شوربة عدس بالخضار

30 دقيقة متوسط ​​

وقت الطهي
يكفي	4 أشخاص
صعوبة

 

المكونات

• بصلة متوسطة مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• كوب بسكويت.
• جزرة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• حبة بطاطا حلوة متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات.
• حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ستة أكواب من المرق أو الماء.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يلين ، ثم يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف العدس والجزر والبطاطس والطماطم ويقلب جيدا ويضاف المرق ويقلب جيدا.
• سخني القدر على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة ، حتى تنضج الخضار.
• حرك الحساء في الخلاط على دفعات حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة المزيد من الماء أو المرق حسب الحاجة.
• يضاف الملح والكمون والفلفل إلى الخليط.
• يُسخن ويُقدم ساخناً مع الخبز المحمص والليمون.

 

سخان

متوسط ​​

وقت الطهي	60 دقيقة
صعوبة

 

المكونات

• دجاجتان مقطعتان إلى نصفين.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع.
• عودان من القرفة.
• عشر حبات هيل.
• ثلاث أوراق غار.
• أربعة كيلو من البصل المفروم خشن.
• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثماني قطع خبز إيراني.
• صنوبر مقلي وسماق للتقديم.
• زبادي للتقديم.

 

طريقة التحضير

• ضعي الدجاج في قدر عميق على نار متوسطة حتى يغلي الدجاج ورغوة فوق الماء ، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة.
• يضاف البصل والقرفة والهيل وورق الغار والملح والفلفل ويحمص الدجاج على الموقد لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
• يوضع البصل في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ويقلب البصل لمدة دقيقتين ثم يضاف الزيت ويغطى ويترك البصل ينضج لمدة 20 دقيقة ثم يضاف الفلفل والسماق.
• ضعي الدجاج في صينية ، وادهنه بكمية وفيرة من زيت البصل ، وضعي الصينية تحت الشواية حتى يتحول لون الدجاج إلى البني بشكل جيد.
• غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ، ثم ثني الرغيف على شكل مثلث ، واغمس الحواف في زيت البصل ، وافرد الرغيف على صينية الخبز.
• رش كمية وفيرة من البصل والسماق والصنوبر فوقها ، ثم ضع الصينية تحت الشواية لمدة 3-4 دقائق فقط.
• ضعي شرائح الخبز والدجاج في طبق وقدميها مع الزبادي.

 

قشرة الجبن المشوي بالزبادي

40 دقيقة متوسط ​​

مدة الاستعداد
وقت الطهي	20 دقيقة
يكفي	4 أشخاص
صعوبة

 

المكونات

• كوب دقيق.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ماء لعجن العجين.
• 300 جرام لحم بقري مفروم.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• رشة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كيلو من اللبن ، الماعز.
• فصين من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 كوب كزبرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

 

طريقة التحضير

العجين:

• امزج جميع المكونات معًا.

الحشوة:

• قلي البصل بالزيت ، ثم أضيفي اللحم.
• يضاف الملح والقرفة ويقلب الخليط حتى ينضج اللحم.
• افردي العجينة بشكل رفيع وقطعيها إلى دوائر صغيرة.
• ضعي كمية صغيرة من خليط اللحم المطبوخ.
• نثني العجينة وربط الجانبين.
• ضعي برجر الجبن على مقلاة شوي ودهني المقلاة بالزيت.
• تُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

الزبادي:

• تخلط جميع المكونات معًا على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
• اخفض الحرارة ودع الحليب ينضج مكشوفًا لمدة 10 دقائق أثناء الغليان.

الخدمة:

• امزج جميع المكونات معًا.
• يُسكب الزبادي في الطبق ، ثم يُضاف إليه تشيز برجر المشوي.
• يُزين بالكزبرة ويُقدم مباشرةً مع البرغر بالجبن.