ضمول يمني في الفرن

وقت الطهي	خمس عشرة دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

1/4 ملعقة صغيرة ملح.

• ملعقة صغيرة من الخميرة الطرية الفورية.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوب دهن مذاب.
• كوبان بثلاثة أرباع دقيق

 

مكونات الطبقة العليا:

• ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
• صفار بيضة كبيرة.

 

طريقة التحضير

• ضع الخميرة والملح وكوبين ونصف من الزبدة والبيض في أوعية خلط منفصلة.
• اربطي خطاف العجين وقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة وتنفصل عن جوانب الوعاء.
• شغلي الخلاط على سرعة هادئة لمدة ثلاث دقائق ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق إلى العجين لمنعه من أن يصبح طريًا.
• ضعي العجينة في طبق مدهون ، ولفي طبق العجين بقطعة من ورق النايلون ، واتركيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمها.
• خذ الدرج الجانبي القصير وقم بدهنه برفق.
• اثنتا عشرة كرة.
• شكل كل كرة في قرص متوسط ​​السماكة ، ثم ضع الأقراص في الدرج ، تاركًا مسافة صغيرة بين كل قرصين متجاورين.
• اترك الجهاز اللوحي لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
• قم بتركيب رف شواء في وسط الفرن وسخنه حتى 180 درجة مئوية.

تحضير الطبقة العليا:

• فرشاة بفرشاة صفار البيض ، ثم رشها بالبذور السوداء.
• تُخبز أقراص الزامول في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تُسخن أقراص الزمول.

 

فول اليمن

وقت التحضير	عشرين دقيقة
وقت الطهي	خمس وعشرون دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• ملعقة كبيرة لكل منهما:
  • البقدونس المفروم.
  • لصق.
  • جبن الفيتا
• رشة من كل: ملح وفلفل أسود – حسب الحاجة.
• علبة مدامس نصف الكمية مهروسة.
• 1/2 كوب كزبرة طازجة.
• بصل مفروم وبصل أخضر مقطّع إلى شرائح.
• أربع حبات طماطم مقطعة بدون بذور.
• قطعتان من الفلفل الأخضر.
• نصف حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• ربع كوب ماء.
• ستة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

 

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الفلفل الحار والثوم ويُطهى كل شيء معًا لمدة دقيقتين.
• يُضاف الماء ومعجون الطماطم والطماطم ، ويُطهى جميع المكونات معًا على نار خفيفة ، ويُغطى القدر ويُطهى على نار عالية لمدة عشر دقائق.
• يُضاف الفول والكزبرة ويُطهى معًا لمدة عشر دقائق.
• يتبل بالملح والكمون والفلفل الأسود.
• ضعي الفول في طبق ، وزينيه بالبصل الأخضر ، وجبنة الفيتا ، والطماطم الطازجة ، والكزبرة ، وقدميه.

== فاصوليا ==

وقت التحضير	خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي	عشرين دقيقة
يكفي	أربعة

 

المكونات

• 1/4 كوب لكل منها:
  • كزبرة.
  • بصل مقطع.
  • شرائح البصل
• كوبان من الفول.
• ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
• ثلث كوب زيت.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 1/2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات.
• يتبل بقليل من الملح والفلفل.
• الثوم المهروس.

 

طريقة التحضير

• سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ساخنة ، ثم أضيفي البصل واقليه لمدة 30 ثانية.
• يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية أخرى دون تغيير اللون.
• أضف الكزبرة والطماطم واستمر في الطهي لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
• أضف الفول والحرارة.
• يضاف: الفلفل والملح والكراث الطازج وعصير الليمون والكمية المتبقية من زيت الزيتون ، ونضعها في غرفة ترموستاتية وتقدم.