقم بتغطيتها بكيس بلاستيكي ، واتركها لمدة نصف ساعة أو تخمر.
• افردي العجينة على سطح أملس ومرشوش بالدقيق حتى تتشكل لفافة.
• قسّم العجينة إلى اثني عشر جزءًا ، ولفها ، ثم وزّع نصف كمية الزبدة على كل منها واتركها ترتاح لمدة ساعة أو حتى ترتفع.
• استخدم الشوبك لفرد الكرات على سطح مرشوش بالدقيق ودهنها بالزبدة ، ثم قم بطيها واتركها ترتاح لمدة ساعة.
• ضعي العجينة بشكل مسطح على سطح أملس ، ادهنيها بالزبدة المتبقية ، ولفيها على شكل لفائف.
• ضع اللفات على سطح أملس ، ثم رصها واضغط عليها بأصابعك حتى تبدو وكأنها مستطيل ، ثم ضعها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.

 

كيف يعمل الشعيبات

كريم Shubiate

المكون:

• عجينة الشعيبات المحضرة كما في المثال الأول.
• حفنة من الفستق المفروم.
• أربعمائة جرام كريمة.
• كوب ماء.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون وماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من الدهون المذابة.

طريقة التحضير:

• لتحضير الشراب: سخني الماء في قدر على النار حتى الغليان ، ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تمامًا.
• يضاف عصير الليمون ويقلب ، ثم يرفع الشراب عن النار ويضاف الماء المزهر ويوضع جانبا.
• أضف ملعقتين من الكريمة إلى عجينة الشعيبيات وشكلها على شكل مثلث.
• تدهن الشعيبيات بالزبدة المذابة وتوضع في صينية مناسبة وتخبز في فرن متوسط ​​الحجم لمدة ربع ساعة أو حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
• نخرج الشبيات من الفرن ، ثم نضع فوقها الفستق ونزينها بالشراب.

 

صنع الفستق الحلبي

المكون:

• خمسة وعشرون قطعة تورتيلا.
• كوب من الفستق المطحون والزبدة المذابة.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.

مكونات الكريم:

• كوبان من الحليب المجفف.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• قطعة من الرغيف الفرنسي ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

كيف تستعد:

• يُسخن الماء والحليب المجفف في قدر على الموقد ويقلب لمدة خمس دقائق.
• يضاف الخبز وماء الزهر ويقلب حتى تتجانس المكونات.
• أزل الكريم من على النار واتركه يرتاح حتى يبرد ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك.
• سخني الدهون في مقلاة على نار عالية ، ثم ارفعيها من على النار واتركيها جانباً.
• ادهن التورتيلا بالزبدة ورصها فوق بعضها البعض.
• نقطع اللفائف إلى مكعبات ونحشى بملعقة كبيرة من الكريمة.
• اطوِ الرقاقة إلى مثلثات وضعها جانبًا.
• نضع الشبيات في صينية مناسبة ونخبزها في فرن متوسط ​​الحجم لمدة 10 دقائق أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
• أخرج الشبيات من الفرن واتركها تبرد حتى تبرد ، ثم زينيها بالشراب وفوقها بالفستق.